අග්නිදිග ආසියානු ආහාර පිසීමේ දී ස්වීට් සහ ස්පර්ශ කළ සෝස් වර්ග, නමුත් සමහර බටහිරයන් සිතන ආකාරයටම ඒවා සාමාන්ය නොවේ. සෝස් බවට පත්වන අමුද්රව්ය, වෙනත් කුළු බඩු සහ පැළෑටි එකතු කරන ලද අනෙකුත් සෑම පැණි රස හා සෝස් වර්ගයක්ම එකිනෙකට වෙනස් වේ.
නිදසුනක් වශයෙන් පැණිරස හා සන්සුන් සෝස්ගේ ස්පීතු අංගය ගන්න. විනාකිරි වඩාත් පොදුවේ තෝරාගත් වයින් පමණක් නොව, ආම්ලිකතාවේ ප්රමාණය වෙනස් වේ. උදාහරණයක් වශයෙන්, සහල් විනාකිරි මෘදු පැණිරස සමග මෘදු වේ.
තවත් එක් පොදු අංගයක් වන්නේ පැඟිරි යුෂ. අළුත් අග්නිදිග ආසියාවේ ස්වදේශිකය වන්නේ ලෙමන් වලට වඩා බොහෝ විට භාවිතා වේ. ලීමා වලට වඩා ආම්ලික Kalamansi , කලාපයේ වැඩෙන තවත් දෙහි වර්ගයකි . එතකොට, එතැන වැරදීමකි. විනාකිරි හෝ ඇග්රිකෝ යුෂ වලට වඩා පහසුවෙන් පාවිච්චි කිරීමට තරම් පහසු නැත.
තාමරින් යනු ගසක් වන අතර, පළතුරු උකුස්සන් වේ. තරුණ තැඹිලි පළතුරු පල්ප් ඇඹුල් රස සහ ඇඹුල් ෙහොදි සහ සෝස් සෑදීම සඳහා සුදුසු ය. Worcestherhire souce tamarind extract අඩංගු වේ. පළතුරු කල් පිරෙන විට පල්පාර පැණිරස බවට පත්වේ. එම අවධියේදී, ටැන්ජිඩ් පැටවකුට හෝ ජෑම් බවට පත් කර හෝ යුෂ බීම සෑදීම සඳහා යොදවා තිබේ.
අග්නිදිග ආසියාවේ සියළුම අවුරුද්දේ නැවුම් තාමත්, පහසුව සඳහා සහ වඩා හොඳ ගබඩා කිරීම සඳහා, වියළි තාමරින්ට් ජනප්රිය වේ. වියළි tamarind පල්ප් සහ බීජ දෙකම අඩංගු කුට්ටි තුළ අලෙවි. වියළි තේජිනුයි පල්ප් මෘදු කර ගැනීම සඳහා උණුසුම් ජලය තුළ නැවත සාන්ද්රණය කළ යුතුය. වරක් මෘදුයි නම්, එය නොපෑහෙන තන්තු හා බීජ වලින් වෙන්කර ගැනීම සඳහා එය ප්රති විපාකයක් මත තබා ඇත. වට්ටක්කා යුෂ පමණක් අවශ්ය වන්නේ නම්, පොඟවා ජලය වතුරේ දැවී ඇත.
තිරිඟු ඇටයක් තාමරින්ට එකතු කිරීමට තවත් ක්රමයක් වන්නේ තාමරින්ඩ් පේස්ට් භාවිතා කිරීමෙනි. ටැංකි හෝ භාජන තුළ විකුණන ලද පේස්ට්, තුවරලා සහ වතුර සමග සාදා ඇත. කෙසේවෙතත්, වානිජ තාමරින් පැස්ටිස් පළතුරු වල ස්වභාවික රසය තනුක කරන වෙනත් ද්රව්ය අඩංගු වේ.
වියට්නාමයේ ටමරින්ඩ් ඩිපින් සෝස් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කරන ලද, වියළන ලද tamarind pulp භාවිතා වේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 3 හැදි ටැමරින්ඩ් පල්ප්
- 1
- නැවුම් මිරිස් (කැඩුණු)
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූණු (කැඩුණු)
- ½ තේ හැන්දක සීනි
- 1 tablespoon
- මාළු සෝස්
- 1 tablespoon ජලය
එය කරන්නේ කෙසේද?
- තාපාංක භාජනයක් තුළ එළු වැස්මක් බවට පත් කරන්න.
- ජල භාජනයකට අඩක් කෝප්පයක් ගෙන එන්න. තම්බන පල්ප් සමග බඳුනට වත් කරන්න. විනාඩි 10 ක් පමණ පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. දැලක් හරහා පල්ප් දැලීම, වයර් දැලක් සමග විහිළුවක්. දැල් මගින් දැල් නොවිය හැකි සියල්ල ඉවත් කරන්න.
- මෝල්ට් සහ පොස්ටර් සමග මිරිස්, සුදුළූණු, සහ සීනි පාට කිරීමට.
- ටිකෙන් ටික මිශ්ර කරද්දී තාමත් සාරය සහ මාළු සෝස් එකතු කරන්න.
- ඔබේ ප්රියතම ග්රිල්ස් මුහුදු ආහාර සමඟ සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 307 |
| මුළු ෆැට් | 1 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 1,632 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 70 ග්රෑම් |
| තන්තු | 6 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 12 ග්රෑම් |