08 දින 01
වට්ටෝරුව සහ මෙවලම්
මෙවලම් සහ අමුද්රව්ය. © පින්තූර 2014 ජෙනිෆර් මීයර් අමුද්රව්ය
- 1 එළු පැටියෙකුගේ කිරි (පැස්ටරීකරණය කළ හැකි නමුත් උෂ්ණත්වය අඩු නොවේ)
- 1/4 කුසලාන සුදු වයින් විනාකිරි
- ලුණු රස බලන්න
ලෙමන් යුෂ විනාකිරි සඳහා ආදේශ කළ හැකිය. ලෙමන් යුෂ සමග සාදන ලද Homemade Goat Cheese සඳහා මෙම වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න .
එළු චීස් ද ආරම්භක සංස්කෘතියෙන් ද කළ හැකිය .මෙවලම්
- ප්රතික්රියාශීලී ධජය
ඇලුමිනියම් වැනි සමහර ලෝහ, කිරි තුළට කාන්දු වන බැවිනි. මෙය වලක්වා ගැනීම සඳහා නොබැඳෙන වානේ බඳුනක් භාවිතා කරන්න.
- උෂ්ණත්වමානය
එය 180 - 185 ත් අතර විට කිරි වැනි පෙනුම දැන ගැනීමෙන් උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා නොකළ හැකිය. බුබුලු සෑදීමේදී එය සිහින් වෙමින් පවතී. කෙසේ වෙතත්, ඔබ උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කරන විට ඔබ නිරන්තර සාර්ථක ප්රතිඵල ලබා ගැනීමට ඉඩ ඇත.
- චියෙස්කෝල්
- සිවිය
- දිගු හැඩයකින් යුත් ලී හෝ මල නොබැඳෙන වානේ හැන්දක්
08 සිට 08 දක්වා
කිරි දියකරන්න
කිරි දියකරන්න. © පින්තූර 2014 ජෙනිෆර් මීයර් කිරි සම්පූර්ණයෙන්ම ගෙඩියක් නොතැබිය යුතු අතර, කිරි බඳුනට පතුලට දැල්වීමට ඔබට අවශ්ය නැත. ඉතින් තාපය පහත් වී ඉවසිලිමත් වන්න. කිරි උෂ්ණත්වයට පත් වූ වහාම මෘදු බුබුලු සෑදෙන අතර මතුපිට පෙනුමෙන් පෙනේ.
08 දින 03
ආකෘති කඩ්ඩ
කර්ඩ් සහ කිරට්. © පින්තූර 2014 ජෙනිෆර් මීයර් කිරි ක්ෂණික කැලඹීම ලබා දෙන්න. විනාඩි 10 කට නොනවත්වා වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. කිරි පිටි පෙනුම පිරී ඉතිරී යාමෙන් මතුපිටට සාදනු ලැබේ.
08 සිට 08 දක්වා
වෙනම කර්ඩ් සහ කිරට්
කර්ඩ් සහ කිරට්. © පින්තූර 2014 ජෙනිෆර් මීයර් චීස්කට් රැවුලකින් යුත් ස්ථර කිහිපයක් රඳවා ගනී. චීස්ක්ලොත් කෑල්ලක් කුළුබඩු වටා පැතිර යා හැකිය.
Cheesecloth දී ඝන ආහාර හෝ curds, එඬරු තුළ එළු කිරි බඳුන වත් කරන්න.
ඔබ දුම්වැටි ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නැති නම්, ඔබ සින්ක් මත සෙවණක් සකස් කළ හැකිය. එසේ නැතහොත්, විශාල බඳුනක් මත දිගේම තිරය සැකසීමට සහ අනෙක් භාවිතාවන් සඳහා කිරිකැටිය සුරැකිය හැකිය.
සුලභ ආහාර පිසීමේ භාවිතයන්08 සිට 05 දක්වා
කාණු
කාණු © පින්තූර 2014 ජෙනිෆර් මීයර් කරල් පිරී ඇති චීස්කට් පැෂ්ට් එල්ලෙන පරිදි බඳුනක් හෝ උඩු බඳුනක් මත හැඳි හැන්දක් තබන්න. මෙම කිරිපිටි වල මෙන් මේ පැය 1 - 2 දක්වා බාධා නොපවතින බැවින් ඉතිරි තෙතමනය ජල බිඳිති වනු ඇත.
පැය 1 - 2 ට පසු, තෙතමනය තව තවත් අපවිත්ර කර ගැනීම සඳහා මෘදු පැල්ලම් කිහිපයකි. එවිට, cheesecloth පිටින් curds කෑල්ලක් කපා ඒවාට තහඩු හෝ බඳුනක තබන්න.
06 සිට 08 දක්වා
ලුණු සහ රස චීස්
කඩු. © පින්තූර 2014 ජෙනිෆර් මීයර් ලුණු සහ / හෝ කුළුබඩු රැවුල කපාගන්න, ඔබ පිටි ගුලිය ඇනීම වගේ. මෙම කිරිපිටිවල ව්යුහාත්මක ස්වරූපය ටිකක් මෘදුයි, සුමට හා ක්රීම් වඩා වැඩියි.
ඔබට මෙම ස්ථානයේ චීස් කන්න පුළුවන්. නමුත් ඔබ රසය අඩු කර පැය කිහිපයක් සඳහා චීස් බදිනවා නම් රසය වැඩි දියුණු වේ.
07 සිට 08 දක්වා
කඩු සකස් කරන්න
චීස් හැඩය. © පින්තූර 2014 ජෙනිෆර් මීයර් ඉහළට ප්ලාස්ටික් එතුම ආවරණය කර පැය කිහිපයකට කරකැවිල්ල ගෙන එයි.
08 සිට 08 දක්වා
ගෙදර හැදූ එළු චීස් පියවර 8: නිමි භාණ්ඩය
ගෙදර හැදූ එළු චීස්. © පින්තූර 2014 ජෙනිෆර් මීයර් ඔබේ ගෙදර හැදූ රතු චීස්වල ව්යුපාරය ශීත ඍතුවේ හා ක්රීම් වැනි විය යුතු අතර, එය සාප්පුව තුළ මිලදී ගන්නා ලද නැවුම් එළුවෙකුට වඩා ක්රීම් වැනි විය හැක. විනාකිරි (හෝ ලෙමන් යුෂ) සාදන ලද ගෙඩි ආවේණික එළු ගෙඩියක හැඩැති පොටෑසියම් ස්වල්පයක් ගතියෙන් යුක්තයි.