තාරා මේදය තරමක් බර නිසා, මේදය වැඩි ප්රමාණයක් ඉවත් කිරීමට විශේෂ උත්සාහයක් අවශ්යයි. ඔබ පියයුරු මුවහත් කිරීමේ පියයුරු හෝ කකුල් පමණක් පිසින විට මෙය පහසු ය. කෙසේවෙතත්, මුළු තාරා මස් කපන විට එය බොහෝ දුරට සංවේදී ය. මා දන්නා හොඳම ක්රමය එය සම තුළට සිදුරු කිරීමෙන් පසු මුළු තාරා මිරිකා ගත කිරීමයි. විශාල තොගයක් අවශ්ය වනු ඇත. එය කොටස් දෙකක ක්රියාවලියකි. නමුත් මෙම කොටස් දෙකෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කොළ පැහැති තෙතමනය (පැණි මේදය) හා පිසින ලද බෝංචි හෝ සුප් සෑදීම සඳහා භාවිතා කළ හැකි සුප්ත සුප් හොද්දකි. විශේෂ ආහාර වේලක් සඳහා පියයුරු සේවය කරන්න, පහත අර්තාපල් එකතු කරන්න, ඉන්පසු කකුල් නිර්මාණශීලීව භාවිතා කරන වෙනත් ක්රම සොයා බලන්න.
ජෝයි නෝර්ඩෙන්ස්ට්රෝ විසින් රොමෑස්ටික් ආහාර විශේෂඥය විසින් සංස්කරණය කරන ලදී
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 5-6 රාත්තල් තාරාවන්
- විශාල කහ ළූණු 1, ලුණු දැමූ, කපාගත් සහ හතරැස් ඇත
- අඟල් 1 ක කපා 2 විශාල කැරට්
- අඟල් 2 ක මධ්ය තට්ටුවක්, අඟල් 1 ක් කපා
- පැතලි-කොළ parsley විශාල අතලොස්සක් කඳන්
- ගම්මිරිස්වලින් 12 ක්
- කොළ 2 කොළ
- 2 විශාල කරාබුනුවන් සුදුළූණු
- වියළි තැඹිලි පාට කබා 2 හැදි (කුළු බඩු දෙපාර්තමේන්තුවේ වියළි සතෙකු සොයාගත හැකිය)
- 2 තේ හැඳි ලුණු
- 1 තේ හැන්දක බිම් කළු ගම්මිරිස්
- වියළි, බිත්තර රෝස්මරී 2 තේ හැඳි
- 1 තැඹිලි, සෝදා හා කැබලි අටකට කපා
- කුඩා ලූනු 1, ලුණු දැමූ, කපාගත් සහ හතරැස් ඇත
- 2 කරාබුනුවන් සුදුළූණු
එය කරන්නේ කෙසේද?
Defatting:
1. තාරා කුට්ටි වලින් කපා ඉවත් කිරීම සහ කපා ඉවත් කිරීම. සිරුරේ විවෘත වීම් වලින් අධික තෙල් සහ සම ආලේප කිරීම.
2. කුඩා පිහියකින් පිහියක් භාවිතයෙන්, තාරා, කකුල්, පාද සහ පිටුපස සැරිසැරීමට සිදුරුවන්න. මස් විනිවිද යාම වැළැක්වීම සඳහා කෝණයක පැටවීම - පියයුරු සහ කලවා වල සමෙන් ඇති තෙල 1/4 අඟල් සහ කකුල් සහ පාද මත 1/8 අඟල් - නමුත් සෑදීමෙන් තොරව ඇතුළත් කළ හැකිය අඟල් 1/2 කට වඩා දිගු කපා.
3. විශාල තොගයක් තාරා, ළූණු, කැරට්, සැල්දිරි, බෙල්ල, විල්ලූ ඉඟි සහ ළූණු එකතු කරන්න. තාරාවන් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් ජලය එක් කරන්න. උඳුනෙන් තාරා සිට තාරා ඉවත් කිරීම, parsley, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස්වලින් එකතු කරන්න සහ ඉහළ තාපය ඉහළට තාපය තබන්න. ආකෘතියක් ඇති ඕනෑම පිපිරීමක් ඉවතට ගන්න.
4. බඳුනට තක්කාලි ප්රවේශමෙන් ආපසු ගෙන නභිගත කරන්න. වහාම තාපය තෙතමනය අඩු කරන්න. එය තාරා උවදුරට යටින් තබා ගැනීම සඳහා විනාඩි 45 ක් රඳවා තබාගනිමින් තක්කාලි මුදුනේ ඇති තටුවක් සහිතව තැබිය යුතුය. එමඟින් ඇතිවන අමතර පිපිරීමක් ඉවත් කර ගැනීමත්, මේදය තරකර ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
5. සමට ඉරී යාම වළක්වා ගැනීම සඳහා ප්රවේශම් වන්න. කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල්. මෙම අවස්ථාවේදී ඔබට පුලුස්සා ගැනීමකට යා හැකිය, නැතහොත් සමේ කොන්ත්රාත් ලෙස තවත් අමතර මේදය ඉවත් කර, චිස්පියර් සම මතුපිටට තල්ලු කරන ලද පිඟානක් මත තාරාවක සිසිල් කළ හැකිය.
6. චූරි කරපු මේදය සහ සම සෙන්ටිමීටර් 1 ක් සහිත කුඩා සාස්පැනේ. උෂ්ණත්වයට ගෙන ඒම, මධ්යම මට්ටමේ තාපය අඩු කිරීම සහ මේදය ඔප දැමීම සඳහා පැය 4 ක් පුරා simmer. ලුණු ස්පර්ශයකින් සමේ හැපෙන කහට කුළුබඩුවක් කන්න.
7. කොටස් තොගයක් ඉවත් කිරීම, ඝන ද්රව්ය ඉවත් කිරීම සහ රාත්රී ආහාරය ගැනීම. මේදය තට්ටුව ඉහළට නැගිටින අතර ඔබට එය කපා ගත හැකිය. අවුරුද්දක් දක්වා මේදය තෘප්තිමත් කළ හැකියි. තොග අඩු කළ හැකි (සාන්ද්රිත) සහ සීනි සෑදීමට යොදා ගනී (තාරකා සමහරක් සමඟ) හෝ අනෙකුත් භාවිතාවන් සඳහා වෙන් කර ඇත (එහි ලුණු නොමැති අතර අනෙක් ආහාර සඳහා නම්යශීලීව තබා ගැනීමට එය රසයි).
පිළිස්සීම:
8. ඔබ කුරුල්ලෙකුගේ ශීතකරණයක් නම්, පැය 3 ක් සඳහා ශීතකරණයේ සිට උණුසුම සහ උණුසුම ඉවත් කරන්න.
සෙන්ටිමීටර 500 ක් දක්වා තාප උඳුනක්, පහළ සිට ඉහළට උඳුනක් තබා පුලුස්සන රාක්කයක් තබා ගත හැකි බැදපු පෑල්ලක් උණුසුම් කරන්න. රාක්ක රත් නොකරන්න.
9. තැඹිලි පැහැති ලෙලි, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ රෝස්මරී සමග මිශ්ර කරන්න. තාරා තුළ මිශ්රණය අඩක් ඉසිය යුතු අතර එය පිටත ඉතිරි ඉස්සේ ඉසිය යුතු ය. මිනිත්තු 30 කට (තැඹිලි, ලූනු සහ සුදුළූණු සමග විනාඩි 15 ක් පසු නැවත පෙරට මාරු වන්න. උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න සහ කැටයම් කිරීමට විනාඩි 15 ක් ඉඩ දෙන්න.
සීනි වෙනුවට වෙනුවට ක්රැන්බෙරි කෝලි සමඟ ඔබේ තාරාවන් සෝස් කරන්න.
සටහන: තාරා ඇට සහ පසුපස සුරකින තාරාවන්ට ඒවා එකතු කරන්න. තව තවත් ධනවත් තොගයක් සෑදීමට පැය කිහිපයක් ගත කරන්න. අනිවාර්යයෙන්ම, අනෙකුත් ආහාර පිසීමේ ව්යාපෘති සඳහා මේදය ගබඩා කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 5004 |
| මුළු ෆැට් | ග්රෑම් 392 කි |
| සංතෘප්ත මේදය | 134 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 178 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 1,186 mg |
| සෝඩියම් | 3,288 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 67 ග්රෑම් |
| තන්තු | 10 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | ග්රෑම් 288 ක් |