බැකලෝ අල් පීල් පයිල් යනු ස්පාඤ්ඤයේ ස්පාඤ්ඤයේ ස්පාඤ්ඤ කලාපයේ (Basque Country) (El Pais Vasco) සාම්ප්රදායික ආහාරයකි. අත්ලාන්තික් සාගරයෙන් මසුන් ඇල්ලීමේ සිට අවුරුදු සිය ගණනක් ගත කර ඇත. එය ස්පාඤ්ඤය පුරා ප්රසිද්ධ ප්රසිද්ධ ආහාරයක් වන අතර, ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් හා සංචාරකයින් මෙන් ජනප්රිය වේ. එය ලුණු කෝපි, සුදුළූණු සහ ඔලිව් තෙල්වලින් සාදන අතර, නියත චලිතය, ඔලිව් තෙල් හා ලුණු කෝඩ් ෆිල්ටිකල් ඉරිඟු සෝස් බවට පත් කරවයි. එය ඉතා රසවත් කෑමක් වන අතර, ගඩොල් පිරවූ සෝස් ඝණීකර ගැනීමට හැකි වුවත් මෙම වට්ටෝරුවෙහි පහලෙහි සරල උපක්රම කිහිපයක් තිබේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ලුණු කොඩ් 2 බැගින් (1 කිලෝ ග්රෑම්)
- සුදුළූණු 6 කරාබුනැටි
- 1 කුසලාන plus 3 Tbsp ස්පාඤ්ඤ අතිරේක කන්යාවක්
- ඔලිව් තෙල්
- 1 කුඩා වියළි උණු ගම්මිරිස් (සයිනන් ගම්මිරිස් වැනි) හෝ jalapeno ගම්මිරිස් 1/2
එය කරන්නේ කෙසේද?
මේ pilis piles sauce සමග සම්පූර්ණ තිරිඟු හතරකි.
සටහන: සුදු ලූනු බඳුනේ පැය 24 ක් පමණ පැය 24 ක් පැය 24 කට පෙර වතුර පොඟවා ගත යුතුය. මෙය ලුණු ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ. පැය 24 ක කාලය තුළ 2-3 වතාවක් ජලය වෙනස් කරන්න. මෙය සිදු නොකළහොත් මාළු ආහාරයට ගත නොහැකි වනු ඇත.
- කුඩා කෑලි වලට තෙක් කපා ගැනීමෙන් ආරම්භ කරන්න. එමගින් ජලය අවශෝෂණය කිරීමට වැඩි ප්රදේශයක් ඇත. සීතල වතුර යටින් කෑලි ඉස්සෝ ලුණු ඉවත් කිරීම සඳහා බාහිරව ඔතා .
- මාළු කැබැල්ලක් තනි ස්ථරයක් තුළ විශාල (13 "x9") වීදුරු ෙබ්කිං දීසියක් බවට පත් කරන්න. මත්ස්යය සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයෙන් ආවරණය වන තුරු ආහාරය සඳහා ජලය එකතු කරන්න. ප්ලාස්ටික් එතුම හා ශීතකරණයක් තුළ ආවරණය ආවරණය. ඊළඟ පැය 24 පුරා ජල 2-3 වතාවක් වෙනස් කරන්න.
- තෙප පිළියෙල කර කඩදාසි තුවා සහිත වියළා ගැනීම. විශාල කෑලි කපා (3 "x 3").
- පීල් සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි පෙති කපන්න. නැවුම් ගම්මිරිස් භාවිතා නම්, ගම්මිරිස් මුදුන් කපා හා බීජ ඉවත්. ඉන්පසු ගම්මිරිස් මුදු කපා ඉවත් කරන්න. වියලි කැටීන් ගම්මිරිස් භාවිතා කරන්නේ නම්, මෙම පියවර නොසලකා හැරීමෙන් පසු එම වට්ටෝරුව තුළ සම්පූර්ණ වියළි ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- දැවැන්ත පතුල් කෑලි හෝ විශාල විවෘත ගිනි දල්වන ලද මැටි බඳුනක් තුළ, ඔලිව් තෙල් හා උණුසුම් තෙල් හැදි කිහිපයක් වත් කරන්න. පෙති දුඹුරු පැහැයට හැරෙන තුරු සුදුලූව සවුති කරන්න. සුදුළූණු ඉවත් කර ඉවත් කරන්න.
- පෑන් දී පෑන් දී ඇල්මැරීමට සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. තෙල් සිසිල් වන විට, තෙතමනය (සමේ පැත්තට) සහ තෙල් සෙමින් ප්රවාහනය කිරීමට පටන් ගනියි. පහත් තාපය මත පීනන්න හෝ උෂ්පෝපණය නැවත තබන්න. ඔලිව් ඔයිල්වල ඉතිරිව ගසාගෙන විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා ඇඹරීමට දිගටම සිදු වේ. ඉතා අඩු උෂ්ණත්වයේ තාපය පවත්වා ගැනීමට වග බලා ගන්න. මෙම මාළු එහි යුෂ නිදහස් කරන අතර ඒ යුෂ තෙල් සමග මිශ්ර වී ඝන ඉමල්ෂන් සෑදෙයි. මාළු ඉහතින් සුදුලූනු සහ ගම්මිරිස් තබන්න. මිනිත්තු 5 ක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ සලසන්න. පීල්-පීල් සෝස් ගොරෝසු වනු ඇත.
සටහන: පිල්-පීල් සෝස් ඝන ඉමල්ෂන් ප්රතිඵලයක් නොලැබුවොත්, සමහර ස්පාඤ්ඤ කෝකියෝ නිවැරදි අනුකූලතාව ලබා ගැනීමට පහත දැක්වෙන "උපක්රම" භාවිතා කරයි:
- ඉරිඟු සිට සෝස් වත් කර සෝස් ටිකක් කසළ කිරීමට ස්ට්රැක් බ්ලෙන්ඩරය භාවිතා කරන්න. එය දිගු කලබල නොකිරීමට වගබලා ගන්න.
- පෑන් සිට සෝස්වලින් අඩක් ඉවත් කරන්න, එය ඉරිඟු පෙති පොකුරක් එක් කරන්න සහ කස පහර කිරීමට ස්ට්රැක් බ්ලෙන්ඩරය භාවිතා කරන්න. එය දිගු කලබල නොකිරීමට වගබලා ගන්න. පෙරළීමට හා මිශ්ර කිරීමට කැළඹීමට.
- පෑන් දී සෝස් ඇවිස්සෙන අතර, 1-2 තේ හැදි මුළු කිරි එකතු කිරීමට ඝන.
ඉහත කී ක්රමවලින් පෝෂිස්වාදීන් ගුප්ත වන නමුත්, ඔවුන් ආහාර වේලක් ගත හැකිය.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 770 |
| මුළු ෆැට් | 56 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 8 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 40 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 140 mg |
| සෝඩියම් | 570 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 12 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 54 ග්රෑම් |