ලූස්ටර් සිට කැලමාරි දක්වා
මුහුදු ආහාර ලෙස ග්රිල් වලින් ලබා ගත හැකි තරම් ආහාර තිබේ. විශේෂයෙන්, ඔබ කරන්නේ කුමක් ද යන්න ඔබ දන්නවා නම්, ග්රිල් කූටප්රාප්තියෙන් ඉවත් විය හැකිය. එය ෂෙල්ෆිෂ් වන විට, කාලය යනු සෑම දෙයක්මයි. නිදසුනක් වශයෙන්, මුහුදු රතු කුරුල්ලන් තත්පර ගණනකින් පරිපූර්ණ ලෙස රබර් දක්වා ගමන් කළ හැකිය. නමුත් අභියෝගය ඔබ අතහැර දමන්න එපා. දුම් සහිත ග්රිල් රසය, තරු පහේ රසැති ආහාර වේලක් බවට සාපේක්ෂව අඩු මිලැති වලිගයකින් පවා හැරිය හැක.
පළමුවෙන්ම, අපි shellfish යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කුමක්දැයි පැහැදිලි කරමු. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ මේවා ෂෙල් වෙඩි මාළු බව සිතනවා. අවාසනාවකට මෙන්, එය සරල නොවේ. කුරුල්ලන් , කකුළුවන්, කකුළුවන්, පොකිරිස්සන් සහ මොලූසාවන් වැනි ප්රධාන වර්ග දෙකකට වැටේ. බෙල්ලන්, බෙල්ලන් සහ දැල්ලන්. දිලිසෙන (කවලම් ලෙස කන්න) කූඤ්ඤය වැනි කූටෝපායක් ලෙස හැඳින්වෙන මොලුස්කාවන්ගේ උපකල්පනයකි.
ෂෙල්ෆීස්වල මස් ගිල දැමීමේ ප්රයෝජන ලබා ගැනීම සඳහා එය සෘජු තාපය හා ගිනි දැල්ලට නිරාවරණය විය යුතුය. නිදසුනක් ලෙස, කෙසෙල් කපන විට ෂෙල් ඉවත් කිරීමට අවශ්යනම් හෝ ඒවා උනුසුම් කිරීමට අවශ්ය වේ. ෂෙල් වලින් පිටතට මෙම ග්රිල් රසය තුළට මස් මුසු කිරීමට ඉඩ දෙයි. ඒ හා සමානව මිරිස් හා බෙල්ලන් ද ඔවුන්ගේ ෂෙල් වෙඩි තුල වාෂ්ප වී දුම් දමන රසය නොලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, සමහර දේවල් shell එකේ පහසු වන නිසා සෑම ෂෙල් ඉවත් කිරීම හෝ කඩා දැමීම ගැන කරදර නොවන්න.
සාමාන්යයෙන් සාමාන්යයෙන් සෑම මාළු වැනි සුනඛ වර්ගයක් මධ්යම මට්ටමේ සිට ඉහළ තාපයක් මත ග්රිල් කිරීම කළ යුතුය.
යුෂවල තබා ගැනීම සහ මස් වියළීම වැළැක්වීමට ඔබට ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට අවශ්ය වනු ඇත. මධ්ය පරිමාණ ඉස්සන් හෝ කට්ටල වැනි කුඩා අයිතම, කූරු කපන්නන් මත තැබිය යුතුය (එය වඩා හොඳ උසුලන බැවින් උම්බලකඩ වඩා හොඳයි) හෝ ග්රිල් වොක් හෝ සමාන ග්රිල් සුරැකුම් උදුනක ආහාර පිසීමට.
උණුසුම් ගින්නක් හා ග්රිල් සඳහා ආරක්ෂිත ආහාර සමග ඊලඟ අභියෝගය මුහුදේ ආහාරයට ගැනීමයි.
ඔබ ෂෙල්ෆීස් පෙරළා ඇත්නම්, එය රළු හා රළු බවට පත් වනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ මෙය සූදානම් කරන්නේ කෙසේ ද යන්න අභියෝගයකි. මාංශ පේශි නොපැහැදිලි හා එහි බිහිසුණු මතුපිට නැති වේ. සාමාන්යයෙන්, ඔබ උණුසුම් සිට බ්රවුන්සිං ස්පර්ශ කරන්න. ඉස්සන් සමග මුළු පෘෂ්ඨය රෝස පාටයි. මෙම ග්රිල් ඉවත් කිරීම සඳහා ගතවන කාලය මෙයයි. එය දිගු කාලයක් බලා සිටීමට වඩා ඉවත් කිරීම සහ පරීක්ෂා කිරීමට වඩා හොඳය.
ග්රිල් කිරීම මොලූස්කාවන් පිළිබඳ මහා දෙයක් නම් පහසුය. උණුසුම් ග්රිල් මත තබා ඇති ඔවුන් ඔවුන් විනාඩි කාරනයක් සකස් කරනු ඇත. මෙම පාරේ පිටවීමකින් තොරව කෑම වේලක් සැපයීමට විශිෂ්ට ක්රමයකි. සෑම කෙනෙකුම පුදුමයට පත් වන අතර ඉක්මනින් අතුරුදන් වනු ඇති අතර ඔබ ඉක්මනින් අතුරුදන් වනු ඇත.
ගාලු ආරක්ෂිත පෑන් මත හෝ ඇලුමිනියම් තීරු කෑල්ලක් මත (කූඩ කිහිපයක් තුලට කපාගන්න) ඔබට උම්බලකඩ, මස්ටා හෝ බෙල්ලන් රිලීමට අවශ්ය වනු ඇත.
සෘජු දැල්ලට ෂෙල් වෙඩි තැබිය හැකිය. දිලීරයක් හෝ මේ මොලස්කක් වන අතර මෙම අවස්ථාවට කැලමාරි යනු වෙනත් මත්ස්යයෙකි. ඔබ ඉස්සන් වගේ ගොඩක් ගාන ලද.
කවචයේ මොලූසාවන් තෝරාගැනීමේදී ෂෙල් වෙඩි තාප්පය තදින් වසා දැමූ විට හෝ වැසෙන විට එය රඳවා තබාගැනීමට වගබලා ගන්න. ෂෙල්ස් වල බෙල්ලන්, බෙල්ලන් හා මට්ටම් වැලි ඉවත් කිරීමට සීතල වතුරේ දී සේදිය යුතුය. සෑම විටම මධ්යම තලයට ඉහළ තාපය මත ග්රිල් කිරීම.
ක්ලෑම් සීතල වතුරෙන් සෝදා පවිත්ර කළ යුතුය. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා පියන වසා තබන්න. එවිට ෂෙල්වෙඩි විවෘත කිරීමට බලා සිටින්න. ඔවුන් කරන විට, ඉවත් කිරීම හා සේවය කිරීම.
ඉටිපන්දම්වලට වඩා වැඩි සූදානමක් අවශ්ය වේ. ෂෙල් වෙඩි ප්රහාර එල්ල කිරීමට පෙරාතුව ගලින් පිරුණි. පිරිසිදු කළ පසු ඔවුන් පිහිනුයි. මෙම ග්රිල් මත ඒවා තැබීමට පෙර මෙම කුඩා ඇඳන් සේවය කිරීමට සූදානමින් සිටින්න.
එක් බෙහෙතකින් පිඬු මෙන් බෙල්ලන් මෙන් ග්රිල් කිරීම.
බෙල්ලන් හැඩයේ හැඩය නිසා යුෂවල තබාගැනීමට කුසලාන පැත්තෙන් ඔවුන්ට ග්රිල් කිරීම සඳහා අවශ්ය වනු ඇත. මේ වගේ ග්රිල් දේවල් වලට උදව් කරන්න වෙලඳපොලවල් තියෙනවා. මහා පිලවරය යනු යුෂ ගැලවී යාමෙන් තොරව පිසින ලද පරිපූර්ණ තත්ත්වයේ දී බෙල්ලන් සහ මට්ටම් විශේෂයෙන් නිර්මාණය කර ඇති grill topperයකි.
කකුළුවන් සාමාන්යයෙන් ෂෙල් වෙඩි වලින් මිලට ගනු ලැබේ. මෙම මස් ඩ්රයිව් වෙත සෘජු ප්රවේශයක් නිසා මෙම පුදුම සපිරි ග්රිල් වේ. කෙසේ වෙතත් ඒවා ඉක්මණින් අධිකව හා වියළීමට හැකි වේ. මධ්යසාර ඉහළ තාපයක් මත ස්කුලර්ස්, ග්රිල් මත ග්රිසියේ සිට ඔවුන් ඉවත් කිරීමට පෙර ඒවා උණු කර ඇති සමහර බටර්. සියලු වල්මුල් මෙන්, ඔබට මෙම grill සිට මෙම morsels සේවය කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.
සාමාන්යයෙන්, කුකුළන් ගාන ලද විට, ඔබට ෂෙල් වෙඩි ඉවත් කිරීමට හෝ අවහිර කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. මෙය පවා ආහාර පිසීම සඳහා ඉඩ ලබා දෙයි, නමුත් මස් තුල දුම් රසය හඳුන්වා දෙනු ඇත.
කකුළුවන් විවිධ හැඩයන් හා ප්රමාණවලින් පැමිණේ. වඩාත්ම වැදගත් වෙනස වන්නේ දෘඪ සහ මෘදුකාල් අතර වේ. Softshell කකුළුවන් සෘජුව විසුරුවා හරිනු ලැබේ. කකුල් මාංශ පේශි ප්රෝටීන විට ඔවුන් සිදු කරනු ඇත. සාමාන්යයෙන් එක් වරක් මධ්යම උණුසුම් ග්රිල් එකක් මත විනාඩි 10 ක් පමණ ගත වේ.
ඝන තට්ටුවක් හෝ සජීවී කකුළුවන් සමාන ලෙස පිරිසිදු කළ යුතුය. සජීවී කකුළුවන් පිළියෙල කිරීම සඳහා හොඳම මාර්ගය මුලින්ම හිස කෙස් වතුරට විසි කිරීමයි. කකුළුවෙකු පිරිසිදු කිරීම සඳහා එය සවි කර සීනුවේ සිට ත්රිකෝණාකාර ටැබය ඇදගෙන ෂෙල් වෙඩි ඉවත් කරන්න. උදර හා ගිලිනු පිරිසිදු කරන්න. සෝදන්න සහ කාණු ග්රිල් ෂෙල් ප්රහාර. ආහාර පිසීමෙන් පසුව ඔබට ෂෙල් (පාඨමාලාවේ තරයේම පිරිසිදු) ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
Crayfish වර්ග 400 ක් පමණ පැමිණ ඇත. ජීවීන් වැනි කුඩා පොකිරිස්සන් රස විඳින්නේ කුරුල්ලෙකු ලෙසයි. නභිගත ජල කෙටීමකට සජීවී පිපිරීම් විසි කරන්න. මැද සිට පහළට දිගු කරන්න. තියුණු පිහියකින් හිසෙන් හිස ආරම්භ කර වලිගය දක්වා කපා ගන්න. අන්ත්ර ආයාචනය ඉවත් කිරීම (එය පොකිරිස්සා වල දිගට දිවෙන සිහින් ගෙඩියක් මෙන් පෙනේ) සහ ඇස් පිටුපසින් වැලි සහිත කුට්ටි. නියපොතු කපා සම්පූර්ණයෙන්ම සේදීම. ග්රිල් කිරීමට, ග්රිල් මත කපන පැත්ත තබන්න. උණුකරන ලද බටර් හෝ වෙනත් මානයඩ සහිත බිස්ට්.
ෂෙල්ට් දීප්තිමත් රතු සහ සම්පූර්ණ පිසීම් හැරෙන විට හැරෙන්න. මස් සුදු වෙයි. හුදෙක් සිදු කළ විට ඉවත් කිරීම වැදගත් වේ. ක්ෂණිකව කියවන උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මස්වල උෂ්ණත්වය 165 ° F ළඟා විය යුතුය. අවම වශයෙන් ස්ථාන දෙකක ටෙස්ට් කිරීම.
පොකිරිස්සන් මෙන් ම පොකිරිස්සුන් මෙන් ම සූදානම් වේ.
විශාල ප්රමාණයේ නිසා, පොකිරිස්ටර් ආහාර පිසීමට තව ටිකක් ගත විය යුතු අතර මිනිත්තු 10 ත් 15 ත් අතර සිදු විය යුතුය. මුළු ෂෙල්ට් දීප්තිමත් රතු තෙක් පොස්ට් ෂොක් පැත්තෙන් අඩකින් කපා ඇත. මස් සුදු පාට වන තෙක් ආහාර පිසීමට හා දිගටම කරගෙන යාම සහ මස් මාළු උෂ්ණත්වය 165 ° F පමණ වේ.
ඉස්සන් හා ඉස්සන් ඉතාම සමාන නමුත් වෙනස් වේ. ඕනෑම විශාල ඉස්සන් ඉස්සන් බව බොහෝ දෙනා විශ්වාස කරති. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ වෙළඳසැල් මේ ආකාරයෙන් ඒවා විකුණයි. ඉස්සන්ගේ ඇත්තටම සමාන වන්නේ ඉතා කුඩා මීනිස් පොකිරිස්සයකුගේ හා සමාන ශරීර ව්යුහයකි. කෙසේ වෙතත් සමාන ප්රමාණ නිසා ඔබ ග්රිල් ඉස්සන් හා ඉස්සන් බොහෝම ආකාරයකින්. ග්රිල් කූරු සහ ඉස්සන් මත ග්රිල් රසය ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ ෂෙල් වෙඩි ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. ඉතා විශාල ඉස්සන්ගේ හෝ ඉස්සන්ගේ ග්රිල් මත දකුණට යන්න පුළුවන්. නමුත් කුඩා කැබලිවලට කපන්නන් වෙතට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත. මෙම උණුසුම් ග්රිල් මත ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට ඔවුන් මත කිට්ටුවෙන් ඇස. සම පැකට්ටුවක රෝස පැහැයට හැරෙන විට ඒවා සමසම රෝස තෙක් දිගටම කරගෙන යයි. ඉවත් කරන්න සහ සේවය කරන්න. මෙම ග්රිල් සිට ප්ලාස්ටික් දක්වා කෙළින්ම ගත යුතු තවත් ආහාරයකි.