සත්ය මොළය poblano යනු සංකීර්ණ රසයන් සහිත නවීන සෝස් වන අතර Chef Efrain Cuevas ගේ වට්ටෝරුව ඔබ උත්සාහ කරන හොඳම වේ. Mole poblano ටිකක් කාල පරිභෝජනය, නමුත් මෙම වට්ටෝරුව එය වටිනවා. සෝස් කුකුළුමස් රසයි. නමුත් එය තාරා හා ගෙම්බන් සමඟින් මේ ලෝකයෙන් පිටතට එනවා. රතු වයින් විනාකිරි ස්වල්පයක් කපාගන්න. මෙය විස්මයජනක සෝස් එකක්. සූපවේදී ඊෆ්රන් කුෙව්ස් විසින් සුභ පැතුම් පිරිනමන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 12 Ancho chiles
- පැසිල්ලා කැබලි 12 ක්
- 1 කුසලාන මුද්දරප්පලම්
- 1 ටෙරිලිලා
- 1/4 කෝප්පයකි
- මේසා
- 1/2 කුසලාන පිස්තෝෂියෝ
- 1/2 කුසලාන pepitas
- 1/4 කුසලාන තක්කාලි බීජ
- 1 tablespoon දුරු (බිම්)
- 1 තේ හැන්දක කරාබුනැටි (බිම්)
- කුරුඳු 1 ක තේ හැන්දක (බිම්)
- හැදි 2 කොකෝවා කුඩු
- 1 ටොපික් චොකලට් (මෙක්සිකානු)
- 1/4 කුසලාන සුදුළූණු
- 2 හැදි කළු ගම්මිරිස්
- 1/4 කෝප්ප දුඹුරු සීනි
- 2 tablespoon ලුණු
- 1/4 කුසලාන එළවළු තෙල්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- දුම් පානය ආරම්භ වන තුරු, භාජනයක් තුළ එළවළු තෙල් උණු කර දමන්න. තත්පර කිහිපයකට වඩා වැඩි උණුසුම් තෙල් චිම්පන්සෑස් ටෙස්ට් කිරීම, ඒවා පිළිස්සීම හෝ අධික ලෙස අඳුරු කිරීමට තැත් නොකරන්න. තෙල්වලින් මිරිස් ඉවත් කරන්න, එවිට සුදුළූණු හා මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න. සුදේ සුදුළූණු සහ මුද්දරප්පලම් (විනාඩි 1 - 2) සඳහා තාපය සිට උඳුන ඉවත් කර පසෙකට තැබිය යුතුය.
- ආවරණය කිරීමට ජලය සමග සාස්පේන් දී chiles තබා ගන්න. තාපාංකය තාපාංකය, එවිට තාපය සිසිල් කිරීම අඩු කරන්න. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී කුකුළෝ පොඟවා තබා ගැනීම සඳහා එය මත බර සහිත කුඩා පියනක් හෝ ප්ලාස්ටික් පහත් කරන්න. තව මිනිත්තු 20 කට පිරිසිදු කරන්න, එවිට තාපය ඉවත් කරන්න.
- කඳන්, කඳන් සහ බීජ ඉවත් කරන්න. ප්ලාස්ටික් කුට්ටි තුළට බ්ලෙන්ඩර් බවට පත් කරන්න ඕනෑ තරම් නැවුම් ජලය සමග ආවරණය කරන්න. තත්පර 30 තත්පර සඳහා අඩු වේගයකින් චිහිලිය සමඟ බ්ලාන්ඩර් සහ පිදුරු වෙත මුද්දරප්පලම් සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න, පසුව සිනිඳු වන තෙක් ඉහළ මිශ්රණයකි. (මෙම හූනියම් සුමට හා ක්රීම් වැනි තෙතමනය සඳහා විනාඩි කිහිපයක් ගත විය හැක.)
- චිලී පයල් අර්ධ පිරවීම සඳහා පටි සේප්පුවකට වත් කරන්න. සුළඟක් එහාමෙහා ගැනීම සඳහා සෙවණේ ඇතුලත පිසිනු ඇත. ඔබ හැම සෝස් එකක්ම ඉවත් කර ගැනීම සඳහා කපන අඬුවීමට අවශ්ය විය හැකිය, නමුත් සෝස් බවට බීජ හා සම් පටල තබා නොගන්න.
- 325 ° F ට පෙර තාප උවදුර. බීජ වල සුවඳ මුදාහැරෙන තෙක් පිස්ටාකාරි, පෙපිටිස් (වට්ටක්කා බීජ) සහ පාන් පෙට්ටියක මස්කූරි සහ පිඟානක් මත මස් 8 සිට 10 දක්වා උනු. බීජ ගෙන්වා නොගන්න, හෝ සෝස් කටුක වනු ඇත. එය සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- කුඩා කැබලි වල කෝපි / කුළු බඩු මුට්ටිවල බීජ මිශ්රණය කපාගන්න. 1 කුසලාන ජලය සමග බිම්-බීජ බීජ මිශ්රණයෙහි 1 කෝප්පයේ චිලී පිමෙර්, ටෙටිලිල්ලා, දුරු, කරාබු, කුරුඳු සහ මාසා සමග ඒකාබද්ධ කරන්න. ඍජු වන තෙක් ඉහළ වේගයකින් මිශ්ර කරන්න. චිලී පවිත්රයේ සෙසු ආහාරය ටිකෙන් ටික එකතු කරන්න.
- තෙල් සමග තෙල් බඳුනක දී තෙල් නැවත ප්රතිතාපනය කරන්න, චිලී මිශ්රණය, දුඹුරු සීනි, කුරුඳු, මෙක්සිකානු චොකලට් සහ කොකෝවා කුඩු එකතු කරන්න. ඒකාබද්ධ කිරීම සඳහා ළූනු සමග හොඳින් ඇවිස්සීමත්, සිහින්වගන්න. විනාඩි 20 ක් අඩු තාප මත simmer, ඉන්පසු රස. නැතහොත් ඝන මවුලයක් සඳහා දිගු වේ. රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 1331 |
| මුළු ෆැට් | 57 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 15 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 23 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 2 mg |
| සෝඩියම් | 4,892 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 190 ග්රෑම් |
| තන්තු | 32 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 33 ග්රෑම් |