බ්රැන්ඩඩ් යනු ලුණු කොඩියෙන් සාදන ලද ලුණු කෝපි වලින් සාදන ලද රසවත් කෑමක් වන අතර, ඕනෑම පාර්ශවයකට හෝ රැස්වීමකට විශිෂ්ට, රසවත් පානයක් සාදයි.
බ්රැන්ඩඩේ යනු පවිත්ර ලෙඩ් කොඩ් විශේෂි ප්රංශ විශේෂයකි. අර්තාපල් එකතු කිරීම පිළිබඳ විවාදයක් පවතී. සාම්ප්රදායිකයින් අවධාරණය කරන්නේ මෙම කෝප් එක පමණක් ප්රමාණවත් වයසට එළඹීම සඳහා සුමට ලෙස සකස් වී ඇති බවයි. අනෙකුත් ප්රංශ ආහාර පිසීමේ විශේෂඥයින් අර්තාපල් එකතු කරන ලද මානයකට නිර්භීත ලෙස මිශ්ර වී තිබේ. කුමන අනුවාදයක් දකුණේ දකුණේ ප්රංශ මුළුතැන්ගෙයෙහි සම්භාව්ය ය.
කුක්ගේ සටහන: ලුණු උපයෝගී කර ගැනීම සඳහා ලෙඩ් කෝඩ් ගෙන ඒමට වගබලා ගන්න. කොඩියට වඩා දරුණු හෝ ඊටත් වඩා තම්බා පිසිනු ලැබුවහොත්, එය ඉතා දුෂ්කර හා නිෂ්ඵල වනු ඇත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 8 oz ලුණු කෝඩ්, හොඳින් සෝදා
- එකතු කිරීමකින් තොරව විශාල ෙබ්කිං අර්තාපල් 2, තම්බන ලද, තම්බා හා පඳුරු
- 1 කුසලාන බර ක්රීම්
- 5 කරාබුනැටි සුදුළූණු, තුනී පෙති කපා
- 1 බේ කොළ
- ¼ ක තේ හැන්දක බිම තෛලය
- 1/8 තේ හැන්දක බිත්තර කරාබුනැටි
- ¼ කුසලාන
- අතිරේක කුළු බඩු ඔලිව් තෙල්
- 1/8 තේ හැන්දක සුදු ගම්මිරිස්
- රස කිරීමට ලුණු
එය කරන්නේ කෙසේද?
- දවස් දෙකකට වතුර මාරු කරන්න දවස් තුනකට ජලය විශාල බඳුනක් පොඟවා.
- කුඩා සාස්පේන් දී සුදුළූණු හුදෙක් ටෙන්ඩර් තෙක් 6-8 විනාඩි මෘදු ආලේප කිරීම සඳහා ක්රීම්, සුදුළූණු, බේ කොළ, ඔබේ වර්ණදේහය සහ කරාබුනැටි ගෙන එන්න. ක්රීම් වලින් බැහැ කොළ ඉවත් කරන්න සහ එය ඉවතලන්න. සුදුළූණු සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු වන තෙක් ක්රීම් මිශ්රණයක ක්රීම් ක්රියාවලිය කරන්න.
- අන්තිම වතාවට තක්කාලි ඉවතට ඇදගෙන පොඟවා ජලය ඉවත් කරන්න.
- වෙනම සාස්පෙනේ දී, ජලය සමග තක්කාලි ආවරණය සහ සිසිල් කිරීමට ගෙන එනු ඇත. බඩ ඉරිඟු සහ ඇටකටු ක්රීම් සහ පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ එකතු කිරීම, රැළි සහිත සවි කර ඇති විදුලි මික්සර් වෙත එක් කරන්න. මිශ්රණය හොඳින් ඒකාබද්ධ වන තෙක් මිනිත්තු 2 ක් අඩු වේගයකින් මිශ්ර කරන්න. තවත් තත්පර 30 ක කාලයක් සඳහා ඔලිව් තෙල් සෙමින් ප්රවාහය එකතු කිරීම. මෙම මිශ්රණයට වඩා වැඩි නොවී හෝ අර්තාපල් අලංකාර කිරීමට ඔබ අවදානමට ලක් වන්න.
- අවසාන වශයෙන්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්න ; නැවුම් කැබලි බෑගට් , සාරය හෝ වේදනාව රස්ටික් මත සේවය කරනු ඇත.
ලුණු කෝඩ් යනු කුමක්ද?
සරලව, ලුණු කෝඩ් යනු භාවිතා කරන සංරක්ෂණ ක්රමයකි - ඔබ එය අනුමාන කළ) - කොඩ්. ලෝකයේ බොහෝ තැන්වල ලුණු සහිත තිරිඟු නැවුම් කොඩියක් නැවුම් තිරිඟු නොමැති නම් හොඳ විකල්පයක්. එය කිසිසේත්ම නැවුම් මාළුවා වතුර සමග නැවත සාදන විට එය රසවත් කෑමක් වේ.
තිරිඟු දිනපතාම ලුණු තුළ පොඟවා පොඟවා, මසුන්ගෙන් ඇති තෙතමනය හිරවීමෙන්. එය මාස කිහිපයක් සඳහා තබා ගනී. සූප ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර ලුණු ඉවත් කිරීම සඳහා ජලය පොඟවා නැවත ප්රතිස්ථාපනය කළ යුතු අතර පසුව ඉතිරි ටික ටික ආහාරයට ගන්න.
බ්රැන්ඩඩේ අනෙකුත් සංස්කෘතීන්හි Bacalao ලෙස ද හැඳින්වේ.
ඉලේන් ලම්ම් විසින් යාවත්කාලීන කරන ලදි
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 249 |
| මුළු ෆැට් | 18 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 8 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 8 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 49 මිලි |
| සෝඩියම් | 116 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 15 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 9 ග්රෑම් |