මැස්කර්පෝන් (pronounced mahs-car-POH-nay) යනු පැණිරස ක්රීම් වලින් මෘදු රසයක් සහිත ඝන, ක්රීම් සහිත, සිලික ඉතාලි "චීස්" වේ. චීස් වචනය වටා මිල ගණන් ඉදිරිපත් කරන්නේ ඇයි? තාක්ෂණික වශයෙන් මැස්කර්පෝන් චීස් නොවේ. අපි කියන්නෙ චීස් පවුලේ කොටසක්.
මැස්කර්පෝන් ක්රීම් වලින් සාදන ලද කීම් වලින් සාදන අතර එය තෙතමනය සහිත තෙතන් සහිත අම්ල සමග මිශ්ර වී ඇත. කුළුබඩු සහිත ක්රීම් චීස්කෝල්ට වත් කර පැය 24 ක් හෝ ඉක්මවා පසුව, බොහෝ වියළි වයින් ඉවතලන විට, ඔබ ක්රීම් ස්වල්ප මිහිරි හා තරමක් තෙත් සහිත මැස්කර්පෝන් සමඟ ඉතිරි වේ.
බොහෝමයක් සිල්ලර වෙළඳසැල් වල කිරි අංශයේ කොටසක අලෙවි කරන මැස්කර්පෝන් විකුණනු ලැබේ.
පහසු, පැණිරස අතුරුපසක් සඳහා මී පැණි, කුරුඳු සහ ලෙමන් කට්ටලවලින් මැකරාර්න් මිශ්ර කරන්න. මෙම මී පැණි හා මැස්කර්පෝන් ඩිප් විවිධ ආකාර වලින් සේවය කළ හැකිය (හැන්දක් සමග එය කන්න හැර)
- අර්ධ වශයෙන් ස්ට්රෝබෙරි කපන්න සහ කපන ලද මැස්කර්පෝන් විසුරුවා හරිනු ලැබේ
- කුකිය හෝ ක්රීම් වර්ග මත මැස්කර්පෝන් වෙත පැතිරීම
- තුහීන කිරීම සඳහා කප්කේක් මත එය පැතිරීම (වහාම හෝ ශීතකරණය සඳහා තබා හෝ එසේ නම් තුහීන කිරීම මෘදු හා උණු කිරීම)
- මැකරාර්න් පානය සම්පූර්ණයෙන්ම ක්රීම් සහිතව පැතිර ගියේය. එය සෝස් බවට හැරවීම. ඇටවල මදය, පීච් සහ අත්තික්කා වැනි පළතුරු සලාද සාර හෝ පැණි මේරක්පොන සෝස් මත වත් කරන්න.
- බටර් වෙනුවට ප්රංශ ටෝස්ට්, පෑන්කේක් සහ වොෆ්ල්ස් මත මීපැණි මැකරාර් පේෂණය කරන්න
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- අවුන්ස 8
- මී පැණි (හෝ රස කිරීමට) 2 හැදි
- කුරුඳු (1/8 සිට 1/4 තේ හැන්දක)
- 1 තේ හැන්දක
- ලෙමන් රසය
එය කරන්නේ කෙසේද?
භාජනයක් සුමට ලෙස තෙක් මැකරාර්, මී පැණි, කුරුඳු සහ ලෙමන් තැවරුනු මිශ්ර කරති. කුකුළා පැතිරීම සඳහා, ගිල්ඩර් බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරන්න.
පිපිරීම (ශීත කළ හැක) හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී (ක්රීම්ජර් වයනය) සැපයිය හැකිය.
Recipe Note: මී පැණි වඩා ඝන නම්, එය මැස්කර්පෝන් තුලට කවන්නට අමාරු වනු ඇත. අවශ්ය නම්, ස්වල්පයක් මිනිත්තු හෝ උදුනෙහි මීපැණි මෘදු පැණි උණුසුම් කර තබන්න.
මෙම මී පැණි හා මැස්කර්පෝන් ඩිප් යන්නේ ශීතකරණය තුළ දින කිහිපයක් පමණි.
සාමාන්යයෙන් මැස්කර්පෝන් ඉතා ඉක්මණින් නරක පැවතෙන නැවුම් නිෂ්පාදන, දින කිහිපයක් ඇතුළත මැකරාර් පෝන් ඕනෑම විවෘත බහාලුවක් භාවිතා කරන්න.
මාකර්පෝන් වෙනස් කරන්නේ කුමක්ද?
මැස්කර්පෝන් ක්රීම් ෆ්රේෂ් සහ ඇඹුල් ක්රීම් වැනි අනෙකුත් නැවුම් කිරිවලට සමානයි. ඉතිං මොකක්ද වෙනස?
මැස්කර්පෝන් ක්රීම් සහ තාරකා අම්ලය වලින් සාදා ඇත. එය ඉතා පොහොසත්, ස්වල්ප මිහිරි හා සමහර විට ස්නේහය රසය සමග ඉතා පොහොසත්.
ක්රීම් ෆ්රේෂ් යනු මැස්කර්පොනයට සමාන ප්රංශ නිෂ්පාදනයක් වන නමුත් බොහෝ විට තන්තුමය රසය ඇත. Creme fraiche සාම්ප්රදායිකව සාදන ලද පැස්ටම් නොවන අසුරන ලද ක්රීම් පිටත්වීම සහ ස්වභාවික බැක්ටීරියා සංස්කෘතීන්ගෙන් ඝණීවී ඇත. Creme fraiche දැන් බොහෝ විට ක්රීම් පැසවීම සඳහා බැක්ටීරියා සංස්කෘතීන් එකතු කර ඇත.
ඇඹුල් ක්රීම් අඩු masne අන්තර්ගතයක් Maskarpone හා Creme fraiche යන දෙවර්ගයට වඩා අඩුය. කිරි සෑදීමට ලැක්ටික් අම්ල සංස්කෘතිය එකතු කිරීම මගින් සිදු කරනු ලැබේ. ඇඹුල් ක්රීම් අඩු පොහොසත් හා ක්රීම් ෆ්රේෂ් සහ මැස්කර්පෝන් දෙකට වඩා බොහෝ රසකාරක රසය ඇත. බොහෝ විට, ඇඹුල් ක්රීම් ගොරෝසු කිරීම සඳහා අතිරේක අඩංගු වේ.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 82 |
| මුළු ෆැට් | 0 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 28 මිලි |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 17 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 0 ග්රෑම් |