සොසේජස්, මේදය, ලුණු හා වෙනත් කුළුබඩු සමඟ මිශ්ර කර ඇති මස් මාංශයක් ලෙස, කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය, සහ සමහර විට පිරවුම්. සමහර සොසේජස් මිශ්රණ තොග වශයෙන් අළෙවි වන අතර අනෙක් අයගේ සම්බන්ධ කිරීම් සඳහා ආවරණ යොදා ඇත. බොහෝ මිනිසුන් සොසේජස් සබඳතා හුරුපුරුදු ය. එහෙත් ඒවායේ ආවරණ නොමැතිව ම නැවුම් හරක් මස් හා කුකුල් මස් ඇසුරුම් කර තිබේ.
සොසේජස් නැවුම් ස්වරූපයෙන් ලබා ගත හැකිය, පරිභෝජනය සඳහා පෙර පිසීමට අවශ්ය වේ.
එය දැනටමත් පිසින ලද වියළි හෝ පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් ද ලබා ගත හැකිය. සොසේජස්වල ඕනෑම වර්ගයක මස් වර්ග සොසේජ් වල භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් වඩාත් පොදු සොසේජස් වන්නේ හරක් මස් හෝ කුකුළු මස් වැනි වෙනත් මස් සමඟ ඌරු මස් හෝ ඌරු මස් මිශ්රණයකි. සොසේජ් විවිධත්වය ඇත්තෙන්ම ජීවයේ කුළුබඩුවක් වන අතර, කුළුබඩු, උණුසුම් සොසේජස් සහ මෘදු සොසේජස් ඇතුළු විවිධ ආකාරවලින් ලබාගත හැකිය. සුදුළූණු සිට සුදුලූන් දක්වා පෝෂ්ය පදාර්ථ සහිත පෝෂ්ය පදාර්ථ සහිතය .
සොසේජ් ඉතිහාසය
සොසේජස් යන වචනයේ අර්ථය වන්නේ මැද ඉංග්රීසි සවුසිගේ සිට ලාවා සිට ලතින් ලුණු සඳහාය. ප්රංශයේදී ඔවුන් සොසිසන් සහ ජර්මනියේ වෙසෙන . නිතිපතා සාදන ලද සොසේජස් සාදන විට ප්රායෝගිකව මස්, විශේෂයෙන්ම අඩු කප්පාදුව ආරක්ෂා කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ක්රමයකි.
අද දින සොසේජස් සෑදීම චිත්රයක් බවට පත්ව ඇත. සොසේජස් වර්ග 200 කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් එක්සත් ජනපදයේ පමණක් සහ ලොව පුරා දහස් ගණනක්, කලාපීය රස සහ අමුද්රව්ය ලබාගැනීමේ හැකියාව අනුව වෙනස් වේ. එක්සත් ජනපදයේ උණුසුම් සුනඛයන් ජනප්රියයි. සොසේජස් යනු ෆින්ලන්තයේ ක්ෂණික ආහාරයි. මුහුදු ආහාර සොසේජ් ආසියාවේ ජනප්රියයි.
සාම්ප්රදායිකව මස් නිෂ්පාදනයක්, නිර්මාණශීලී හෑරූන් මස්වලින් වැළකී සිටින අය සඳහා එළවළු සහ මුහුදු ආහාර මිශ්රණයෙන් සොසේජස් සෑදී තිබේ. බොඩින්, බූ-ඩේන් යන නමින් හැඳින්වෙන සොසේජස් ආවරණවල පවා මස් හා සහල් මිශ්ර, පවා ටෙක්සාස් සහ ලුවිසියානා වැනි දකුණු ප්රාන්තවල ජනප්රිය වී ඇත. බෝඩින් සොසේජස් වඩාත් ජනප්රිය වෙමින් පවතී. තවද, නිරාවරණය ලැබීම නිසා සංඝටක සංකීර්ණ වේ.
එමේල් ලැගාස් විසින් මෙම ආහාරය සඳහා උනන්දුවක් පෙන්නුම් කර ඇති අතර සාම්ප්රදායික ලෙස ඌරු මස් හා සහල් ආහාරයට තවත් මට්ටම් කරා ගෙන එයි.
සොසේජස් සොසේජස් විකල්ප
ඝන ද්රව්ය පමණක් බිය නොවී වාණිජමය සාදන සොසේජස් වලින් ඔබ වැළකිය හැකි නමුත්, අශ්වයන් සහ අවසානය නිෂ්පාදකයන් මිශ්රණය තුලට තල්ලු කරයි. ඒ වගේම, ඇත්තෙන්ම එසේ. ඔබගේ පහසුව හා හෘදසාක්ෂිය සඳහා, ඔබේම නිවසේදීම ඔබ විසින්ම තෙල අඩු කිරීමට ක්රම තිබේ. ඔබ ඔබේම සොසේජස් සාදා ඇත්නම් වඩාත් හොඳ අමුද්රව්ය හා කුළු බඩු භාවිතා කළ හැකිය. සොසේජස් වට්ටෝරු (පහළින් බැඳුනු) ද මුහුදු ආහාර හා නිර්මාංශ සාස්ගෑස් මිශ්රනද අඩංගු වේ.
සොසේජස් හා සොසේජස් පිළිබඳ වැඩි විස්තර වට්ටෝරු:
• සොසේජස් යනු කුමක් ද?
• සොසේජස් වර්ග සහ ආකෘති
• සොසේජ් පේස්ට්
• සොසේජස් වල සීනි අඩු කිරීම
• සොසේජස් සහ සෞඛ්යය
• අඩු-ෆැට් (ලයිට්) සොසේජස් වට්ටෝරු
• සොසේජස් වට්ටෝරු
කුකුලු පොත්
| • | සොසේජස් සෑදීම |
| • | සොසේජස් සෑදීමේ පිහිනුම් පොත |
| • | බෲස් ඒඩීල්ස්ගේ සම්පූර්ණ සොසේජස් පොත |
| • | ගෘහස්ථ මස් සහ සොසේජස් නිෂ්පාදනය |
| • | තවත් ආහාර පිසින |