ප්රංශයේ වයින් ගැන දැන ගැනීම

ප්රංශ, ලොව පුරා වයින් ආභාෂය පිළිබඳ සුපරීක්ෂාකාරී මවු නෞකාව, මිදි වතු කළමනාකරණය, මිදි වානිජ සම්ප්රදායන් හා මිශ්ර වී ඇති වර්තමාන ප්රවණතාවයන් සඳහා වර්චුවල් එපික් කේන්ද්රය ලෙස ක්රියාත්මක වන විට ඉතාමත්ම විශාල ගනුදෙනුවක් වේ. දේශීය වයින් සමග දේශීය ආහාර. ප්රංශයේ ප්රධාන වයින් නිපදවන ප්රදේශ අටක් ලෙස බුරියානි, බර්ඩන්ඩි, ලෝආර් මිටියාවත, රෝමන් නිම්නය, ෂැම්පේන්, ඇල්සාස්, ප්රනාන්ස් සහ ප්රංශයේ දකුණු ප්රදේශවලට කඩා හැලෙන්නට පුළුවන.

කලාපයේ වයින් තානාපතිවරුන්ගේ සාරය තීරනය කිරීමට තෝරා ගන්නේ කෙසේද අයවැය සහ තෙවන මනාපය මත රඳා පවතී. ප්රංශ කලාපය තුළ ඇසුරු කරන ලද වයින් පිළිබඳ දැනුමක් ලබා ගැනීමෙන්, ඔනෝෆිලන් විසුරුවා හැරීමෙන් ශතවර්ෂ ගණනාවකට පෙර රෝම සොල්දාදුවන් සහ පසුව ස්වාමින් වහන්සේලා මිදි වතු ස්ථාන සඳහා පූජනීය බිම් සඳහා වෙන් කරන විට මිශ්ර කරගත හැක.

මෙම එක් එක් තීරනාත්මක පළාත්වල දී, තෘප්තිමත් භාවය සඳහා ඔවුන්ගේ අභිජනන හැකියාව සඳහා වසර ගණනාවක් තිස්සේ මිදි තෝරාගෙන ඇත. වැඩිහිටි සීතල හා උණුසුම් කාල රසය ඇතිවන මිදි, බෝඩෝ හෝ මධ්යධරණි දේශගුණයේ ප්රනාන්දු සහ දකුණු ප්රංශයේ ලැන්ඩෙඩොක් ඇතුලු මධ්යස්ථ මුහුදු මට්ටමේ දේශගුණය තුළ ඔවුන්ගේ පාදය සොයාගත හැකිය. එලෙසම, ශීත දේශගුණික තත්ත්වයන්, ආම්ලිකතාවය හා සජීවීකරණයට ලක්වන පපට් පැස්මට ලබා දෙන එළවළු, චම්පන් , බර්ගන්ඩි, අල්සාස් හා ඉන් ඔබ්බෙන් සිසිල් කොන්ටිනෙන්ටල් වගා කරන ප්රදේශවලට ගැඹුරට ඇද වැටෙනු ඇත.

මිදි නමට නම

සාමාන්යයෙන් ප්රංශයේ වයින් මිදි වගා කරන ස්ථානයට වඩා වැඩි බරක් මිදිවලට ​​වඩා වැඩිය. මෙම හේතුව නිසා පාරිභෝජකයා සාමාන්යයෙන් ප්රංශ වයින් බෝතලයක් මත මිදි නාමයක් නොලැබේ. බුර්ජුඩිය (බර්ගන්ඩිය) වැනි කුඩා, විශාල ගමක් සහ බර්ඩිනොනිගේ සුප්රසිද්ධ නයිට්ස් ශාන්තය වැනි නම් වැනි නාමයන් මෙම ස්ථාන විය හැකිය.

ජෝර්ජ්. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ ප්රංශ වයින් ප්රදේශ තුළ කුමන මිදි සොයා ගත හැකිදැයි බොහෝ ඇමරිකානු ගනුදෙනුකරුවන් තවමත් සැලකිලිමත් වී තිබේ. ඒ සඳහා අපි උත්සාහ කරමු.

බෝඩෝ - එය හරහා එය ගලා යයි

ප්රංශයේ විශාලතම වයින් වගා කරන ප්රදේශය ලෙස බර්ඩෝ විසින් වගා කළ මිදි වර්ග සහ නිපදවන ලද වයින් වර්ග විශාල වශයෙන් විවිධාකාර වේ. ප්රංශ වයින් ඉක්මනින් සංකීර්ණ වී ඇති නිසා, අපි මූලික කරුණු සමඟ ආරම්භ කරමු. බර්ඩෝ ප්රාථමික රතු වයින් ප්රකට මිදි තුනක මිශ්රන මත ගොඩනඟා ඇත: කැබර්නෙට් සව්විනොන් , මෙර්ලෝ , සහ කැබර්නෙට් ෆ්රෑන්ක්. කලාපයේ සුදු වයින් සෝවියර්න් බ්ලාන් සහ සෙමිල්න් වල ප්රධාන වශයෙන් සමන්විත වන්නේ, සෝතර්නෙස් වල අස්ථි වියළි හා සුප්රසිද්ධ අතුරුපස පෝෂණය සඳහා ය .

ඔහ්, සහ ගංගා හරහා බ්රෝඩෝ හරහා ගලා යන ගෝර්ඩෝ ඩර්ඩොං සහ ගරොන්න් ගංගා වෙත ගලා යන ගඩොල් යනුවෙන් හැඳින්වේ. ගංගා වැදගත් ය, නමුත් ගඟේ ගංඟා වලට වඩා ඊටත් වඩා අපකීර්තිමත් බව පෙනේ. එය "ගංගා" ගැන බොහෝ දේ තේරුම් ගැනීමට යතුරු රැගෙන යන ගංගා බැංකු, සරලව හැඳින්වෙන්නේ "වම් ඉවුර" (ගිරොන්ඩ්හි බටහිර) සහ "දකුණු බැංකුව" (නැගෙනහිර ජිරොන්ඩ්).

දකුණු බැංකු වයින් , අවසාන මිශ්රණ සඳහා මෙරොල්ට වඩා බරට නැඹුරුවීමට හැකි වුවත් වම් බැංකුවේ වයින් බොහෝ විට බෝතලයෙහි තවත් කැබර්නෙට් සව්ජිනොන් ගෙන යනවා.

බෝර්ඩෝ මිලදී ගැනීම සඳහා දකුණ බෑන්ක්, මර්ටෝ-මිත්ර බෝතල් සොයන ප්රධාන භූමිකාවක් භූගෝලීය වේ. දකුණු දකුණු පැත්තේ ඇති ගමේ නම් සමහරක් දැනගන්න. ශාන්ත එමිලියන්, පොමෝරෝ, ෆ්රොන්සාක් හා බොහෝ "Cotes de Bordeaux" ලේබල් වැනි වැව් දකුණු පැත්තේය.

වම් බැංකු වයින් - කැබර්නෙට් සෙවින්ටන් සඳහා? එවිට, වම් ඉවුරෙන් බෝතල් ලේබල් මත දිස්වන ගම්මාන අතළොස්සක් දැන ගන්න. මෙඩොක්, ශාන්ත එස්තෙප්, පුව්යාක්, ශාන්ත ජුලියැන්, හූට්-මෙඩොක් හා අතිශයින් ජනප්රිය මාගූක්ස් වැනි ගම්මාන. ඔවුන්ගේ වටිනා මිල ගණන් සඳහා වැදගත් වන බවටද තවත් බෝඩෝ-පාදක දිස්ත්රික්ක දෙකක් හා මර්ටොට් සහ කැබ් 50/50 මිශ්රන ග්රවුන්ස් සහ පැසැක්-ෙලෝජන් වේ.

බර්ගන්ඩි - මිදි දෙකක් පිළිබඳ කතන්දර

ප්රංශ වයින්හි රජු බෝඩෝව නම්, බර්මන්ඩි බිසව වේ. රීගල්හි ආකෘතිය, විලාසිතාව හා කීර්තිය, මෙම කීර්තිමත් වයින් ප්රදේශය සමහර සංකීර්ණ වර්ගීකරණ පද්ධති සහ බෝතලයක හැඩ ගස්වා ඇති බැල්ම මත ඇඳිය ​​හැකිය.

එය සරලව තබාගැනීම - පෝටෝ නොයාර් (රතු බර්ගන්ඩනි) සහ චාර්ඩෝනයි (සුදු ව බර්මන්ඩිය) වන අතර එය බර්ගන්ඩනි වල හොඳම දේ ගොඩනඟා ගෙන ඇත. අවාසනාවකට මෙන්, එය බර්මන්ඩිය සඳහා සරල බව නොපෙනේ.

එය සංකීර්ණ වීම - මෙම කුඩා, නමුත් උචිත 100 ක ප්රදේශයක් සංකීර්ණ ස්ථර වල වර්ගීකරණ (වැලි වයින්, ප්රිමියර් කෝර්, ග්රෑන්ඩ් කෝරු) හා ක්රමවත් නාමයන්, ප්රදේශ, කොමියුනිස්ට් හා මිදි වතු යන ස්ථානවල වර්ගීකරනය කළ හැක. ආරම්භ කරන්නේ කොහෙන්ද? සුදු වයින් හඳුන්වා දීම සඳහා බෝතල් ලේබල් මත සීට් ඩි බෝන්, මැක්න්, මැක්ොන් විලාස්, පොලි-ෆුසා සහ චබ්ලිස් යන AOCs වෙත යොමු වන්න. Cote de Nuits විසින් Mercurey සහ Givry ලෙස මෙන්ම Pinot Noir නිෂ්පාදනය මත දැඩි ලෙසින් රඳා පවතී. බර්මන්ඩියාවේ වයින් වර්ග විශේෂයෙන් වියළි, ​​සහ මිදි වතු මිශ්රිත මිදි කොටස්වල දක්නට ලැබේ. මධ්යසාර මට්ටම් ටැනින් හා රඳවා තබා ඇති ඕක් බලපෑමෙන් රතු වයින් සහිත මධ්යසාර හා ආම්ලිකතාවය මධ්යස්ථ ප්රමාණවලින් අපේක්ෂා කරනු ලැබේ. මෙම කලාපය 60% ක් පමණ වන Chardonnay සිටුවනු ලැබේ.

නැපෝලියන්ගේ කාලයේ සිට බර්ගන්ඩි මිදි වතු පරම්පරාගත උරුමකරුවන් අතර බෙදී ගොස් ඇති අතර වර්තමානයේ මෙම මිදිවතු හා මිදිවතු වගාව අයිතිකරුගේ ඉඩම්වලින් බෙහෙවින් කැඩී ගොස් ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, පවුලකට 50 හෝ ඊට වැඩි අයිතිකරුවන් අතර පහසුවෙන් කැඩී ඇති මිදි වත්තක පේළි කීපයක් හිමිවේ. යම් යම් ඇඟවීම්වලදී, ඉඩම් දෙකම නිෂ්පාදනය සහ අවසානයේදී වයින් පාලනය කිරීම සඳහා සමුපකාරය තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

රෝම නිම්නය - මහා බෙදීම්

රෝන් නිම්නය කාර්මික රෝම ගංගාව අසබඩ පිහිටි වයින් ප්රදේශයක් ලෙස සලකනු ලැබේ. එය හොඳම රත්රන් දෙක වන වයින් වගා කරන ප්රදේශ ලෙස සලකනු ලැබේ. වසරකට වයින් වීදුරුව මිලියන 40 කට ආසන්න ප්රමාණයක් නිෂ්පාදනය කිරීම, කීර්තිමත් කීර්තියට අනුව රෝහිල් නිම්නය, සිරාරා සහ ග්රෙනේක මිදි වල තදින් මුල් බැස තිබේ.

උතුරු රොන් - කඳුකර වනාන්තර සහිත මිදි වතු, උණුසුම් සෘතුවල, ශීත සෘතුවල සහ "බත් බෑවුම" යනුවෙන් හැඳින්වෙන කොටසක් හෝ, කැතේ රොටී ලෙස හැඳින්වෙන තවත් කොටසක්, උතුරු ආර්එන්හි ටෙර්රියර් හා මහාද්වීපික දේශගුණය අන්තයට ගෙන යා හැක.

උතුරු අයර්ලන්තයේ මිදි දෙපැත්තට ගිය විට දේවල් හරියටම ඉදිරියෙන්. රතු වයින් මිදි සඳහා එකම ක්රීඩකයා වන්නේ සිරායි. Viognier, Marsanne සහ Roussanne යන ප්රදේශ වල හොඳින් හඳුනන සුදු වයින් තිදෙනා නැවතත් සෙල්ලම් කරයි. නැවතත් ස්ථාන නාමවල පවතින අතර, හොර්ටිටේජ්, කේට් රොටී සහ ක්රොස්-හර්මිටේජ් යන ස්ථානවල ප්රධාන තැන සොයාගත හැකිය. මෙම ඉහළ අන්තයේ රතු වයින් සොයාගනු ලබන්නේ සැතපුම් ගණනක් වන අතර, විශාල ප්රමාණයේ කුට්ටි වයින් වර්ග සෑදී ඇත. Viognier මිදි මත පදනම් වූ Condrieu, උතුරු අයර්ලන්තයේ ප්රමුඛ සුදු සුදු වයින් අතර සැලකිය යුතු ජාත්යන්තර අනුගමනය කරන.

දක්ෂිණ රෝය - දකුණු ආසියාවේ රන්වල නිම්නයේ ඉපැරණි වයින් අතිමහත් බහුතරයක් සඳහා වගකිව යුතු වන අතර, සමහර විට මිදි ප්රභේද 13 ක් දක්වා පදනම් කරගත් ළඟා විය හැකි, ඇතැම් විට වට්ටෝරු වයින් සෑදීමේ කීර්තිමත් නාමයක් ඇත. සිරා තවදුරටත් ආධිපත්යය තේමාවක් නොවේ. නමුත් Grenache සහ Mourvedre වැනි ජනප්රිය නිව් වර්ල්ඩ් ලේන්ගෝ ජින්ගෝ ( G renache, S yrah, M ivvedre) සමඟ මනා ලෙස හසුරුවනු ලැබේ. Cotes du Rhone AOC හි සම්භාව්ය පූර්ණ-ශරීරය, කුළුබඩු සහිත, අඳුරු බෙරී රසයන් දකුණු දකුණු රොන්ස්හි ඇති වයින් විකල්පයන් සඳහා ජනප්රිය හැඳින්වීමකි. මෙම ආකර්ෂණීය චේටේනියූෆ්-du-Pape (සාම්ප්රදායික "පාප්තුමාගේ බලකොටුව") AOC විසින් මිදි 13 ක මිශ්රණයක් සඳහා පිළිගත් අතර, වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault, සහ Roussane. Cinsault සහ Grenache වෙතින් නිර්මාණය කරන ලද Tavel, නෝට්ටුවේ කලාපීය රෝසයි. දක්ෂිණ රූරා හි වයින් සුළං විවේක කලාපයේ මධ්යධරනී බලපෑම හා තද හිරු ආලේපිත ටෙර්රූයර් පිළිබිඹු කරන කුළුබඩු සහිත වයින් සපයයි.

ලෝරා නිම්නය - මිදි, බලකොටුවල සහ (තවත්) ගඟ ඔහි මාගේ!

ප්රංශයේ වයඹ දෙසට දිවෙන ප්රංශය, නයාර්ස් වරාය අසල අත්ලාන්තික් සාගරයට යාබදව පිහිටි දිගු ගංඟාව වන ලාරා නගරය දිගේ ගමන් කරයි. විස්මිත සුරංගනා කතන්දරවලින් පිරී තිබුණු රජුන්ගේ ඉතිරි පිරිසට යුරෝපීය රාජකීය හිමිකම ඉමහත් ගැලවීමක් විය. අද වන විට මිදි වතු විවිධත්වය හා විචක්ෂණශීලීත්වය කලාපයේ උතුම් වයින් පූජාවන්ගෙන් වැඩි හරියක් ලක්ෂණය කරති. ලුයැන් මිටියාවතේ වයින්වල හොඳට හොඳ පෙනුමක් ඇති අතුරුපස වයින් හා උත්සව සමය සඳහා වූ කුරුනෙට් ෆ්රෑන්ක් සහ රෝසෙස් වලින් සාදන ලද රන්වන් වර්ණවලින් යුත් රන්වන් වර්ණවලට චෙනින් බ්ලැන් සහ සව්විග්නන් බ්ලැන්ක් මත රත් වූ රසට හැපෙන වියළි සුදු වයින් වලින් ලබා ගත හැකිය. හැඳින්වීම වටිනවා.

චෙන්නින් බ්ලැන්ක් - සාමාන්යයෙන් සුගන්ධ සිට පැණිරස දක්වා වියළි ස්ඵටින් සහිත සුදු වයින් වර්ගයකි. මෙම අති දක්ෂ අල වර්ග බොහෝ විට දේශීය නගරවල ස්ථාන නාමයන් මත පදනම්ව වුවේව් සහ සැවීනේරියස් හි ලේබල් අලංකාරය යටතේ ක්රියාත්මක වේ. බෝටරිස් සඳහා සුපිරි පෝෂණය වන චෙනින් බ්ලැන්ක්, සුපිරි කුණු කුළු බඩු ලෝක ශ්රේණිගත කිරීම, ඉතා මිහිරි අතුරුපස වයින් නිර්මාණය කිරීම සඳහා පසු ගිය කන්නයේ අස්වැන්න නෙලනු ඇත.

සෝවිග්නන් බ්ලැන්ස් - සෙස්සියේ ආම්ලිකතාවෙන් යුත් අස්ථි සහිත වියළි සුදු වයින් සහ නිතරම නැවුම් තෘණ හා දිගු රේඛා වල ආර්ද්රතාව (දිගු පාෂාණ පස් ආකෘතියට නොපෙනෙන සුනඛය), ලෝආර් නිම්නයේ හොඳම සව්විඥොන් බ්ලෑන්ක් ඉහළින් ලෝරර්. ප්රයිම් ප්රදේශය (සහ බෝතල් නමින් නම්) Sancerre සහ Pouilly-Fume ඇතුළත් වේ. සාම්ප්රදායික සීතල දේශගුණික කලාපය මිදි බහුල පරපෝෂිත පරිනාමයට ළඟාවීම වළක්වාලයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, අද්භූත ආම්ලිකතාවයේ සුවිශේෂී මට්ටම්වල රසය ඇති කරයි. Pouilly-Fume වලින් ලැබෙන සුදු වයින් ස්වල්පයක් ශරීරයෙන් හා තෙතමනයකින් යුක්ත වන අතර ස්පර්ශයෙන් අඩු ආම්ලිකතාවයක් ඇත. ලෝරා සව්ජිනොන් බ්ලැන් යන දෙකම මුලාශ්ර දෙකම දෙමුහුන්, වල්පැලෑටි සහ ඔසු පැටවුන්ට ආවේණික වූ එළු සහ චීස් සඳහා වන අසමසම කරුණකි.

කයිබර්නෙට් ෆ්රෑන් - ලූයර්හි වඩාත්ම ප්රසිද්ධ රතු වයින් විකල්පයක් වන කැර්නෙට් ෆ්රෑන්ක් චිනොන්, සොමුර්-චැන්ග්නි සහ බුර්ජූවිල් යන දිස්ති්රක් දිස්ත්රික්කවලින් බහුලව දක්නට ලැබේ. (නැවත වරක් වීදුරුව ඇතුළත රතු මිශ්රණයේ ඇති සියලුම බෝතල් ලේබල්). Loire හි සිසිල් දේශගුණික කලාපය කැබැල්ල ෆ්රෑන්ක් වඩා සැහැල්ලු පැත්තෙන් ශරීර සහ රසකාරක පැතිකඩ අනුව පවත්වාගෙන යයි. සැළකිය යුතු ඖෂධ පැළෑටි, එළවළු සහ රතු මස් විකල්පයන් සහිත කලාපීය කෑම වර්ග සමග යුගල කිරීම සඳහා පරිපූර්ණ.

බෝඩෝ, බර්මුන්ඩි, රොන් නිම්නය සහ ලොයර්හි දිග යන ස්ථරයන් සියල්ලම නිශ්චිත ස්ථානයක හැඟීමක් ඇති කරයි. ප්රංශයේ වයින් දැනගැනීම සඳහා ප්රංශයේ වයින් පිළිබඳ උපන් ස්ථානයට වන්දනීය ස්ථානයක් ලබා දීම සඳහා ප්රංශ වයින් සියළුම ටෙරෝයර්-ආවේගශීලී මහිමයෙන් අවංකවම පරාවර්තනය කිරීම වන්නේ, ලෝකයාගේ වයින්, ඔවුන්ගේ අනුප්රාණය, ඔවුන්ගේ පරම්පරාව, සාමූහික ශක්තිය සහ දුර්වලතා.