ස්පාඤ්ඤ සෝස් රිසයිට්

මෙම espagnole, හෝ දුඹුරු සෝස් වට්ටෝරුව, ප්රංශ ආහාර පිසීමේ දී සම්භාව්ය මවුවරුන් පහක් අතුරින් එකක් වේ. එය මිරෝපොයික්, තක්කාලි ඉස්ම, ඖෂධ පැළෑටි හා හරක් මස් තොගයෙන් ගෙන්වා ඇත. ප්රංශ දුඹුරු සෝස් සිය පැරණි අනුවාදයක් භාවිතා කළ ස්පාඤ්ඤ තක්කාලි සඳහා වසර ගණනාවක් පුරා පැතිර ඇති අතර, හෝ අද අප දන්නා දේට ස්පාඤ්ඤ ආහාරයන් එහි පරිණාමයේ බොහෝ සෙයින් දායක වී තිබේ. ජනප්රිය චින්තනයට පටහැනිව, espagnole සෝස් ස්පාඤ්ඤය සමග කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත, එවකට ස්පාඤ්ඤයේ ප්රංශ ඒකාකෘති නිසා.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

• 1/2 කෝප්ප බටර්
• 1 මධ්ය කැරට් (කැඩුණු)
• කුඩා 1 යි
• ලූණු (කැඩුණු)
• 1 ස්ටෙලරි සැල්දිරි (කැඩුණු, රොටි සහිත, කොළ මුදුන් ඇතුළත්)
• 1/4 කෝප්ප පිටි (සියලු අරමුණු)
• 4 කෝප්ප තොගයක් (හරක්, උණුසුම්)
• 1/4 කුසලාන තක්කාලි (පිරිසිදු)
• 2 කරාබුනුවන් සුදුළූනු (සිහින් ව හා සිහින් ව කැඩුණු)
• 1/8 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස් (බිම්)
• කුඩා කබාය ගාර්නි 1

එය කරන්නේ කෙසේද?

සෝස් බ්රෝනු සාදා ගන්නේ කෙසේද?

මධ්ය තාපයක් මත තැබූ විශාල සාස්පෙනේ දී, බටර් උණු කිරීම සහ එළවළු විනිවිද පෙනෙන තෙක් උණු කළ බටර්වල කැරට්, ළූණු හා සැල්දිරි වැනුවා. පිටි උණු කොට බටර් සම්පූර්ණයෙන්ම මිශ්ර වන තුරුම පිටි පිටි එළවළුවලට සමාන්තරව ඉසිය යුතුයි. කුකුළුවා කුඩු සහ ඝනකයක් බවට පත් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. මෙය විනාඩි 1 සිට 2 දක්වා කාලයක් ගත වේ.

නිරන්තරයෙන් පොඟවා, උණුසුම් හරක් මස් තොග හා තක්කාලි ඉස්ම වත් roux බවට වත්.

සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ සිහින් ගෑනි එකතු කර සෝස්වලට එකතු කර විනාඩි 45 ක් සිට පැය 1 ක් දක්වා වරින් වර අනාවරණය වී ඇති අතර එය ඇවිස්සීමත් සිදු කරන්න. උකු ගර්නි ඉවත් කර එය ඉවතලන්න. ඩිම් ග්ලයිසස් හෝ වෙනත් සෝස් සඳහා පදම් ලෙස සෝස් භාවිතා කරන්න.