ඉන්දියානු චිකන් කරිවල කලාපයේ සිට කලාපය දක්වා වෙනස් විය හැකිය. සාමාන්යයෙන් ඔවුන් සාමාන්යයෙන් කූරු, කහ සහ ගරාම් මාමාලා වැනි ලූනු, සුදුළූණු, තක්කාලි හා ඉන්දියාවේ සැබෑ කුළුබඩු සහිත සෝස් වර්ගයකි. සමහර වට්ටෝරු යෝගට් හෝ පොල් කිරි හෝ ක්රීම් වැනි ක්රීම් වැනි ඝණ කිරීෙම් කාරකයක් එකතු කරන්න. කෙසේ වෙතත් මෙම වට්ටෝරුව නොවේ; ඒ වෙනුවට, ඝනකම සකස් කර ඇත්තේ ෆ්රයිඩ් ලූනු ඇලවීමේදී තිරිඟු සහ ඉඟුරු පැස්ටා සමඟ තක්කාලි සකස් කිරීමෙනි. සෝස්ගේ අනුකූලතාව සමතුලිතතාවය සමතුලනය කිරීමෙන් අවසානයේදී එකතු කරන ලද ජලය.
කුකුළු මස් වට්ටෝරු ඉතාමත්ම මූලිකවම ඉතාම රසවත් එකක් වේ. එහෙත් මෙම වට්ටෝරුව, අත්තිවාරමක් ලෙස භාවිතා කිරීමට ඔබට නිදහස තිබේ. ඔබ කැමති සමහර අමුද්රව්ය එකතු කිරීම (දකුණු ඉන්දියාවේ භාවිතා කරන වැඩි කුළු බඩු හෝ කරපිංචා වැනි). මෙම වට්ටෝරුව කැමති ඕනෑම චිකන් වර්ගයක් සුදු හෝ අඳුරු මස්, සම ඉවත් කිරීමට වගබලා ගන්න. උණුසුම් චැපතිස් (ඉන්දියානු පැතලි බඩ) හෝ පිසින ලද බත් සමග චිකන් කරි සේවය කරති.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1/4 කුසලාන එළවළු, කැනෝලා හෝ සූරියකාන්ත තෙල්
- විශාල ලූණු 2, තුනී පෙති කපා
- 2 විශාල තක්කාලි, diced
- 2 තේ හැදි. සුදුළූණු පේස්ට්
- 1 තේ හැදි. ඉඟුරු ආවරණ
- 2 ෆොස්ෆේට්. කොත්තමල්ලි කුඩු
- 1 ෆොස්ෆේට්. දුරු කුඩු
- 1/2 ෆොස්ෆේට්.
- කහ කුඩු
- 1/2 ෆොස්ෆේට්. රතු චිලි කුඩු
- 2 ෆොස්ෆේට්. ගරාම් මාමාලා කුඩු
- 2 1/4 රාත්තල් (1 කිලෝ ග්රෑම්) කුකුළු මස් කෑලි කෑලි ඉවත් කර ඇත
- 1 1/2 කෝප්ප උණුසුම් ජලය
- අච්චු සඳහා නැවුම් කොත්තමල්ලි (cilantro) කැඩුණු
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මධ්යම තාපයට වඩා ගැඹුරට තෙතමනයකින් තෙල් තාපාංකය සහ රතු පාට තෙක් ළූනු බදිනවා. ආලේපිත හැන්දකින් හා කඩදාසි තුවා මත තෙල් ඉවත් කරන්න. තාපය ඉවතලීම, පෑන් තුළ තෙල් තබා ගැනීම.
- ආහාර සකසනයක දී ළූණු බවට සුමට පැස්ටියක් කපන්න. බඳුනකට ඉවත් කරන්න.
- ආහාර සකසනය තුල, තක්කාලි සහ සුදුළූණු සහ ඉඟුරු පැස්ටා සුමට ආලේප බවට ඇඹරීමට.
- ආපනශාලාවේ තෙල් නැවත උණුසුම් කර ලූනු පාප්ප එක් කරන්න. මිනිත්තු 2 සිට 3 දක්වා ෆ්රයි. තක්කාලි පේස්ට් සහ සියලු කුළුබඩු එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කරන්න. (මෙය මාසාලා නමින් හැඳින්වේ.)
- තෙල්වලින් එය වෙන් කිරීමට ආරම්භ වන තුරු මාස්ලා ෆ්රයි.
- මස්ලා සහ දුඹුරු ළිඳ දක්වා චිකන් එකතු කරන්න විනාඩි 8 ක් පමණ.
- කුකුළු මස්, උණුසුම් සහ ආවරණය සඳහා උණුසුම් ජලය 1 1/2 කෝප්ප එකතු කරන්න. චිකන් ටෙන්ඩර් තෙක් විනාඩි 15 ක් පමණ පසුව කුක්.
- කැඩුණු කොත්තමල්ලි සමඟ අවශෝෂණය කර, උණුසුම් චැපතිස් (ඉන්දියානු ප්ලැට්බෙට්රි), නන් (ටැන්ඩෝආර්-බේක්ඩින් ඉන්දියානු පැතලි බෑග්) හෝ සාමාන්ය තැම්බූ බත් සමග සේවය කරති.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 502 |
| මුළු ෆැට් | 32 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 7 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 15 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 142 මිලි |
| සෝඩියම් | 146 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 6 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 46 ග්රෑම් |