බේචමෙල් ප්රංශ ආහාර පිසීමේ වඩාත් වැදගත් සෝස් එකක් ලෙස සැලකේ. අනෙක් සංස්කෘතීන්ගෙන් වට්ටෝරු සොයාගෙන ඇත. බෙචමල් කිරි, බටර් සහ පිටි සංයෝජනයකි. ළූණු හෝ වෙනත් රසකාරක වලින් යුක්ත විය හැක. ග්රීක පිටපත, බෙසලෙල් (ග්රීක: μπεσαμέλ, pronounced beh-sah-MEL) සාම්ප්රදායිකව සුදු සෝස් සැහැල්ලු කහ වර්ණ ලබා දෙන බිත්තර කහ මදය එකතු කරයි.
මෙය මූසාකා ( ස්ථවර්ණ වම්බටු ආලේපයක් ) භාවිතා කරන මූලික, මධ්යම ඝන සුදු සෝස්, පාටිසියෝ (බිම මස් සමග බේක් කළ පැස්ටා) සහ melitzanes papo ut s akia (කුඩා වම්බටු සපත්තු) වේ. බමමෙල්ගේ අනුකූලතාව වෙනස් කිරීමට ඔබ කැමති නම්, බටර් සහ පිටි අනුපාතය වඩා ඝන සෝස්ක් ඇති හෝ වැඩි සීනි සාදා ගැනීම සඳහා වැඩි කිරි ප්රමාණයක් භාවිතා කළ හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 කෝප්ප සම්පූර්ණයෙන්ම කිරි
- අනවශ්ය බටර් 4 හැදි
- 5 හැදි
- සියලු පිටි පිටි
- ලුණු හා නැවුම් බිම ගම්මිරිස් රස
- රස බැලීමට
- 1 සිට 3 ටුනා, කෑලි සමග පහර
එය කරන්නේ කෙසේද?
- කුඩා සාස්පාන් දී, උණුසුම් තෙක් මධ්යම උෂ්ණත්වය වැඩි කිරි උණුසුම් කරන්න.
- තවත් සාස්පේන් දී අඩු තාපයක් මත බටර් උණු කිරීම. එය දිය වී යන විට, පිටි එකතු නොකෙරෙන තුරු ලී ලෙබනෙකු සමඟ ඝෝෂා කරන්න.
- මධ්යම මට්ටමේ තාපය වැඩි කිරීම සහ උණුසුම් කිරි සෙමින් එකතු කිරීම, සුදුළුනු සමග නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, සෝස් ගතිය වැඩි වන තුරුම දිගටම ඇවිස්සීමත්; එය අධික ඝනත්වයෙන් තොරව ක්රීම් ගතිය විය යුතුය.
- තාපය ඉවත් කිරීම, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සාදික්කා. අපේක්ෂිත වර්ණය කරා ළඟා වන තෙක් තක්කාලි තුළ බීට් කර හොඳින් මිශ්ර වන තුරු කඩිමුඩියේ තපිමින් තාපය වෙත නැවත පැමිණෙන්න. තාපයෙන් ඉවත් කිරීම සහ භාවිතා කිරීමට සූදානම් වන තුරු ඉවත දැමීම.
ප්රභේදන හා ගබඩා
- ඝන බසාමෙල් සෑදීමට ( AU gratin වට්ටෝරු , පුරවා ඇති පයි, සහ කුකුළු වර්ග සඳහා භාවිතා කිරීම සඳහා), 1 tablespoon හා පිටි 2 හැදි විසින් බටර් වැඩි කරන්න. අන් සියල්ලම එකින් එක තබන්න.
- බින්දු සහ පිටි ප්රමාණයෙන් අඩක් කපා හැරීම සඳහා බ්ලෙන්ඩරයක් සහ පිටි ප්රමාණයක් කපාගන්න. අන් සියල්ලම එකින් එක තබන්න.
- බාමුෙල් ද්විත්ව හෝ වැඩි කෝප්පයක් සාදා ගැනීම සඳහා බිත්තර කහ හැරුණු කොට සැසඳිය යුතුය. 3 ටොන් නොඉක්මවිය යුතුය.
- බමමෙල් දින 1 කට වඩා වැඩි ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය. ප්රතික්රියා කිරීම සඳහා, ද්විත්ව බොයිලේරු භාවිතා කරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම හෝ මයික්රෝවේව්. මයික්රෝවේව් සඳහා, ආවරණ සහ වාතාශ්රය, සහ මධ්යම ප්රමාණයේ බලය පරීක්ෂා කිරීම සෑම විනාඩි 2 කට වරක් තාපය. මයික්රොවේව් උෂ්ණත්වයේ කාලය සෝස් ප්රමාණය සහ උඳුනේ දැවටුම මත රඳා පවතී.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 74 |
| මුළු ෆැට් | 5 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 3 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 24 මිලි |
| සෝඩියම් | 125 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 5 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 2 ග්රෑම් |