චීන සුප් සුව කිරීම

සුප් සමග සීතල හෝ උණ සමඟ ප්රතිකාර කිරීම පුරාණ හා කාලීන ගෞරවනීය සම්ප්රදායක්. අන් කිසිවක් නොලැබුණහොත්, අප ආදරය කරන ලද සුප් පාත්රය, අපට අපගේ රෝගය සුව කළ නොහැකි වුවද, අප වඩාත් හොඳින් දැනෙන බව අපට සිතිය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, සැනසීම සඳහා ඇති හැකියාවට අමතරව, ඇතැම් සුප් සෞන්දර්යාත්මක බලයක් ඇති බව චීන ජාතිකයෝ විශ්වාස කරති.

යින් සහ යාන්

චීන වෛද්ය විද්යාවෙහි විශාල කොටසක් පදනම් වන්නේ විශ්වයේ පාලනය කරන බලයන් වන යින් සහ යන්ග් යන සංකල්පය මතය.

සන්දර්භය අනුව යින් ස්ත්රී, අඳුරු, සිසිලන බලවේගයන් වන අතර යාන්, පුරුෂ, සැහැල්ලු, උණුසුම් බලවේග නියෝජනය කරයි. සමහර අවස්ථාවලදී විරුද්ධවාදීන් ලෙස නිරූපනය වී ඇති නමුත්, යථාර්ථයේ දී, ඒවා එකිනෙකට අනුපූරක වීමට අදහස් කෙරේ.

දාර්ශනික විශ්වාස සහ ඖෂධීය සුප්

එබැවින් දාර්ශනික විශ්වාසයක් ඖෂධීය සුප් සමග කළ යුත්තේ කුමක් ද? චීන ජාතිකයන් රෝගී තත්ත්වය සමතුලිත නොවන බව සංඥාවකි. නිදසුනක් ලෙස, ඔබ සීතල නම්, ඔබේ ශරීරයේ යින් වැඩි ප්රමාණයක් ඇති නිසා ය. චීන ඖෂධවේදියෙකු විසින් යාන් හමුදාව යළි ස්ථාපිත කිරීමට සැලසුම් කරන ලද සුප් එකක් නිර්දේශ කරයි. ඒ හා සමානව උණ ඌරු යුප් සමඟ ප්රතිකාර කළ හැකිය.

කාලයත් සමඟම වෛද්ය විශේෂඥයන් හා ශාක විශේෂඥයින් වර්ගීකරණයක් ඇති කර තිබේ. ආහාර වර්ගයන් යින් හෝ යංග් ගුණයන් ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. (අපි කිසිවක් හුදෙක් යින් හෝ යන් නොකරන බව පෙන්වා දිය යුතුය - එය එක්තරා චරිතයක් dominate නැමති බව, සමහර විට සමහර විට විශේෂිත ආහාර වැටීමට කුමන වර්ගයක් මත විශේෂඥයන් සොයා ගැනීමට හේතුවන්නේ).

ප්රතිකාර ක්රම තීරණය කිරීම සඳහා වෛද්යවරුන් මෙම වර්ගීකරණ කටයුතු යොදාගනී.

රෝගයට ප්රතිකාර කිරීමට භාවිතා කරන ලද චීන සුප් සාම්පල කීපයක් මෙහි දැක්වේ. සමහර සුප් යින් හා යන් අමුද්රව්ය සමඟ සාදන ලද අතර, ඒ නිසා උණුසුම් හෝ සිසිලනය නොව, මධ්යස්ථය.

• චිකන් සුප් සහ? ... බටහිර විද්යාඥයින් මෑතදී පමණක් කුකුළු මස් සුපිරි සුවඳ ගුණ ඇති බව පිළිගැනීමට පටන්ගෙන ඇති අතර චීන ජාතිකයින් සියවස් ගණනාවක් පුරා චිකන් සුප් සමග රෝගාබාධවලට ලක්ව ඇත. උණුසුම් හෝ යැං ආහාර, කුකුළු මස් තවත් නිශ්පාදන ගණනාවක්, නිවිති (සිසිලන ආහාර, දිරවීමේ ප්රවර්ධනය හා හීලෑ කිරීම අඩුකිරීමට අදහස් කරන), කෝඩයිපේස් වලට, සංවේදීතාව වැඩි කිරීමට සිතන ටිබෙටයේ දුර්ලභ ශාකයක් බවට වර්ධනය වේ. එතකොට ගින්කෝ ගෙඩි තියෙනවා, මතකය වැඩි දියුණු කරන්න කියලා. වඩාත්ම ප්රචලිත වන්නේ සාම්ප්රදායික චීන ඖෂධයේ දී, ගින්ගෝ යනු පෙනහලු මත සුව කිරීමේ බලපෑමක් ඇතැයි විශ්වාස කෙරේ. චීන කුස්සියේ දී ඊලීන් යින්-ෆී ලෝ සඳහන් කරන්නේ පසුගිය කිකිළියන් සුපුම් ගින්කෝ ගෙඩි ආහාරයට ගන්නා කැස්සක් ලෙසටයි.

• Chrysanthemum - ඔබට චීන අවන්හලක දී ඔබට Chrysanthemum තේ සංග්රහ කර ඇත. සිසිල් ආහාර, Chrysanthemum සුප් දී භාවිතා වේ, එය ශරීර උෂ්ණත්වය ශරීරයෙන් ඉවත් කිරීම සඳහා හොඳ බව ලෙස කියනු ලැබේ. ජාතික ක්රිසන්තශය සංග්රහයට අනුව, chrysanthemum තැම්බූ මූලයන්ද හිසරදය වේ. (සටහන: chrysanthemum සමහර වර්ග පමණක් ඖෂධීය අරමුණු සඳහා භාවිතා වේ).
• වියළි මිරිස්, ඇපල් හා ආමන්ඩ් - බටහිර අත්තික්කා වලට වඩා කුඩා වන අතර, චීස් වියළි අත්තික්කා කුඩුම් පෙති කටට ගසාගෙන ඇති අතර, එමගින් කැස්ස සුව කරගැනීමට උපකාරී වේ. චීන කුස්සියේ ප්රඥාව තුළ ග්රේන්ස් යන්ග් පවසන පරිදි මෙම සුපිරි සුප් අවසානයේ මාස ගණනාවක් තිස්සේ එල්ලී ඇති කැස්ස කශේරුකාව සුව කිරීමට උපකාරි විය. වට්ටෝරුවේ ආමන්ඩ්, චීන ආමන්ඩ් වර්ග දෙකකි. ඒවා ආසියානු වෙළඳපොලේ ලබා ගත හැකිය.
• පලතුරු සුප් - චීනයේ දී රසවත් පලතුරු සුප් ද අතුරුපස සඳහා සමහර විට පිරිනමනවා. කෙසෙල් සහ ස්ට්රෝබෙරි වැනි සමහර පලතුරු සිසිලස හා ආසාදන වැලැක්වීමට උපකාරී වේ. ලිට්චිස් සහ ගුවාව වැනි ආසියානු පළතුරු බොහොමයක් උණුසුම් වෙමින් පවතී.
• ඉඟුරු - චීන ආහාර පිසීමේ දී බහුලව දක්නට ලැබේ. සමහර විට ඔබ සුප් මෙන් විශේෂයෙන් මුහුදු ආහාර සුප් වර්ග ද සොයා ගනී. යාන් ආහාර, ඉඟුරු ආහාර ජීර්ණයට උපකාර කිරීමට අදහස් කරන අතර, සාමාන්යයෙන් ඔබගේ ශරීරයේ බල තුලනය වේ.

• රතු ගින්සෙන්ග් - එහි සෞඛ්යයට හිතකර දේපල සඳහා ඉහළින් සලකනු ලබන අතර, රතු ගෙන්සෙන්ග් ශරීරය මත උණුසුම් වීමේ බලපෑමක් ඇතැයි සිතනු ඇත. එය නිතරම කුකුල්මස් සහිත සුප් දී සේවය කරයි. Ginseng ද රතු දින (jujubes) සමග සුප් දී සේවය කළ හැකිය, රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කිරීමට සිතන.
• ශීත ඍජු උණ - යින් ආහාර ලෙස සැලකේ. සිරුර සිසිල් කිරීම හා රුධිර සීනි පාලනය කිරීම සඳහා ශීත කොමඩු හොඳයි.

වගකීම්: කරුණාකර ඉහත සඳහන් තොරතුරු පොදු අවශ්යතාවක් සඳහා පමණක් අදහස් කරන බව කරුණාවෙන් සලකන්න. කතුවරයා වෛද්යවරයකු නොවේ; හෝ සෞඛ්ය සම්පන්න භාවය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ආහාර භාවිතා කිරීමේ විෂය පිළිබඳ විශේෂඥයෙකු ලෙස හෝ ප්රකාශ කිරීමක් නැත.

_{පර්යේෂණ මූලාශ්ර:}

_{1999 මොරෝ ප්රකාශනය විසින් ප්රකාශයට පත් කරන ලද ඊලීන් යින්-ෆී ලෝ විසින් චීන ආහාර පිසීම පිළිබඳ ඇමරිකාවේ ප්රමුඛතම අධිකාරියේ සිට රොටි, තාක්ෂණික ක්රම, අමුද්රව්ය, අතීතය සහ මතකයන්}

_{ග්රීස් යන්ග්, ඇලන් රිචඩ්සන්, 1999 දී චීන කුස්සියේ ප්රඥාව}

_{චීන වෛද්ය සඟරාව}

_{ජාතික ක්රිසන්ශේටම් සමිතිය ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය}