බර්්රියා යනු එළුවෙකු හෝ එළුමස් සමඟ බොහෝ විට සාදන ලද සාම්ප්රදායික මෙක්සිකානු ආහාරයකි. නමුත් හරක් මස්, වල් ඌරන් හෝ ඌරු මස් භාවිත කළ හැකිය. එය ඉස්ටුවක් හෝ ටැකෝ පිරවුමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.
ජාලෙස්කෝ ප්රාන්තය සමග සම්බන්ධ වූ ආහාරයක් රටෙහි බොහෝ තැන්වල ආහාරයට ගැනීමෙන්, බිබ්රියා බොහෝ විට මංගල උත්සව වැනි උත්සව සඳහා සේවය කරයි. සුවපහසු සුවයක් ලෙස පුළුල් ලෙස ප්රසිද්ධියට පත් වූ අතර, මෙම ආහාරය බොහෝ විට සැමරීමකට පසු දිවා භෝජන සංග්රහයට සේවය කර තිබේ.
මෙක්සිකෝවේදී බි්ර්ර්රියා බොහෝවිට වීථි නැවතුම්වල හෝ කුඩා අම්මා සහ පොප් කැෆේවල අලෙවි කරනු ලැබේ. බොහෝ අය එක ම කෑමට වඩා එක මස් එකකට එකට එකතු කර ගත හැකිය. එබැවින් ඔබේම බිබ්රියා සූදානම් කිරීමේදී ඔබට වඩාත්ම කැමති කැමති මස් හෝ මස් භාවිතා කරන්න.
මෙම මද්යසාරය සකස් කරන විට ඉදිරි සැළැස්ම සැලසුම් කරන්න. මස් අවශ්ය වන්නේ රාත්රිය ගත කිරීම සඳහාය. ඔබ ඉතා හොඳින් සවි කර ඇති පියනක් හා ඇතුළත වාඩි වී සිටින රාක්කයක ලන්දේසි උඳුනක් (හෝ කාසිල් කෑමක්) අවශ්ය වේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- චිලී පේස්ට් සඳහා:
- 4
- ගයජිලෝ චිලීස්
- 3 ඇන්චෝ චිඑල්ස්
- 3 කැස්බෙල්ලි කැබලි
- විනාකිරි 2 හැදි
- මස් වර්ග:
- 1 තේ හැන්දක ලුණු
- 1 තේ හැන්දක ගම්මිරිස්
- 1/4 තේ හැන්දක කරාබුනැටි
- 1 තේ හැන්දක් සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ
- 1/4 තේ හැන්දක වහනය
- 1/4 තේ හැන්දක කුරුඳු
- තේ හැන්දක තේමාවක් (හෝ 2 සිට 3 දක්වා)
- මස් සඳහා:
- 3 සිට 4 දක්වා එළු මස් (එළුමස්, හරක් මස්, වල් ඌරන් සහ / හෝ ඌරු මස්, අස්ථි සහිත හෝ නැතිව)
- 1 කුසලාන ජලය
- 1 ලූනු (භාවිතෙය්දී හා පොඩි කැඩුණු)
- කොළ 2 කොළ
- 6 කරාබු සුදුළූනු (සිහින් වුණු හා සිහින් ව තට්ටුව)
- උඳුන සඳහා:
- 1 කුසලාන නැවුම් සැන්ටන්ට්රෝ කැඩුණු
- 1 කුසලාන ලූනු කැඩුණු
එය කරන්නේ කෙසේද?
චිලී පේස්ට් කරන්න
තද රතු පාට තෙක් තදින් තදින් තදින් තදින් තදින් තදින් තාපාංක හෝ තට්ටුවකට තම්බා නොකියන්න.
බීජ හා නහර ඉවත් කරන්න, පසුව බඳුනක දී මිරිස් තුළ තබා විනාඩි 15 සිට 20 දක්වා ඉතා උණුසුම් ජලය ආවරණය කරන්න.
මිරිස් පිරිසිදු කළ විට ඒවා කාන්දු වීම.
පාප්පයක් සෑදීම සඳහා බ්ලෙන්ඩරයක් තුල ක්රියාවලිය චිලී හා විනාකිරි.
මස් කැබැල්ලක් කරන්න
- කුඩා භාජනයක් තුළ, ලුණු, ගම්මිරිස්, කරාබු, සිහින්ව කැපූ, සිමෙන්ති, කුරුඳු සහ කහට තැඹිලි මිශ්ර කරන්න.
- මෙම මිශ්රණය සමඟ හොඳින් මස් කපන්න.
මස් මානය Marinate
චිලී පේස්ට් වලින් අඩක් මස් ආවරණය කරන්න.
ප්ලාස්ටික් එතුමින් සැහැල්ලුවෙන් ආවරණය කර ශීතකරණය තුළ රාත්රියේදී එය මැංගනීස් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
මස් කුක්
ලන්දේසි උඳුනක් හෝ ගැඹුරු ආවරණ ආලේපයක් බවට වත් වතුරට කැඩුණු ලූනු, බේ කොළ, ඩයිසට් සුදුළූණු සහ ඉතිරි චිලී පේස්ට් එකතු කරන්න.
ජල මිශ්රණයට ඉහළින් පිහිටා ඇති රාක්කයක මස් තබන්න. පොටෑසියම් මත පොදුවේ තබා, එය තදින් ආවරණය වන අතර, 350 F
අවසන් කරන්න සහ බර්ට්රියා සේවය සපයයි
ලන්දේසි උඳුනෙන් මස් ඉවත් කිරීම සහ පාත්ර 6 සිට අට අතර බෙදා දෙන්න.
බිබ්රියා නිමිති සහ සුප් හොද්ද සමග (සුපිරි ස්ටූක් ලෙස) සේවය කිරීම හෝ බඩ ඉරිඟු තක්කාලි සමග සාංචි ටැකෝ ලෙස පිරවීම.
කෙසෙල් බර්්රියා විචලනය
- ලන්දේසි උඳුනෙන් මස් ඉවත් කිරීමෙන් පසු දියර තරමක් සිසිල් සහ බේ කොළ ඉවත් කරන්න.
- මෙම සුප් හොද්ද ඉතිරි වී හෝ සුමට සෝස් බවට මිශ්ර කළ හැකිය.
- අවම වශයෙන් 2 කෝප්ප නිෂ්පාදනය කිරීමට සුප් හොද්දට ප්රමාණවත් උණු වතුර එකතු කරන්න. කැබලි සහ ලූනු සමග කැඩුණු මස් සහ ඉහළට දියර ලබා ගන්න. හැන්දක් හා උණුසුම් බඩ ඉරිඟු සමග සේවය කරන්න.
සෞක් බර්ජියා විචලනය
- ලන්දේසි උඳුනෙන් මස් ඉවත් කිරීමෙන් පසු දියරයෙන් බේ කොළ ඉවත් කරන්න. දියර දියරයක් නම්, ඝන කිරීමට කුඩා පෑනක දී තාපාංකය අඩු කරන්න.
- මස් කැබලිවලට කඩා ඒවා අඩු දියර සමඟ ඒවාට ආලේප කරන්න. උණුසුම් ඉරිඟු ටැටිලාස් පිරවීම සහ කැඩුණු ලූනු හා cilantro සමග ඉහළට.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 575 |
| මුළු ෆැට් | 28 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 10 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 12 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 172 mg |
| සෝඩියම් | 300 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 23 ග්රෑම් |
| තන්තු | 5 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 58 ග්රෑම් |