ලුණු සමඟ ඔබේ සාරවත් සුදු මාළු සංරක්ෂණය කරන්න
Bacaloo යනු මත්ස්යය, සාම්ප්රදායිකව බඩ ඉරිඟු, එය වියළි ලුණු මගින් සුව කළ හැකි ය. පෘතුගාලයේ එය රසවත් මුහුදු ආහාර නිපදවීමට යොදා ගනී. ස්පාඤ්ඤයේ සහ ප්රංශයේ එය, කොන්ඩාවී හෝ බ්රේඩදාස් යනුවෙන් හඳුන්වන ක්රීම් වර්ගයක් බවට පත් කිරීමට යොදා ගනී .
එය සාමාන්යයෙන් තිරිඟු වලින් සාදන ලද නමුත් බැකලෝ, මෘදු නොවන, පැල්ලම් සහිත සුදු මාළු සමගද සෑදිය හැකිය. බකමූණේ හුදකලා සහ හිරිගල් ය. තිරිඟු අස්වැන්න අධික වී ඇති අතර ලෝකයේ සමහර ප්රදේශ වල අවදානමක් ඇති බැවින්, මෙම විකල්ප මාළු එකක් සමඟ යාමට ඔබට අවශ්ය විය හැකිය.
තිරිඟු දැමීමේ තීරුව (හෝ ඔබේ තේරීම මාළු) ක්රියාවලිය සරල නොවේ. කෙසේ වෙතත්, එය ටිකක් ගත වේ, එසේ ම, අවම වශයෙන් සතියක් හෝ දෙකක් නොවේ නම්, මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම සුවපත් සහ වියළා. අවසානයේදී, ඔබ පරිපූර්ණව කල් තබා ගන්නා මත්ස්යයින් ඉදිරියේදී භාවිතා කිරීමට නියමිතය.
ලුණු මාළු
සිසිල් ජලය යටතේ පිරවුම් ආහාරයට ගැනීමෙන් මසුන් සූදානම් කිරීම. පිරිසිදු කැටියකින් හෝ කඩදාසි තුවා වලින් වියළා දමන්න.
වීදුරු හෝ මල නොකන වානේ බහාලුම් පතුලේ මධ්යම මධ්යාශ්රිත මුහුදු ලුණු හෝ කොෂෙර් ලුණු 1/2-inch ඝන තට්ටුවක් පැතිරීම. සමහර ප්ලාස්ටික් බිස්පීනොල් A (BPA) අඩංගු වන අතර, ඔබේ සෞඛ්යයට අවදානමක් ඇති බැවින් එය ප්ලාස්ටික් කූඩාරම් වල සිරවීමෙන් වැළකී සිටීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
ලුණු මුදුනේ තනි ස්ථරයක් තුළ මාළු පිරවුම් පැටවීම කැබලි කිසිවක් ස්පර්ශ නොකළ යුතුය. මාළු කෑලි මුදුනේ තවත් 1/2-inch ලුණු තට්ටුවක් පැතිරීම.
ඔබ ලුණු සුව කිරීමට වැඩි මත්ස්යයෙකු නම්, ලුණු දෙවන ස්ථරයට ඉහළින් එය පසුව ලුණු තුන්වන ස්ථරයක් තුළ එය වළලනු ලැබේ.
මත්ස්යයන් භාවිත කරන තුරු ලුණු හා මාළු ස්ථරවල මෙන් මේ ආකාරයෙන්ම ඉදිරියට යන්න. ලුණු ස්ථරය සමඟ අවසන් කරන්න. මාළුව සම්පූර්ණයෙන්ම ලුණු තුළ තැන්පත් කිරීම වැදගත් වේ.
මාළු සහ ලුණු ආවරණය, ඉතා සිසිල්, නමුත් සිසිල් නොවන ස්ථානයක්, (පැය 48 ක් සඳහා ඔබේ ශීතකරණය හොඳ තේරීමක්) ගබඩා කරන්න.
මසුන් වියළීම
දින දෙකකට එය ලුණු දැමීමෙන් පසුව සීතල වතුරට යටින් සුව කළ මාළු පිරවුම් ද්රව්ය පිළියෙළ කරන්න. පිරිසිදු කැටියකින් හෝ කඩදාසි තුවා වලින් ඉතා පිරිසිදුයි.
චීස්කෝල්වල ලුණු සාන්ද්රණය, මිරිකා සහ වියළි මාළු ආවරණය කරන්න. ප්ලාස්ටික් හෝ ෙබ්කිං පිඟානක් මත තබා ඇති රාක්ක මත එය තබා, එය අනාවරණය කර ඇති ශීතකරණයක් වෙත ආපසු ලබා දෙන්න. සති 1 සිට 2 දක්වා ශීතකරණයක් තුළ වියළිමට ඉඩ දෙන්න.
එය වියළි හා තද වූ විට, බක්කාලෝ බහාලුම්වලට තදින් ආවරණය කරයි, හෝ තීරු හෝ බිස්කර්ගේ කඩදාසියක එය ආවරණය කරයි. මාස 3 ක් හෝ ශීතකරණය තුළ වසරක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර තබන්න.
Bacalao භාවිතා කිරීම
Bacaloo ඔබ සමඟ ආහාර පිසීමට පෙර පැය 24 පුරාම ජලය පොඟවා ගත යුතුය. එම කාලය තුළ අවම වශයෙන් දෙවරක් ජලය වෙනස් කරන්න. මෙම මත්ස්යයා මත්ස්යයා සහ ලුණු ටික ඉවත් කරයි, ඒ නිසා එය පිසීම සඳහා සූදානම් වේ.