රොටි සනාථ කිරීම

පාන් ෙබ්කිං පදවල, පාන් පිටි ගෑමට ඉඩ දීම සඳහා සෝදුපත් කිරීම හෝ ඔප්පු කිරීමේ ක්රමයක්. සාමාන්යයෙන් යීස්ට් රොටි වට්ටෝරු වල, පිටි ගුලිය දෙවරක් ඔප්පු කරනු ලැබේ. සෝදුපත් කිරීම යීස්ට් පැසවීම සඳහා යොමු කරයි. සෑම සාධකයක්ම, රොටි නැඟිටීමට ඉඩ ඇත.

පැසවීම

සොරකම් කිරීම යනු නිශ්චිත විවේක කාලය හෝ පැසවීම සිදු වන කාලයයි. පැසවීම යනු යීස්ට් රොටි සහ පිඟන් භාණ්ඩ නිපදවීම සඳහා මුහුන් මුසු කිරීමට හෝ ඇනූ පැසවීම සිදු කිරීමට අවශ්ය පියවර වේ.

පිටි පැසවීම, "පළමුවන නැගීම", "දෙවන නැගීම", "අවසන් සාක්ෂිය" සහ "හැඩැති සාක්ෂි" යන කාලය දක්වා සඳහන් කර ඇත.

නැඟිටිනවා

දියරමය ක්රියාකාරිත්වය නිසා ඇනූ පිටි ගතිය වැඩිවීමයි. තාක්ෂණික වශයෙන් කථා කිරීම, නැගීම යනු පැසවීම නිසා ඇතිවන ශ්වසන ක්රියාවලියකි.

යීස්ට් සීනි ආහාරයට ගන්නා විට, එය පිටි ගුලියෙහි කුඩා ගුවන් බුබුලු ආකාරයෙන් කාබන් ඩයොක්සයිඩ් නිදහස් කරයි. යීස්ට් "හුස්ම" හෝ විවේක ගැනීමක් ලෙස, එය රොටි වර්ධනය හා නැඟීම හේතු වේ. පැසවීම තුළ යීස්ට් විසින් නිපදවන ලද මත්පැන් - අනෙකුත් ප්රතික්රියා රාශියකින් සමන්විත වන අතර ඒවායේ සුවිශේෂී රසයන් සහ සුවඳ ඉතා විශිෂ්ට ආහාරයක් වේ. සාමාන්යයෙන් කියතොත් වැඩි පැසවීමක් යනු රසවත් පාන්.

පළමු සාධනය

පිටි පැටවීම, හෝ වෙනත් පිටි ගුලිය සඳහා පළමු සාධකය රොටි බේක් කිරීමේ ක්රියාවලියෙහි තීරණාත්මක පියවරකි.

එය රොටි බවට බෙදීම හා හැඩ ගැසීමට පෙර එක් ස්කන්ධයක් ලෙස මුළු ස්කන්ධය පැසවීමක් ලෙස ඔබ පිටි ගුලිය නොකෙරේ. මධ්යසාර පැසවීම තුළ, යීස්ට් එහි වැඩ බහුතරය වැඩිවන අතර, මත්පැන් සහ වෙනත් අතුරු නිෂ්පාදන නිපදවනු ලබන්නාක් මෙන් ඔබේ පිටි ගුලිය රසය ලබා දෙයි. එමඟින් කාබන් ඩයොක්සයිඩ් රොටිය උත්තේජනය කරයි.

සුවපහසු කාමර උෂ්ණත්වයේදී, පැසවීමෙන් පැයට කිලෝමීටර් එකහමාරකට පැය දෙකහමාරක් පමණ ගත වේ. රීරයක් ලෙස උණුසුම් පිටි ගුලිය ගාන ලද පිටි ගුලිය වඩා ඉක්මනින් වැඩිවනු ඇත, ඒ නිසා ඔබ ඔබේ සූක්ෂම පරිසරයේ තොගය ගන්නා බවට වග බලා ගන්න.

අවසන් සාධකය

ඇනීම , නවන , හා ඔබේ ඇනූ දිගු කිරීමෙන් පසු. ඔබ ප්රමාණ හා රොටි සඳහා ඇනූ පිටි ඔබ බෙදා දෙනු ඇත. ඔබේ අන්තිම හැඩයට ඔබගේ ඇනූ දැමීමෙන් ඔබේ අවසාන සාක්ෂි සඳහා ඔබේ පිටි ගුලිය සූදානම් කර ගන්න.

අවසාන හැඩැති ඇනූ බාස්කට්, භාජන හෝ පාන් භාජන වෙත තුවා ඇඳීමට හා ශීතකාරකය තුළට තබන්න. ඔවුන් අවසන් අවසන් පැසවීම හෝ අවසාන සාක්ෂි ඉදිරිපත් කරනු ඇත. මෙම කාලය තුළ රොටි ප්රමාණය මෙන් දෙගුණයක් විය යුතුය. රඳවා තබා ගන්නා ලෙස හඳුන්වන ශීතකරණයේ රොටි සනාථ කිරීම, ඔබේ රොටි වැඩි රසය ලබා දිය හැකි අවසන් නැගීම මන්දගාමී වනු ඇත. එමෙන්ම, අවසාන සාක්ෂිවලදී රොටි රඳවා තබා ගැනීමෙන් ඒවා පිළිපැදිය හැකි අතර ඒවා පිළිස්සීමට පෙර ලකුණු ලබා ගත හැකිය. මෙම අවසන් පියවර, ඔබේ පාට රොටි, කබොල සහ පෙනුම වැඩි දියුණු කළ හැකිය.

අධි ආරක්ෂණය සහ යටපත් කිරීම

පැසවීම ඇනූ දිගු කාලයක් රඳවා ඇති විට අධි ආරක්ෂිත කිරීම සිදු වේ. එහි බුබුලු ඉතා විශාල වී ඇති අතර ඒවා පිපිරී ගොස් ඇත. මෙම ස්ථානයේ පුලුස්සා දැමූ තිරිඟු නිසා දුර්වල ව්යූහයක් සහිත රොටියක් ඇත.

ඇනූ විට, ඇනූ විට, එය ආපසු උගුළා ස්පර්ශ වන අතර එය වඩා කාලය අවශ්ය වේ. සමහර රොටි සෙමෙන් පිටවී යනවා නම්, ඇණවුම නැවත පැමිනෙන්නේ නම් සම්පූර්ණයෙන්ම සනාථ වී තිබේ.

විශේෂ සොරකම් උපකරණ

පරිවහණ ප්රෝෆර් හෝ පරීක්ෂණ කුටියක් වැනි ආලේපන සඳහා විශේෂ උපකරණ භාවිතා කළ හැකිය. එය පරිපූර්ණ ආලේපන තත්වයන් සඳහා පාලිත ආර්ද්රතාවය සහිත උණුසුම් පරිසරයක් නිර්මාණය කරයි.

පිටි ගුලියකින් පසු පිටි ගුලියකින් අවසන් වේ. එය රොටි වැඩි ඇඹරීමට උපකාර වන යීස්ට් පැසවීම පාලනය කරයි.

බැනෙනොන් යනු අවසාන සෝදුපත් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන කූඩයක් වැනි බහාලුම් වේ. කූචය යනු එය අවසන් අවසන් වන විට ඔබගේ අවසන් සාක්ෂිය ආවරණය කිරීම හෝ ආවරණය කිරීම සඳහා භාවිතා කරන රෙදි.