මැස්කර්පෝන් (pronounced mahs -car-POH-nay ) සෑදී ඇත්තේ අමුද්රව්ය දෙකක් පමණි, සම්පූර්ණ ක්රීම් සහ සින්ටික හෝ ටටරික් අම්ලය (ක්රීම් ගොරෝසු කිරීමට). ඒක තමයි. ක්රියාවලිය එතරම්ම සරලයි. ඔබ පවා ඔබේම මාකරපෝන් චීස් සාදාගත හැක.
මැස්කර්පෝන් කිසිදු ගොරෝසු හෝ ධාන්ය වර්ගයක් සමග ඉතා සුමට ව්යුහාත්මක විය යුතුය. රසය කිරි සහ මෘදු මිහිරි විය යුතු ය. මේකර්පොන්ට අධික බටර් අඩංගු සීනි අන්තර්ගතය නිසා පොහොසත්, බටර් ආර්ද්රතාවය දක්නට ලැබේ.
එය ඉක්මණින් නරක පැටලී යාම නිසා දවස් කිහිපයක් ඇතුළත මැස්කර්පෝන් විවෘත කන්ටේනරය භාවිතා කරන්න.
මැස්කර්පෝන් ආදේශක
මැස්කර්පෝන් වලට සමීපතම ඥාති සොහොයුරෝ ඉංග්රීසි කොලෙස්ට් ක්රීම් සහ ප්රංශ ක්රීම් ෆ්රේචේ. උසස් තත්වයේ ක්රීම් රිකෝටා හෝ ක්රීම් චීස් ද මැස්කර්පෝන් සඳහා ආදේශකයක් විය හැකිය.
Mascarpone සමඟ ආහාර පිසීම
ඉතාලි අතුරුපස ටරාමිසු හි අමුද්රව්යයක් ලෙස Mascarpone වඩාත් ප්රසිද්ධියට පත් වේ. ටි්රමිසිස් හැර, මැස්කොපෝන් භාවිත කළ හැක්කේ කුමක් ද? පැණිරස හා රසවත් කෑම වර්ග දෙකම, මැස්කර්පෝන් ක්රීම්, පොහොසත් මූලද්රව්ය එකතු කළ හැකිය.
පැස්ටා පොහොසත් හා ක්රීම් සහිත වයනය සඳහා පැස්ටා තනුව හෝ සෝස් සමග මැස්කර්පෝන් එකතු කරන්න. ලාසානා , මැකරෝනි සහ චීස් වැනි බේක්ටස් පැස්ටා වට්ටෝරු සඳහා හෝ එය බඳුන පොහොසත් හා ක්රීම් සාදන පිණිස, හෝ පුළුස්සන රතුටෝනියකි .
සුප් ඝණීකර ගැනීම සඳහා මැස්කර්පෝන් භාවිතා කිරීම හෝ නැවුම් ශාඛමය ද්රව්ය සහ සුදුළූණු ක්රීම් ගන්ධය සඳහා mascarpone බවට කැටයම් කිරීම.
පැණිරස අතුරුපුවක් ලෙස මැස්කර්පෝන් භුක්ති විඳීමට පහසු ක්රමයක් වනුයේ කොකෝවා කුඩු, චොකලට් කපන හෝ සීනි ඉසිය යුතු ය.
නැවුම් බෙරි හෝ අත්තික්කා සමග මැස්කර්පෝන් මත මැසිමෙන්ජස් පීනන්න.
වඩාත් මෘදු ඉතාලි චීස්
- Ricotta : නැවුම් රිකෝටා ටිකක් මිහිරි, රසවත් රසය. සම්ප්රදායිකව චීස්කරුවන් විසින් කිරිපිටි උණුසුම් කිරීම මගින් නැවුම් රිකෝටා (රයිසොත්තම් ක්රියාදාමය තුළ කිරිවල ආකෘතිවලින් පසු ඉතිරිව පවතින ද්රවයෙන්) දියර කරති. සමහර චීස් නිෂ්පාදකයන් තවමත් රිකෝටා සෑදූ අතර සමහරුන්ගෙන් එය සම්පූර්ණ කිරිවලින් සෑදෙයි. ඔබ ගවයින්ගේ කිරි සහ ලෙමන් හෝ විනාකිරි භාවිතා කරමින් රිකෝටා සෑදිය හැකිය.
- මොසාර්ආරලා : සුප්රසිද්ධ හා ආදරණීය, මෙම මෘදු චීස් දිගු-රබර් චීස් වර්ගයේ අයත් වේ. මෙහි අර්ථය වන්නේ චීස්, චීස් නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේදී කරල් ඇටවීම සහ කුළුගැන්වීම ඇතුළත් වන පියවරක් හරහා ය. මෙමගින් චීස් තරමක් තට්ටුවකින් යුක්ත වේ. නැවුම් මොසාර්සැල්ලා වැනි ක්රීම් පැහැති දිගු කරණ ලද චීස් චීස් වලදී, මෙම තදකම එතරම්ම හඳුනාගත නොහැකිය. සාමාන්යයෙන් මොන්සැසිලාව කිරි එළදෙනුන්ගෙන් කිරි වලින් සාදන ලද මොන්සාරාල් ඩි බුෆාලා නම් වේ.
ක්රෙස්සෙන්සා (Crescenza-Stracchino නමින් හැඳින්වෙන ): ඝන සහ තද රතු පාටින් ගාන ලද කිරි චීස් ක්රීම් පැහැයෙන් වර්ණවත් වර්ණ හා තෙත්, යීස්ට් රසය. ක්රෙස්සෙන්සා සාමාන්යයෙන් සතියක් පමණ වයසැති විය. පෙනුම ඉතා උණුසුම් වූ මොන්ටෙරේට් ජැක් පෙනුමට සමාන වන අතර එය රසය සමාන ය. ක්රෙස්සෙන්සා හොඳින් දිය වී, පීසා, පොල්ටෙන් හෝ පැස්ටා වලට එකතු කළ හැකි හෝ ඔලීව තෙල් හා ඖෂධ පැළෑටි සමග චීස් ඇඳීමට සහ පාන් මත එය පැතිර යා හැකිය.