ලුණු දැමූ මාළු

ලුණු මසුන්ගෙන් අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීමට ප්රධාන ක්රම දෙකක් ඇත. රීතියක් ලෙස, ඉලක්කය වන්නේ මසුන්ගෙන් ලුණු සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීම නොවේ. ලුණු මාළු යම් රසයක් ඇති පරිදි ලුණු රස තිබිය යුතුය. ලුණු මසුන්ගෙන් අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීමේ ක්රියාවලිය එය නැවත සාදයි.

ලුණු මාළු සියල්ලම නිර්මාණය කර නැත. සමහරු අනෙක් ඒවාට වඩා ලුණු සහිත වේ. මත්ස්යයින් ගවේෂණය කිරීමේ තවත් අදියරක් නැද්ද යන්න තීරණය කිරීම සඳහා හෝ පොඟවා හෝ තාපාංකයේ ආරම්භක අදියර පසු ලුණු මස රස කිරීම වැදගත් වේ.

අංක 1 ක්රමය

මත්ස්යයා විශාල බඳුනකට දමා මසුන් ඉහලට තම්බා ජලය වත් කරන්න. ජලය මත්ස්යය ආවරණය කළ යුතුය. බඳුනට ආවරණය කර ලුණු මාළු එක රැයකින් පොඟවා ගන්න . ඊළඟ දවසේ උදේ, ලුණු වතුර ඉවතට ගන්න. ඇටකටු සහ සම (ඇට සහිත ලුණු මාළු භාවිතා කළහොත්) ඉවත් කරන්න. මාළු කැබැල්ලෙන් මාළු කැබැල්ලක් ඌට රස කර එය රස බලන්න. උණු වතුරට සෘජුවම නිරාවරණය වී ඇති මත්ස්යයාගේ ඉහළ කෑල්ලක් රසවත් කර නොගන්න. උගේ කෑල්ල රස වින්දනය කළ හැකි හොඳම මාළුවා වන අතර එමඟින් උණු වතුරේ මසුන්ගේ මත්ස්යයාව කොපමණ ප්රමාණයක් උසුලනු ඇත. එය ඉතා ලුණු රසකාරකයක් නම්, මාළු බඳුනක් එකතු කර මාළු ආවරණය කිරීම සඳහා වතුර ටැප් වතුර වත් කරන්න. ඉහළ තාප මත තබා නභිගත කරන්න. ලුණු මසුන් විනාඩි 20 ක් ගෙඩිය කන්න! ඉවතට යන්න, සහ හැසිරවීමට ප්රමාණවත් තරම් සිසිල් වූ විට, ඔබ විසින් සැලසුම් කිරීමට කුමන ආහාරයක් සඳහා උපදෙස් ලෙස වට්ටෝරුව සමඟ ඉදිරියට යන්න.

ක්රම අංක 2

උණු වට්ටුවේ වතුර භාජනයකට ලුණු රස එකතු කරන්න.

ජල මාළු ආවරණය කරමු. අධික තාපය මත තබා නභිගත කරන්න. මිනිත්තු 25 ක් උනු. ඩීන්. උණු වට්ටුවක නැවුම් කණ්ඩායමක් එක් කරන්න. කඤ්චුකයක් තුළ සම්පූර්ණ දෙහි හෝ ලෙමන් කපා බඳුනට එකතු කර නභිගත කරන්න. මිනිත්තු 20 ක උනු. හැලීම, සහ හැසිරවීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් සිසිලස ඇති විට ඇටකටු සහ සම (අස්ථි භාවිතා කර ඇත්නම්) ඉවත් කරන්න; ඔබ කුමන ආහාරයක් ලබා දීමට සැලසුම් කරන වට්ටෝරුවක් සමඟ ඉදිරියට යන්න.