පසුබිම සහ ටොර්ටියල් ප්රභේද
ටොර්ටිලා ඩි පැටැටා යනු හොඳම ප්රසිද්ධ හා පොදු ස්පාඤ්ඤ භෝජන සංග්රහයකි. එය හුදෙක් අර්තාපල් හා කැඩුණු ලූනු තැම්බූ ලූනු තැම්බූ, පසුව බිත්තර බිත්තර සමග මිශ්ර සහ ඝන ඔම්ලට් සෑදීමට පිසින ලද (ඉතාලි ජාතිකයන් frittata ලෙස හැඳින්වෙන දේට සමාන). ක්රිලිනායා ස්පාඤ්ඤයේ පොත අනුව ටෙරීලා ඩි පැටැටස් ක්රි.ව. 1500 ගණන්වල සිට ක්රි.ව. 3 වන රාජධානියේ ෆිලිප් III සහ ස්පාඤ්ඤයේ ෆිලිප් IV හි ප්රධාන කූඩාරමට අයත් නෝට්බුක් එකක සඳහන් කර තිබේ.
දැන් එය හුදෙක් ටටැල්ලිලා එසැනෝලා හෝ ස්පාඤ්ඤ ඔම්ලෙට් යනුවෙන් හැඳින්වේ.
ස්පාඤ්ඤ භෝජන සංග්රහයේ ප්රධාන පුහුණු පාඨමාලාව ලෙස ස්පාඤ්ඤයේ සෑම තැනකම ස්පාඤ්ඤයේ සෑම තැනකම ආහාරයට ගනු ලැබුවද, විවිධ ආකාරවලින් තෘප්තිමත් වී ඇත. නිදසුනක් ලෙස, ස්පාඤ්ඤයේ එක් ප්රදේශයක විවිධ වර්ගවල සම්පූර්ණ විවිධාකාර තෘප්ති කීපයක් එකිනෙකට එක පැටවූ අතර පසුව තක්කාලි සෝස් ඔවුන් සේවය කිරීමට පෙර ඉහළට වත් කරනු ලබන අතර, තවත් ප්රදේශයකදී, ටෙටිලිල්ලා මෙයොනීස් සමග තෙමී ඇත.
ස්පාඤ්ඤ ආහාර වේලෙහි ප්රධාන කොටස් වන මූලික බිත්තර, අර්තාපල් සහ ළූණු වලින් ටොර්ටිලස් බොහෝ දුරක් පැමිණ තිබේ. සාම්ප්රදායික ස්පාඤ්ඤ පවුලේ බොහෝවිට මේසය මත මස් දැමීම සඳහා වියදම් කිරීමට නොහැකි විය. අද ඕනෑම දෙයක් ටර්ටිලියකට මිශ්ර කළ හැකිය. ඔබ පැරණි මෝස්තර සහිත මෙසෝන් හෝ ටපාස් බාර්එකකට පිවිසෙන විට, ඔබ බිත්ති මත විශාල මෙනුවක් දකිනු ඇත, සංස්ථාපිතයේ සකස් කරන ලද ප්රභේද ලැයිස්තුගත කිරීම, පහත සඳහන් පරිදි:
- Bacalao - ලුණු කෝඩ්
- Pimientos - ගම්මිරිස්
- අටුන් ටූනා
- ගම්බාස් - ඉස්සන්
- Chorizo - chorizo සොසේජස්
- ජමොන් - හැම්
- Gambas y setas - ඉස්සන් සහ හතු
- සතාස් හෝ ෂැම්පියන්ස් - හතු
- Espárragos triggeros - වල් ඇස්පරගස්
- Angulas - ළදරු ආවරණ
ප්රාදේශීය ටොර්ටිලා ප්රභේද
තක්කල්ලේ ප්රාදේශීය විලාසිතාවන් ද පවතී. සමහර විට තල්මිලස් වල සහල් වල හෝ අම්ල මිශ්රණයක් හෝ Valencian ප්රජාවේ මෙන් බැකලෝ (වියළි ලුණු කෝපි) ඇත.
ඇන්ඩාලියුසියාහිදී, බැටළු මොළය හා බැටළු පැටියෙකු හෝ ගොනුන්ගේ සංඝටක මිශ්රණයට ඇතුළත් විය හැකිය.
ටොර්ටිලා සැන්ඩ්විච්
ටොර්ටිලස් ඉතා ප්රනීත ආහාර වේ. විශාල කඤ්චුක බවට කපා, ඔවුන් රොටි කැබැල්ලක් මත තබා ගෙන රිය පැදවීමෙන් ආහාරයට ගත හැකිය. බඩඉරිල්ලෝ හෝ බැකිටේ සැන්ඩ්විච් ඇතුළත එය කෑමට තවත් පොදු ක්රමයකි. සාමාන්යයෙන් බුගුට්ටේ දිගක් කපා දිගු කර පෙති සහ ටර්ටිලා කෑල්ලක් ඇතුල් කරන්න. ඔබ දුම්රියෙන් හෝ බසයෙන් ගමන් කරනවා නම්, සමහරවිට ඔබ ගමන් කරන බෑග් හෝ පසුම්බිවලින් ගමන් කරන ට්රැක්සිලා ඩි කෝරිසෝ සමඟ බෝකැඩිලෝස් කිහිපයක් දැකගන්නට පුළුවනි.
ටොර්ටිලස් පුහුණුව ගන්න
ටොර්ටිලස් යනු මිළ අඩු මිළෙන් අඩු ආහාරයක් වන අතර එය සාපේක්ෂව පහසුය. එය හොඳයි. හොඳයි. ටෙටිලිල්ලා නම් කර ඇත්දැයි පරීක්ෂා කර බලන්න. ඉතින්, ඔබ පළමු වරට පින්තූර-පරිපූර්ණ tortilla හැරෙන්නේ නැති නම් අධෛර්යමත් නොකරන්න. ටෙටිලිලා පරිපූර්ණ පෙනුමක් නොතිබුණද එය රසවත් රසවත් වනු ඇත!