කොකෝනිස්ටෝ (ග්රීක: κοκκινιστό, pronounced koh-kee-ne-STOH) යනු තක්කාලි මස් සඳහා සෝස් සඳහා පදනමක් භාවිතා කරන ග්රීක පදයකි. මෙම වචනය සෝස් තුළ පිසූ විට මස් මාළු රතු බැවින් බැවින් "රතු පාට" යන්නෙන් අදහස් වේ. මෙම සෝස් කුකුළු මස්, හරක් මස් , ඌරු මස්, වල් ඌරන් සහ බැටළු පැටිය සඳහා යොදා ගත හැකිය. දිගු ඉවුම් පිහුම් කාලය සහ සෝස් අමුද්රව්ය මස්වල දැඩි කපන ලද මස් කෑල්ලක් නිසා, මස් මිල අධික විය නොහැක. මෙම සෝස්ත් මස් බෝල් සඳහා යොදා ගනී.
මස්, ළූණු, තක්කාලි සහ තක්කාලි පාප්ප, රතු වයින් සහ කුළුබඩු වැනි විවිධ සරල අමුද්රව්යවලින් සමන්විත මෙම වට්ටෝරුව පහසුවෙන් එකට එකතු කළ හැකිය. පැය 1 1/2 ත් 2 ත් අතර කාලයකදී පිසීමේ වේලාවට කුකිනිස්ටෝ සති අන්තයේ සිදු කරන පරිපූර්ණ වට්ටෝරුව සහ කාර්යබහුල සතියක් රාත්රියක කඩිනම් රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා අත තබා ගන්න. එය බත්, අර්තාපල් හෝ පැස්ටා සඳහා රසවත් සේවාවක් වන අතර සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් සඳහා සලාදයක් අවශ්ය වේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 1/2 රාත්තල් තෝරාගැනීමේ මස්
- ඔලීව තෙල් 1 කුසලාන, බෙදී
- 1 මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු (සිහින් ව කැඩුණු)
- වියළි රතු වයින් 1/2 කෝප්පයක්
- තක්කාලි 2 කෝප්ප (කැඩුණු, නැවුම් හෝ ටින් කළ හෝ තක්කාලි යුෂ)
- මුහුදු ලුණු පොඟවා ගැනීම
- නැවුම් බිම ගම්මිරිස් පොඟවා
- 2 සිට 3 දක්වා
- බේ කොළ
- තක්කාලි පාප්ප 1 tablespoon
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මස් කෑල්ලක් බවට පත් කිරීම සඳහා මස් කැබලිවලට (මස් බඳුන් ප්රමාණයට වඩා විශාල) කපනු ලැබේ.
- බටර් බඳුනක දී, විනිවිද පෙනෙන තෙක් තෙල් ලීටර් තුනක් දක්වා මධ්ය තාපය මත ලූණු කපා.
- ඉතිරි තෙල් එකතු කර තාපය වැඩි කරන්න. සියලු ම දෙපැත්තට දුඹුරු එකතු කරන්න.
- බඳුනේ උෂ්ණත්වය අඩු කිරීමට වයින් එකතු කරන්න.
- තක්කාලි, ලුණු හා ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ තක්කාලි පාප්ප එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර වන තෙක් ඇවිස්සෙන්න.
- මස් ටෙන්ඩර් වන තෙක් පැය 1 1/2 ත් 2 ත් අතර අර්ධ වශයෙන් ආවරණය සහ පහළින් ආවරණය කරයි.
- සෝස් වියළීමට පටන් ගනී නම් තවත් ටිකක් එකතු කරන්න.
- බේ කොළ ඉවත් කර සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 613 |
| මුළු ෆැට් | 49 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 10 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 32 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 101 mg |
| සෝඩියම් | 156 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 6 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 33 ග්රෑම් |