වගකීම් : මෙම සම්ප්රදායික ඉතාලි කෑමක් නොවේ; ඇත්ත වශයෙන්ම, ඉතාලියේ එය චීස් හා මුහුදු ආහාර මිශ්ර කිරීමට මිහිරි ද්රෝහී වුවහොත් (එය මගේ ඉතාලියානු ආහාර නීතිය අංක 6 බලන්න ) නමුත් නව්යකරණයෙන් සම්ප්රදායන් මිශ්ර කිරීමේ විශිෂ්ට උදාහරණයකි පොකිරිස්ටා සහ චීස් සමග සීනි මිශ්ර කිරීම ගැන කිසිදු කනස්සල්ලක් නැත. එහෙත්, ඉතාලි අමුද්රව්ය හා ශිල්පීය ක්රම භාවිතා කිරීම, එය සැබැවින් ම ලෝක දෙකෙන් හොඳම වේ.
රමණීය හා ආකර්ෂණීය වුවද, නැවතත් ලෝකය දෙකටම හොඳයි - එය නැවත කිරීමට විනාඩි 30 ක් ගත වේ.
එය මුහුදු ආහාර මත පදනම් වූ නත්තල් සැත්තෑව මංගල්යය රාත්රී භෝජන සංග්රහයකට හෝ අතිවිශාල ආහාර වේලක් සඳහා සුදු වයින් සමග සබන් සමඟ එකතු කළ හැකි වනු ඇත.
[වික්ටෝර පීනා ගිලීරා විසින් සූපවේදී පර්යේෂණ හා නව සොයාගැනීම් කළමනාකරු Pastificio Giovanni Rana]
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- කුඹල් පිරවුම සඳහා:
- 1 තේ හැන්දක අතිරේක කුළු බඩක් ඔලිව් තෙල්
- 1/4 කුසලාන (යුනු 1.2) ජුලියනයිඩ් ලීක් (සුදු කොටස පමණක්)
- 1 කරාබු සුදුළූණු, ෆ්රයිඩ්
- වියළි සුදු වයින් 2 තේ හැඳි
- රාත්තල් පිසින ලද පොකිරිස්සන් මස්
- ¼ කූරි නැවුම් රිකෝටා චීස්
- 1/2 කෝප්ප (1.3 අවුන්) නැවුම් නැවුම් mozzarella චීස්
- 1/2 කෝප්ප (3.2 අවුන්) ඇල්ෆ්රෙඩෝ සෝස් (සාප්පු-මිලදී ගත් හෝ
- ගෙදර හැදූ )
- 1 1/2 තේ හැඳි තක්කාලි පාප්ප ( doppio concentrato di pomodoro )
- 1/4 තේ හැන්දක හොඳ මුහුදු ලුණු
- ¼ ක කුසලාන චෙරි තක්කාලි, අඩක්
- Ricotta-Mozzarella-Mascarpone පිරවීම සඳහා:
- කුසලාන (2.6 අවුන්) නැවුම් මොස්සරා චීස්
- 1/3 කුසලාන (යුෂ 2.8) නැවුම් රිකෝටා චීස්
- 1 tablespoon බර ක්රීම්
- 1 tablespoon (1/2 අවුන්ස) mascarpone චීස්
- ලස්සන මුහුදු ලුණු ටිකක් අල්ලන්න
- ලස්ගනා සඳහා:
- 1 ඇසුරුම (අවුන්ස 8.8 / 250 ග්රෑම් / 6 තහඩු) නැවුම් ලේසැන් ෂීට්
- ¼ ක කුසලාන (අවුන්ස 2) ඇල්ෆ්රෙඩෝ සෝස් (සාප්පුවක් මිලදී ගත් හෝ
- ගෙදර හැදූ )
- ½ ක කුසලාන (අවුන්ස 1.8) කැඩුණු නැවුම් මොසැරල් චීස්
- ¼ ක කුසලාන චෙරි තක්කාලි, අඩක්
එය කරන්නේ කෙසේද?
පොකිරිස්සන් පිරවීම සඳහා:
මධ්ය තාපයක් මැද මධ්යම ප්රමාණයේ ඔලිව් තෙල් උණු කරන්න. විනාඩි 2-3 ක් දක්වා උෂ්ණත්වය තෙක් උෂ්ණත්වය එකතු කර ආහාර පිසීමට. සුදුළූණු සහ සුදු වයින් එකතු කර සුදුළූණු මෘදු වන තෙක් දිගටම පිසිනු ලැබේ. තවත් විනාඩි 2 සිට 3 දක්වා. තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.
විශාල භාජනයක් තුළ, ඉතිරි ඉතිරි පොකිරිස්සන් පිරවූ අමුද්රව්ය මිශ්ර, පසුව සිසිල් කළ ලීක්-සුදුළූණු මිශ්රණය එකතු සහ ඒකාබද්ධ කිරීමට මිශ්ර.
පසෙකට දමන්න.
Ricotta-mozzarella-mascarpone පිරවීම:
විශාල භාජනයක් තුළ සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර පසෙකට දමන්න.
ලසැඤා එක්රැස් කර පුළුස්සන්න:
උෂ්ණත්වය 350 ° F (176 ° C) දක්වා උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වය.
ඇල්ෆ්රෙඩෝ සෝස් එකොළහක් අඟල් 7 කින් යුත් ෙබ්කිං පිඟානකින් අඟල් 11 න් පතුලේ ඉහලින් බෙදන්න.
ඇල්ෆ්රෙඩෝ සෝස් ලසඤ්ඤ තහඩු පවා ස්ථරයක් ආවරණය කරන්න.
පැස්ටා තහඩු මත පොකිරිස්ටාරවලින් අඩක් පැතිරවීම, පසුව පැස්ටා ෂීට් දෙවන ස්ථරය සමග ආවරණය කරයි.
ලැසැන්ග් ෂීට් දෙවන තට්ටුව පිරවූ රිකෝටා-මොට්සැරැලා-මැස්කර්පෝන් පැතිරවීම, ඉන් අනතුරුව ලසැන්සාගේ තුන්වන පත්රය සමඟ ආවරණය කරයි.
පැස්ටා අවසාන පත්රයේ ඉතිරි කොටස පොකිරිස්සම් පිරවීම, ඉන්පසු කැඩුණු නැවුම් mozzarella හා තක්කාලි සමග සමාන්තරව ආවරණය කරන්න.
විනාඩි 20 ක් හෝ රතු පාටට තදින් රතු පාට තෙක්.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 157 |
| මුළු ෆැට් | 6 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 4 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 48 mg |
| සෝඩියම් | 359 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 13 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 11 ග්රෑම් |