මස් කෑමක් නිම කිරීම සඳහා සෝස් සහ ගෝනුන් සාමාන්ය දෙයක්. ඔවුන් සෑම රසයකින්ම භාවිතා කිරීම සඳහා මස් පිසීමෙන් පසුව පෑනක පතුලේ ඉතිරිව ඇති අතු කපනය හෝ ඇලවුම භාවිතා කරයි. මෙම බුරුසු පිටි විසුරුවා හැරීම සඳහා බඳුන විසුරුවා හැරීම සඳහා හැන්දක් හෝ වයර් කෙඳි සමග පෑන් පතුලේ පිහිනීම ද්රවණය සහ ඇවිස්සීමකින් ද පෑන් පතුලේ සිට ඉවත් කරනු ලැබේ. එවිට සෝස් රසය අඩු කිරීමට සහ තීව්ර කිරීමට තම්බා ඇත. අවසානයේදී බටර්, ක්රීම් හෝ ඔලිව් තෙල් සෝස් ක්රීම් හා සුමට බවට පත් කිරීමට එකතු වේ.
මස් තන්තු උණුසුම් කිරීමේ දී සාදන ලද නව සංයෝගවල සංයෝගයක් වන නිසා එය ඉතා රසවත් වේ. ප්රෝටීන් සහ සීනි අණු වල මස් වලද ඇත. මෙම අණු උෂ්ණත්වයේ දී උෂ්ණත්වයේ දී ඒවා බිඳ වැටෙන අතර මලයාඩ් ප්රතික්රියාව ලෙස හඳුන්වන රසායනික ප්රතික්රියාවක ඉතා සංඝටිත වන නව සංයෝග සාදනු ලැබේ. එය පැනූ සෝස් හෝ කැටියක දී අතු කපන සෑම අන්තිම බීට් භාවිතා කිරීම ඉතා වැදගත් වන්නේ ඒ නිසයි.
ද්රව සඳහා, ඔබ චිකන් තොග , හරක් සුප් හොද්ද , වයින්, ජලය හෝ පළතුරු යුෂ ටිකක් ලෙමන් යුෂ සමග භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ ද්රව එකතු කරන විට, සියලුම හැළීම් නිදහස් වන බවට වග බලා ගැනීම සඳහා විශාල හැන්දක් සමග පෑන් පතු පසෙකට කර ගන්න. මස් (පැල්ලම්වලින් ආවරණය කර ඇති හෝ අඩු උඳුනක ආවරණය කර ඇති) මස් (ඉක්මනින් අඩු කර ගැනීම සඳහා අධික තාපය මත අධික තාපයක් මත ආහාරයට ගත යුතුය) සීතල නොවේ. මම සෝස් ලෑලි කිරීමට බටර් tablespoon එකතු කරනවා, නමුත් ඔබ අධික ක්රීම් හෝ ඔලිව් තෙල් භාවිතා කළ හැකිය.
පෑන් සෝස් හෝ කැටියකින් සාදා ගැනීමට අවශ්ය සෑම පියවරක්ම අනුගමනය කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 හැදි කපන
- 1-1 / 2 කුසලාන (හෝ වයින් හෝ ජලය)
- 1/4 කුසලාන ජලය
- 1 tablespoon පිටි (හෝ ඉරිඟු)
- 1/4 තේ හැන්දක ලුණු (අවශ්ය නම් අවශ්ය නම්)
- 2 හැදි බටර් (හෝ ක්රීම් හෝ ඔලිව් තෙල්)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඔබ මස් දුඹුරු පැහැති සහ පෑන් සිට එය ඉවත් කර පසු, මස් බඳුනක් හා තැළුණු මේදය පෑන් පහළ පතුල දක්වා ඇත. ඔබ පෑන් සෝස් සෑදීමට පෙර දියරමය මේදය සමහරක් ඉවත් කිරීමට ඔබට අවශ්ය විය හැකිය. ඔබට පෑන් තුළ ඇති හැළුම් දෙකක් හැදි ගැන වග බලා ගන්න.
- 1-1 / 2 කෝප්ප තොග, වයින් හෝ ජලය පෑන් වෙත එක් කරන්න. පෑන් සිට පැටවුන් ගෙන් ලිහිල් කිරීමට හැන්දක් හෝ රැහැනක් කැදැල්ලකින් කපන ලද ගෙඩියක් මිශ්ර කරන්න.
- කුඩා භාජනයක් තුළ, පිටි සමග 1/4 කුසලාන ජලය සමග සංසන්දනය හා සුමට තෙක් මිශ්ර.
- පෑන් තුළට පිටි මිශ්රණය බදිනවා හා නභිගත කරන්න. සෝස් අඩු කිරීම සඳහා මිනිත්තු 5 ක් පමණ උනු සහ එසේ සෝස් ඝණීවන.
- රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න. සෝස් රස කිරීම තබා ගන්න; ඔබ ලුණු ටිකක් එකතු කළ විට, රසය හදිසියේම මල් පිපෙයි.
- සුමට තෙක් තාපාංක සහ බටර්, ක්රීම් හෝ ඔලිව් තෙල් ස්පර්ශ කරන්න. වහාම සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 137 |
| මුළු ෆැට් | 8 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 5 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 541 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 13 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 3 ග්රෑම් |