ග්රීක moussaka මස් පිරවූ මස් පිරවිය යුතු වම්බටු සහ අර්තාපල් මගින් සාදන ලෙල්ලක් වන අතර එය රත්රන් පරිපූර්ණත්වයට පුළුස්සන ලද ක්රීම් බිත්තරවලින් සාරවත් බෙචමල් සෝස් (සුදු සෝස්) සමග එය පිරී යයි. බොහෝ ග්රීක කෑම වර්ග අතුරින් වඩාත් පුළුල් වශයෙන් පිළිගෙන ඇති අතර එය ජනප්රිය ග්රීක ප්රධානි නිකලස් ටෙසෙන්ටේස් විසින් ප්රසිද්ධ කරනු ලැබීය.
මෙම මූස්කා ග්රීක වම්බටු වට්ටෝරුව මූස්කාකා සකස් කිරීමට සාම්ප්රදායික ක්රමයකි. කෙසේ වෙතත්, ඔබ කැමති විට zucchini හෝ වෙනත් එළවළු දී ස්ථර කළ හැකිය. එය ඉතා ප්රියමනාප සහ පිරවුමක් වන අතර ඒ සඳහා ඔබට බොහෝ පැණිරස කෑම අවශ්ය නොවේ. මූස්කාකා සූදානම් කිරීම සඳහා කාලය ගත කළ හැකි අතර එය උත්සාහය වටී.
මගේ කටුව සෑදීම සඳහා වැදගත් පියවරක් වන්නේ අතිරික්ත තෙතමනය අඩු කර ගැනීමට සහ එහි ආවේණික කටුකත්වය ඉවත් කිරීමට උපකාර කිරීම සඳහා වම්බටු ලුණු දැමීමය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- එළවළු සඳහා:
- 3 සිට 4 දක්වා වම්බටු, රාත්තල් 4 ක් පමණ
- ලුණු
- රාත්තල් 1 අර්තාපල්
- ගීස් තහඩු සඳහා ඔලිව් තෙල්
- 8 විශාල බිත්තර සුදු (සැහැල්ලු පහරවල්), බ්ලැක්මෙල් සඳහා කහපාට යොදා ගනී
- ප්ලාස්ටික් කෝප්ප 2 කෝප්ප
- මස් පිරවීම:
- 1 1/2 පවුම් බිම හරක් මස් හෝ බැටළු පැටවෙක්
- ලොකු ලූනු 2
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූණු (ෆ්රයිඩ්ස්)
- 1/2 කුසලාන වියළි රතු වයින්
- 1 තේ හැන්දක බිම් කුරුඳු
- 1/4 තේ හැන්දක බිම් සැම්සන්
- 1/4 කෝප්පයක් කැඩුණු
- නැවුම් parsley
- 2 හැදි තක්කාලි පාප්ප
- 1 කෝප්ප තක්කාලි තලා
- 1 තේ හැන්දක සීනි
- ලුණු හා නැවුම් බිම ගම්මිරිස් රස
- බේචමෙල් සෝස් සඳහා:
- 1 කුසලාන (2 palms) unsalted බටර්
- 1 කුසලාන සියලු පිටි පිටි
- 4 කෝප්ප කිරි (උණුසුම්)
- ලොකු ටුනා 8 (සැහැල්ලු පහර)
- බිම් සාදික්කා පිහිනීම
- සභාව සඳහා:
- පතුලේ පතුල් සඳහා බ්රෙඩ්ක්රම්බයන්
- 1 කුසලාන Kefalotyri හෝ පරෙස්සම් චීස් (ගාන ලද)
එය කරන්නේ කෙසේද?
එළවළු සූදානම් කරන්න
- තියුණු අච්චාරුවක් භාවිතා කරමින්, වම්බටු වටා එක් අඟල් 1 පමණ පළල තට්ටුවලින් සාදන ලද වම්බටු වර්ණවත් කරයි. වම්බටු 1/2-inch පෙති වලට පෙති කපා දමන්න.
- Colander තුල වම්බටු පෙති දැමිය යුතුය. බර කළ හැකි භාජනයක් හෝ භාජනයක් මගින් බර කර ඇති වැලකී ඇති තහඩුවක් සහිත ඒවා ආවරණය කරන්න. සින්ක් වල සුදුමැලි කර තබන්න. එය අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ත් 20 ත් අතර කාලයක් ගතවනු ඇත.
- විනාඩි 10 ක් පමණ ගත වන තෙක් අර්තාපල් පීල් කර ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම උනු. ඔවුන් තවදුරටත් නොසැලකිලිමත් වන නිසා, ඒවා ඉතා උනුසුම් කළ යුතුය. දියර, සිසිල්, 1/4-inch පෙති වලට කපා. පසෙකට දමන්න.
- ඇලුමිනියම් තීන්ත සමග සැහැල්ලු ග්රීස් සහිත තෙල් ආලේප කර ඇති තහඩු දෙකකි. බිත්තර සුදු ජාතිකයින්ට වතුර බ්ලොක් එකතු කරන්න. පැතලි තහඩු මත යමඟ
- වම්බටු පෙති මිරිකා සහ කඩදාසි තුවා සහිත වියළි. බිත්තර වල සුදු පැහැති වම්බටු තුළට වම්බටු පෙති කපාගන්න. එවිට පැති දෙපස ආලේප කර දමන්න.
- විනාඩි 30 ක් තිස්සේ ප්ලාස්ටික් ආලේපන ලද ෙබ්කිං තහඩු සහ රවුම් කේක් මත පිසින ලද වම්බටු පෙති පුලුස්සා දමා ආහාර පිසීමේ දී එක්වරක් හැරී යාම.
- වම්බටු වැසීම අවසන් කිරීමෙන් පිසින උඳුන උෂ්ණත්වය 350 F.
මස් පිරවීම කරන්න
- රෝස පැහැයක් ගන්නා තුරු විශාල සෝරු පෑනක දී බිම හරඹු දුඹුරු පැහැයක් ගනී. විනිවිද පෙනෙන තුරු ළූනු සහ සෝතය විනාඩි 5 ක් පමණ එකතු කරන්න. සුදුළූණු එකතු කරන්න, මිනිත්තු 1 පමණ වන තෙක් සුවඳ ආහාර පිසීමට.
- පෑන් වෙත වයින් එකතු කර කුරුඳු, Allspice, parsley, තක්කාලි පේස්ට්, තලන තක්කාලි සහ සීනි එකතු කිරීමට පෙර ටිකක් අඩු කර ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.
- සෝස් ටිකක් විනාඩි 15 ක් පමණ සොයා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. අතිරික්ත ද්රවණයක් වාෂ්ප විය හැක. වියළි, කුට්ටි තක්කාලි සෝස් විය යුතුය. ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග රස කිරීමට කන්නයේ.
බේචමෙල් සෝස් කරන්න
- විශාල සාස්පාන් දී අඩු තාපය මත බටර් බටර්. ස්නානය කළ බටර් පිටි එකතු කිරීම, සිනිඳු පේස්ට් කිරීමට අඛණ්ඩව පිහාටු. විනාඩි එකකට පිටි ආහාර පිසීමට ඉඩ නොදී දුඹුරු පැහැයට ඉඩ නොදෙන්න.
- අඛණ්ඩව රස්නින් ස්ථීර ගංගාවක් තුළ උණුසුම් කළ කිරි එකතු කරන්න. එය ටිකක් ඝන වන තෙක් අඩු තාප පුරා සිෙමන්ති වන නමුත් උනු නොවේ.
- තාපය සිට ඉවත්, පහර බිත්තර කහ මදය සහ සාදික්කා පිහාටු. සෝස් ගොරෝසු වන තෙක් තාපය වෙත ආපසු එන්න. පසෙකට දමන්න.
මූසාකා එක්රැස් කරන්න
- සැහැල්ලු ගැඹුරු බේකන් පෑන් ග්රීස් (ලසඤා පෑන් පරිපූර්ණව ක්රියා කරයි). යමඟ සමග පෑන් පහළ ඉසිය යුතු ය.
- පතුලේ දාර වටා 1/4-අඟල් ඉඩකින් පිටත්, පහළ අර්තාපල් ස්ථරය තබා ගන්න. වම්බටු පෙති ස්ථරයක් සමඟ ඉහළට.
- වම්බටු ස්ථරයක් මත මස් සෝස් එකතු සහ ගාන ලද චීස් 1/4 සමග ඉසිය යුතු ය. වම්බටු පෙති තවත් ස්ථරයක් සමඟ ඉහළින් ගාන ලද චීස් 1/4 සමග නැවත ඉසිය යුතු ය.
- බීමමෙල් සෝස් සියල්ල පුරාම සෝස් දෙසට පෑන් සහ කොන් පිරවීම සඳහා වග බලා ගන්න. කපනයෙහි ඉහළ බෙචේමෙල් සමබරව තබා ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.
- මිනිත්තු 45 කට රොටි හෝ බෙචමෙල් සෝස් හොඳ ලස්සන රතු දුඹුරු පැහැයක් ගනී. කැපීම හා සේවය කිරීමට පෙර විනාඩි 15 සිට 20 දක්වා සිසිලන ලෙස ඉඩ දෙන්න.
සටහන: මෙම බඳුන පෙරට ගෙන යා හැකි අතර බෙචමෙල් සෝස් සහ ශීතකරණයක් සෑදීමට පෙර නතර කරන්න. ඔබ බේකමිල් සෝස් කන්න පෙර එය රවුම් කිරීමට පෙර.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 933 |
| මුළු ෆැට් | 53 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 27 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 18 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 275 mg |
| සෝඩියම් | 842 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 68 ග්රෑම් |
| තන්තු | 11 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 46 ග්රෑම් |