මෙම අසාමාන්ය හතු සමග කුක් කොහොමද
වලාකුළු කණ - එය දිලීර වර්ගයක් සඳහා වන තරමක් අසාමාන්ය ශබ්ද නාදයකි. හයවන ශතවර්ෂයේ සිට ආසියානු ආහාර පිසීමෙහි වලාකුළු කණ ලෙස නිරූපණය වී ඇති අතර, වලාකුළු කණ සඳහා චීන නම mo-er , හෝ "කුඩා කණ", නැවුම් සැහැල්ලු මානව කණක් සමාන වන නිසා එය අර්ථවත් කරයි.
වළාකුළු කුරුල්ලෝ අඹ හා කැප්කෝ වැනි ගස්වල වැඩෙන අතර, කළු චීන දිලීර, කළු දිලීර, දැව කණ දිලීර සහ ගස් කණ දිලීර ඇතුලු නම් කිහිපයක් නම් කර ඇත.
චීන ආහාර පිසීමේදී එය සමහරවිට "බ්ලැක් නිධානය" ලෙසද හැඳින්වේ.
වලා කන බොහෝ විට ගස් මත වැඩෙන වැහි දිලීර දුරස්ථ ඥාතියෙකුගේ දුරස්ථ ඥාතියෙකු වන ලී කණ සමඟ ව්යාකූල වේ. වලාකුළු කන කුඩා හා වඩාත් ගැඹුරු දිලීර වර්ග දෙකක් සාමාන්යයෙන් භාවිතා කළ හැකිය.
පෙනුම සහ හැඟීම්
විද්යාත්මක නාමය auricularia auricula නම් ජෙලී දිලීර විශේෂයක් වන වලා කන- තරමක් ප්රත්යාස්ථ හා ජෙලටිනීය මෙන්ම ස්පර්ශයට සේදයක් ඇති වේ. මෙම දිලීර විෂ්කම්භය අඟල් දෙකක් සහ අටක් අතර විය හැකි අතර එය කඳේ හෝ කිසිදු "ගිලිනුයි" (හතු වල යටින් ඇති කඳුකරයේ) නොව, කුකුල් හැඩැති සහ රැලි සහිත වේ. වලාකුළු කණෙහි වර්ණය එය වර්ධනය වූ ශාකයේ වර්ණය, එය අඳුරු කහ පැහැයට හුරු දුඹුරු හෝ තද දුඹුරු හෝ කළු පැහැයෙන් දක්වා පැතිර යා හැකිය.
රසය සහ ආකෘතිය
ටෝෆු මෙන්, වලා කන, තමන්ගේම රසයක් නොලැබේ. එය පිසින ලද රසකාරකවලින් ගසාගෙන ඇත.
රසවත්, දිලීර දිලීරයක් එහි හුරුබුහුටි වයනය සඳහා අගය කරනු ලැබේ. බොහෝ විට උණුසුම් හා ඇඹුල් සුප් සඳහාත් වැල් කණ සොයා ගනු ඇත. තවද එය පිසින ලද ෆ්රයිඩ් කෑම මෙන්ම සෙච්වාන් සහ හුනාන් ආහාර පිසීමට යොදා ගනී.
ගබඩා කිරීම සහ භාවිතය
භාවිතා කිරීමට පෙර, ඔබ අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් සඳහා උණුසුම් ජලය උණු වතුර දිලීර නාශක පොඟවා ගැනීම සඳහා අවශ්ය වනු ඇත - ඔවුන් සාමාන්ය ප්රමාණයට කිහිප ගුණයක් දක්වා උනුසුම් වනු ඇත.
එවිට දිලීර පිළියෙළ කර එය ගසේ ලී අනුකරණය වූ කඳේ කපා ඉවත් කරන්න. ඔබේ ඇඳුම සඳහා සුදුසු හැඩය සහ ප්රමාණයට හතු කපන්න, ඒවායේ හැපෙනසුළු වයනය නැති කර නොගනිමු. වලාකුළු කූරු ප්ලාස්ටික් බෑග් වල ප්රධාන වශයෙන් වියලූ ආකාරයෙන් විකුණනු ලැබේ. වායු රස්නයක කන්ටේනරයක ගබඩා කර ඇත්නම් ඒවා වසරක් දක්වා තබාගත යුතුය.
වළාකුලුව භාවිතා කරන වට්ටෝරු
උණුසුම් හා ඇඹුල් සුප් හැරුණු විට මුෂු ඌරු මස්, බිත්තර රෝල්ස්, ෆ්රයිඩ් රයිස් සහ බුදුන්ගේ ප්රීතිය වැනි අනෙකුත් ජනප්රිය ආසියානු කෑම වර්ග වල වැල් කපු දිලීර ඇතුළත් වේ . කළු හතු සඳහා කැඳවුම් කරන ඕනෑම වට්ටෝරුවකට වලාකුළු භාවිතා කිරීමට නිදහස දෙන්න.