එළු ඉතා සිත්ගන්නාසුළු, රසවත්, රසවත් ආහාරයක් සාදා ඇති අතර, මන්දගාමීව පිසින ලද මෙම වට්ටෝරුවෙහි උරහිස වැනි කරල් මස් සහ කැපුම්. එළු බොහෝ හොඳ මස් කරුවන්ගෙන් ලබාගත හැකි අතර එය මාර්ගගතව නියෝග කළ හැකිය.
මෙම මොරොක්කෝ ස්පේන් එළු ස්ටූ වට්ටෝරුව, මස් තට්ටම් සඳහා පුදුම, උණුසුම් කුළුබඩු රසයක් ලබා දෙන අතර, පැතලි පාන් හෝ සරල තැනිතලා ආහාරයට ගත් විට තැම්බූ සහල් පුදුම සරත් සෘතුවේ හෝ ශීත භුක්ති විඳින ආහාරයක් සාදා ඇත.
වට්ටෝරුවෙහි විශාල සංඝටකයන් විසින් නොකළ යුතු ය. එය සැබැවින්ම සෑහෙන්න පහසුය. එහෙත්, marinading හා දිගු මන්දගාමී ආහාර පිසීම සඳහා සුළු සැළසුම් අවශ්ය වේ. ඒ නිසා පෙර දින ආරම්භ කිරීමට හොඳම වේ.
තවත් වට්ටෝරු සඳහා මෙම මොරොක්කන් ආහාර අඩවිය පරීක්ෂා කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ලොකු කුකුළු මස් කපා: 900g / 2 lb එළු උරහිස්
- 1 කුඩා භාජනයක් ස්වාභාවික යෝගට්
- කුඩා අතට නැවුම් මින්ට් කොළ
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූණු, තලා
- 1 තේ හැදි සැකැස්ම බීජ
- කරවල බීජ ½ ටබ්
- 1 තේ හැදි මහදුරු
- කරාබුනැටි 4
- ½ තේ හැදි කරඳමුංගු බීජ (ශෙල් එකෙහි ඇති කුඩා කළු බීජ)
- 3 තේ හැදි Ras Ras Al Hanost spice mix
- (හෝ ඔබගේම)
- 55 ග්රෑම් 2 oz බටර්
- 6 තේ හැදි එළවළු තෙල්
- සිහින් ව කැඩුණු 2 මධ්යම රතු ළූණු
- නැවුම් ගාන ලද ඉඟුරු 2 තේ
- 3 තේ හැදි කුළු බඩු කුළුබඩු
- 2 තේ හැදි තක්කාලි පාප්ප
- 750 මිලි / 3 කෝප්ප හරක් මස් තොගයක්
- අතපසුවන්න. නැවුම් කොන්ටියර්න් / cilantro
එය කරන්නේ කෙසේද?
- පුංචි කුට්ටිය කඩදාසි සමග උරහිස් කැබලි, භාජනයක් තුළ තබන්න, යෝගට්, මින්ට්, සුදුළූණු එකතු කිරීම සහ හොඳින් කලවම් කරන්න. තේ ටුබල් සමග ආවරණය, ශීතකරණයේ ස්ථානයක් සහ පැය තුනකට වඩා අවම වශයෙන් පැය භාගයකට marinade දක්වා තබන්න.
- Ras al al Hanout එක ඇතුලූ සියලු කුළු බඩු මිශ්ර කර කුඩා බඳුනක එකට එකතු කරන්න. විශාල කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කිරීම, ඉසිය කුළු බඩු මිශ්ර සහ එක් විනාඩියකට ආහාර පිසීමට, නිරතුරුවම දානවා පුළුස්සා නොසිටින්න. පිසින ලද කපන ලද ඉස්කුරුප්පු කරුවෙකු කපන ලද මිශ්රණයට එක් පැත්තකට දැමිය හැකිය.
- තාපාංක කාසෝල් ආහාරයක් දී තෙල් බටර් උණුසුම සහ 4 තේ හැදි, ලූනු එකතු සහ මෘදු තෙක් විනාඩි 5 සඳහා මෘදු උදුන් ආහාර පිසීම. ඉඟුරු එකතු, කුළු බඩු මිශ්රණ 3 හැදි එකතු කරන්න, තක්කාලි පේස්ට් එකතු සහ නැවත කලවම් කරන්න. තොග එකතු කරන්න, නභිගත ගෙන, තාපය අඩු කර විනාඩි 15 ක් සිසිල් කරන්න. ආහාර සකසනයකට සෝස් වත් කර තරමක් මිශ්ර කරන්න. සිහින් කරවල සිගරට් එකට සෝස් එක ගෙන යන්න. එක පැත්තක තබා ගන්න. උෂ්ණත්වය 160 ° C / 325 ° F / 3 දක්වා උඳුන උණු කර ගැනීම
- මිනිහවලින් තහඩුවක් මත මස් ඉවත් කරන්න. උදුන මත කෑලි කෑලි කෑලි කර, ඉතිරි තෙල් හා උණු වතුර එකතු කරන්න, මස් සැහැල්ලු රතු පාට තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා උරහිස් මස් සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- මස් මත සෝස් වත් කර, නභිගත ගෙන විනාඩි 5 සඳහා ආහාර පිසීමට. උනුසුම් කරන ලද උඳුන මැද ඇති පියනක් හා ස්ථානයක් සහිත ආවරණ ආවරණය කිරීම. පැය 4 සඳහා කුක්, වරින් වර ඇවිස්සීම සහ මස් හැම විටම සෝස් සමග ආවරණය කරන බවට වග බලා ගැනීම. සෝස් වියළී ගියහොත් ටිකක් උතුරන වතුර එකතු කර තාපය අඩු කරන්න.
- පැය 4 කට පසු, උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න, මස් මෘදු හා ෙටන්ඩර් විය යුතුය (එසේ නැති නම්, ටිකක් දිගු උඳුන වෙත නැවත). කුළුබඩුවක් පරීක්ෂා කරන්න සහ විනාඩි 10 ක් දක්වා තබන්න. අවසානයේ කොත්තමල්ලි කපන්න සහ ඉස්ටයට එකතු කිරීමට පෙර. ගාන ලද සෝස් මත පොඟවා ග්රීසියේ මොරොක්කන් පැතලි පැටවුන් සහ / හෝ පිසින ලද සහල් පිසින ලද ඉස්ටුවක් සාදන්න.