යෝක්ෂයර් පුඩින්ගේ ඉතිහාසය

ජෝර්ජියර් පුඩිං සමග රෝස්ට් බීෆ් සමඟ සාම්ප්රදායික බි්රතාන්ය ආහාරයක් ලෙස ලෝකය පුරා පිළිගනු ලබන නමුත් යෝක්ෂයර් පුඩින්ගේ ඉතිහාසය අබිරහසක් වන අතර එහි මූලාරම්භයයි. ගුහාවල චිත්රයක්, හීසරෝගීෆීස් සහ මෙතෙක් සොයාගෙන නොමැත. කිසිවෙකු විසින් නිව්යෝර්ක් නගරයේ වීදි යට වළලනු නොලබන රෝමානු යෝක්ෂයර් පුඩින් කෑමක් සොයාගෙන නොමැත. මෙම පුඩින් සියවස් ගණනාවක් පුරා ආක්රමනික හමුදාවන් විසින් මෙම වෙරළට ගෙනවිත් ඇති නමුත්, අවාසනාවකට, මේ පිළිබඳ කිසිදු සාක්ෂියක් මෙතෙක් අනාවරණය වී නොමැත.

කෙසේවෙතත්, 1700 ගණන්වල මුල් භාගයේ දක්නට ලැබෙන වට්ටෝරු වන්නේ කුමක්ද? සමස්තයක් ලෙස ගත් කල, ඔවුන් වඩාත් මූලික අර්ථයෙන් සමාන වේ, නමුත් වැදගත් කරුණු කිහිපයක් තිබේ.

වාර්තා මත පළමු වට්ටෝරු

1737 දී කාන්තාවකගේ සම්පූර්ණ වගකීම නමැති පොතෙහි පළමුවරට වාර්තාගත වට්ටෝරුව දර්ශනය වූ අතර එය පයිඩ්-රෝස් කරන ලද මස් වලින් එන "කපන පුඩින්" ලෙස ලැයිස්තුගත කර ඇත. මෙම වට්ටෝරුව කියවෙන්නේ: "පෑන්කේක් සඳහා හොඳ තැටියක් සාදා, බටර් ටිකක් සමඟ ගින්නක් පෙරළන්න, ටිකක් බදින ලද පසුව පඳුරු සහ බටර් කෑල්ලක් යටට උඩින් ඩැප් කිරීමක් තබන්න. පෑන් විසින් එය නිතරම සුමුදු අතට ගෙන එය එළවළු හා සැර රසයි, ඔබේ එළුමස් ටික ප්රමාණවත් වන විට එය බඳුනක් බවට පත් කර එය උණුසුම්ව සේවය කරන්න. "

ඊළඟ වාර්තාගත වට්ටෝරුව දේශීය අමුද්රව්යයෙන් අමුතු පුඩිමක් බි්රතාන්යයේ ප්රියතම කෑමක් වෙත ගෙන ගියේය. 1747 දී හැනා ග්ලැස්සේ විසිනි, කුකුළුමස් විසින් නිර්මාණය කරන ලද ප්ලේන් සහ ඊසිං හි කෘතියෙහි පෙනී සිට ඇත.

එවකට පැවති වඩාත් ප්රසිද්ධ ආහාර ලේඛකයන් අතර ග්ලැසියස් ලෙස පොතෙහි ජනප්රියත්වය යෝක්ෂයර් පුඩිමෙහි වචනය පැතිර ගියේ ය. "එය හොඳ හොඳ පුඩිමක් වන අතර මස් වල හොද්ද පෝෂණය වේ. ඇගේ වට්ටෝරුවෙහි තරමක් වෙනස් උපදෙස් වන්නේ, "ඔබේ මස් යටතේ ඔබේ ඉස්ටා පෑන් තබන්න, කහ පැහැති දුඹුරු පාටින් සෑදීමටයි.

බීටන් ගේ යෝක්ෂයර් පුඩින් වට්ටෝරුව-1866

19 වන ශතවර්ෂයේ බි්රතාන්යයේ වඩාත්ම ජනප්රිය ආහාර ලේඛකයා විය හැකි විය. නමුත් එහි වට්ටෝරුව යෝක්ෂයර් පුඩිං සෑදීම සඳහා මූලික නීති එකක් නොවේ. එය උණුසුම් අවන්හලක අවශ්යතාවයි. මෙම වට්ටෝරුව මස් යට තබාගැනීමට පෙර පැකට්ටුව පුළුස්සා දැමීම ආරම්භ කිරීම සඳහා කූඩාරමට උපදෙස් දීමෙන් වැරදියි. යෝක්ෂයර් ජනකාය ඇගේ දකුනු සම්භවය පිළිබඳව සිය දෝෂය චෝදනා කරයි.

20 වන සියවසේ යෝක්ෂයර් පුඩින්

යෝර්ක්ෂයර් පුඩිං යුද්ධ, ආහාර හා සත්වයන් 40 ක් සහ 50 ගණන් වල ආහාර සැපයුවා. කෙසේවෙතත්, නූතන ජීවිතයේ වැඩිවීම හා වැඩි වැඩියෙන් කාන්තාව වැඩ කළ නිසා නිවසේදී ආහාර පිසීමට පටන් ගත්තා. පසුගිය ශතවර්ෂයේ අවසානය කරා ළඟාවීම සඳහා පහසු ආහාර සහ නිමි ඇඳුම් නැංවීම 1995 දී යෝර්ක්ෂයර්-පාදක නැන්දා බෙස්සිගේ වෙළඳ නාමය එළිදැක්වීමත් සමගම පළමු වානිජමය නිෂ්පාදිත යෝර්ක්ෂයර් පුඩිං නිපදවන ලදී.

සමහර ප්රමිති සකස් කිරීම

2007 වසරේදී යොර්කියර් මන්ත්රී වොල්හි ඇන් මැකින්ටොෂ් යෝර්ක්ෂයර් පුඩින් සඳහා ප්රංශයේ ෂැම්පේන් හෝ ග්රීක ෆෙටා චීස් වැනි ආරක්ෂිත තත්ත්වයට ලබා දෙන ලෙස උද්ඝෝෂණය කළේය. "යෝක්ෂයර් ජනතාව හරියි, යෝක්ෂයර් පුඩින් ගැන හරිම ආඩම්බරයි." "යෝක්ෂයර්හි සියවස් ගණනාවක් පුරා එය අගය කර ඇති අතර එය සම්පූර්ණ කර ඇති දෙයක්."

එවකට යොර්ක්ෂයර් පුඩිං යනු ඓතිහාසික පදයක් ලෙස සලකනු ලැබුවේය. එහෙත් එය ටෙක්සාස් බෙස්සි සහ තවත් පුඩිං නිෂ්පාදකයෝ (යෝක්ෂයර් හා හම්බර් සඳහා වන ප්රාදේශීය ආහාර සමූහයේ සහයෝගය සහිතව) ආරක්ෂා කළ තත්ත්වයට තවත් උත්සාහයක් දරා ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය යෝක්ෂයර් නගරයෙන් පිටත සිටින සියල්ලන්ම වානිජමය වශයෙන් පැඩ්ඩින් කරන බවට සැලකිල්ලක් දැක්වීය. ඔවුන් ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන Yorkshire-style puddings ඇමතීමට සිදුවනු ඇත්ද?

යෝක්ෂයර් පුඩිං අද

වර්තමානයේ යොර්ක්ෂයර් පුඩිං සාම්ප්රදායික ඉරිදා දිවා භෝජන සංග්රහයක සේවය කරන එක්සත් රාජධානිය පුරා දහස් ගණනක ආපනශාලාවල ආහාරයට ගත්ත ගෙදර පිසූ වුවත්, සුපිරි වෙළඳසැලකින් මිලදී ගනු ලැබේ. ඉරිදා, යුරෝපය පුරා යුරෝපය පුරාම යුරෝපය පුරා විසිරී සිටින බි්රක්ස්, යොර්ක්ෂයර් පුඩින්වලට පැටවෙනවා. ඕස්ට්රේලියාව, නවසීලන්තය හා කැනඩාවේ පුඩින් තවමත් ආහාර සංස්කෘතියේ විශාල කොටසක්.

ජාතියක සූපශාස්ත්ර හදවතේ මෙම පිටි, බිත්තර, කිරි සහ ලුණු මිශ්රණයට සරල මිශ්රණයක් ලෝකය පුරා කීර්තියක් අත් කරගත් නිසා බොහෝ දෙනා විසඳා ගැනීමට උත්සාහ කර ඇති නමුත් එම උත්තරය තවමත් සොයාගත නොහැකි ය. සමහරවිට යෝක්ෂයර් පුඩිං මේ තරම් හොඳයි!