සෝයා-සුපර් බෝන් හෝ සුපර් තර්ජන?

සෝයා-ඇත්තෙන්ම පුදුම ආහාරයක් ලෙස පෙනී යයි. සෝයා යනු ආහාර කෙදි සහ ප්රෝටීන් වල විශිෂ්ට ප්රභවයකි. එය විටමින් B6 පොහොසත් වන අතර ඇමයිනෝ අම්ල ගොඩනඟා ගැනීම හා ස්නායුක ධාරක සෑදීමේදී වැදගත් වේ. එපමණක්ද නොව, අඩු මේද ආහාර වේලෙහි මස් සඳහා විකල්පයක් වශයෙන් සෝයා බොහෝ විට නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

එහෙත් සෝයාගේ ලොකුම වාසිය වන්නේ එය සෞඛ්යමය වාසි කිහිපයක් සමඟ බැඳී ඇති ශාක හෝමෝන වන isoflavones පොහොසත් මූලාශ්රයකි.

නිදසුනක් වශයෙන් සෝයා ආශ්රිතව ආහාර ගැනීමෙන් ආසියාවේ හෘදයාබාධ අඩු වී ඇති බව පර්යේෂකයන් විශ්වාස කරයි. එක්සත් ජනපදයේ මරණයේ ප්රධාන හේතුව වන්නේ කිරීටක හෘද රෝග සඳහා ඇති අවදානම් සාධකයකි. LDL හෝ "නරක" කොලෙස්ටරෝල් ඉහළ මට්ටමක පවතී. මෑත සායනික පරීක්ෂණවලදී, අධික LDL මට්ටම් සහිත පිරිමින් සහ කාන්තාවන් දිගු කාලයක් පුරා සෝයා අනුභව කිරීමෙන් ඒවා අඩු කිරීමට හැකි විය. ඔක්තෝබර් මාසයේදී ෆෝරා (ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනය) ප්රකාශයට පත් කළේ සෝයා අඩංගු ඇතැම් ආහාරවල කිරීටක හෘද රෝග වල අවධානම අවම කර ගැනීමට හැකි බව යි. (ආහාරයට එක් සෝයා කිලෝ ග්රෑම් 6.25 ක් අඩංගු විය යුතුය) දිනකට එක් කාර්තුවක ග්රෑම් 25 ක් සේවය කිරීම නිර්දේශ කර ඇත).

ඒ සියල්ලම නොවේ. ඔස්ටොෆෝරොසිස් අවදානම අඩු කිරීම සඳහා අයිස්ෆැලෑනෝස් අස්ථි පාඩු වළක්වා ගත හැකි ය. ආසියා කාන්තාවන් අතර ආසාදන ලක්ෂණ අඩු වීමෙන් සෝයා ආහාරය ද වැදගත් වේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ශාක හෝර්මෝන අවසානයේදී සාම්ප්රදායික එස්ටජන් වෙනුවට ප්රතිස්ථාපන ප්රතිකාරය සිදු වේ. අවසාන වශයෙන්, අයිසොෆ්ලැන්වල සමහර වර්ගවල පිළිකා අනුපාතය අඩු කිරීම සඳහා සුදුසුකම් ලබා ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, සෝයා ආහාරයට ගැනීමෙන් පියයුරු පිළිකා වර්ධනය වීමේ අවදානම අඩු කර ගත හැකි බවට සාධක තිබේ.

කුඩා දරුවන්ගේ ලයිකියාවට සුව කළ නොහැකි බව විද්යාඥයින් විශ්වාස කරන අතර, "ස්මාට් බෝම්බයක්" හි ප්රධානතම සංඝටක වන්නේ අයිසොෆ්ලවන් ය. අන්තිමේදී, හවායිවල පිළිකා පර්යේෂණ මධ්යස්ථානයේ අධ්යයනයකින් පෙනී යන්නේ සෝයා නිෂ්පාදනවල පරිභෝජනයට ගර්භාෂ පිළිකා අවධානම අඩු කර ගත හැකි බවයි.

තවත් දර්ශනයක්

එහෙනම් ඇයි බටහිරුන් ඔවුන්ගේ සෝනි කිරි ඉරිඟු කිරි ගන්නේ නැහැ, සහ දේශීය ක්ෂණික ආහාර අවන්හලක් තුළ සෝයා බර්ගර්ස් මත නෙලා ගන්නේ? සෝයා තවමත් බස්නාහිර රූපයේ ගැටලුවකින් පෙළෙනවා. පළමුවරට භාවිතා කරන්නන් විසින් පොදු පැමිණිල්ලක් වන්නේ එය "රසවත්" පමණක් බවය. එහෙත්, නිෂ්පාදකයින් විශ්වාස කරන්නේ සෝයා විප්ලවයක් එනවා. සෝයා ආශ්රිත යෝගට්, පුඩිං සහ උණුසුම් බල්ලෝ ඉක්මනින් සිගරට් රාක්ක මත අවකාශය සඳහා සෝයා බර්ගර් සමඟ තරඟ වැදිය හැක.

එහෙත් ආහාර නිෂ්පාදකයන්ට සෝයා ගැනීමට අපව හැරීමට අවශ්ය වුවද, අනෙකුත් සෝස් ව්යාපාරය සනීපාරක්ෂක ගැටළු ගණනාවක් නොසලකා හරිනු ඇත. උදාහරණයක් ලෙස අසාත්මිකතා. අසාත්මිකතාවන්ගෙන් බහුතරයක් ආහාරයට ගන්නා ආහාර අටක් අතරින් එකක් වන අතර, ආහාර වල ඇතිවන අසාත්මිකතාවන්ගෙන් බහුලවම ආහාර වර්ග පහෙන් එකකි. සෝයා ආසාත්මිකතාවයක් ඇති අය මෙම ආහාරය මත ආහාර ගැනීමේදී හුස්ම ගැනීමේ දුෂ්කරතා වලට සියල්ලෙන් දුක් සහ පාචන වලින් දුක් විඳිය හැකිය. තවද. සමහර පුද්ගලයින්ට ලැක්ටෝස් නොඉවසීම ඇති වන පරිදි, සෝයා නොඉවසීම ඇති අය වෙති. (ආහාර ආසාත්මිකතා ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට සම්බන්ධ වන අතර, ආහාර නොඉවසීම එන්සයිම ඌනතාවයෙන් හේතු වේ).

මෑත වසරවල දී, සෝයිගේ අපවාචකයන් විසින් ඔප්පු කරනු ලැබ ඇත්තේ වඩා බරපතල හා ඔප්පු කර ඇති වෙනත් ප්රකාශයන් ය. උදාහරණයක් වශයෙන්, පැසිෆික් සෞඛ්ය පර්යේෂණ ආයතනය විසින් සිදු කරන ලද විශ්මයජනක අධ්යයනයක්, සංජානන ඌනතාවය හා ටොෆු පරිභෝජනය ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර පසුකාලීන ජීවිතයේ අල්ෂයිමර් රෝගය වර්ධනය කිරීමද වේ.

සෝයා විශාල ප්රමාණයක් ආහාරයට ගැනීමෙන් තයිරොයිඩ් ක්රියාකාරීත්වයට බලපායි. විශේෂයෙන් කල්පනාකාරී වන්නේ සෝයා මත පදනම් වූ ළදරු සමීකරණ වල ෆයිටොස්ටොග්රොස් (ඉසොෆ්ලෝන්ස් යනු phytoestrogen වර්ගයකි) වේ. විවේචකයන් පෙන්වා දෙන්නේ සෝයා-පදනම් වූ සූත්රයෙහි Phytoestrogens මට්ටම මව්කිරිවල ඇති බව 20,000 කට වඩා වැඩි බවය. 1999 දී මාධ්ය නිරාවරණයක් තුල, කැනේඩියානු සෞඛ්ය බලමණ්ඩලය ප්රකාශ කළේ සෝයා සමීකරණයේ පරිභෝජනය, තයිරොයිඩ් ඩෙස්ෆියුෂන් ඇතුළු සෞඛ්ය ගැටළු රාශියක් ඇති කළ හැකි බවයි.

සෝයා මත පදනම් වූ ළදරු සූත්රය භාවිතා කිරීම සම්බන්ධයෙන් සීමාවන් පැනවීම සඳහා ෆෙඩරල් සෞඛ්ය ඇමති ඇලන් රොක් වෙත කැඳවන ලදී. වැඩිහිටි තයිරොයිඩ් ක්රියාකාරීත්වය සඳහා සෝයා පරිභෝජනයට බලපෑම් කළ හැකිද යන්න ගැනද සැලකිලිමත් වී තිබේ.

ඔබ කළ යුත්තේ කුමක්ද?

සුපර් බෝංචි හෝ සුපිරි තර්ජනයක්? ඔබ ටෝෆු කපා හැර සෝයා සෝස් එළියට දැමිය යුතුද? නැත, සෝයා සෝසේ අඩංගු සෝරා ප්රමාණය ඉතා අඩුයි, එය ප්රධාන වශයෙන් ජලයෙන් සමන්විත නිසා. ඇත්ත වශයෙන්ම, සැබෑ ගැටළුව වන්නේ සෝයා ස්වභාවික ලෙස නරකද යන්නයි (සියල්ලටම පසුව, මිනිසුන් සියවස් ගණනක සිට හෝමෝන සහිත ශාක අනුභව කරයි) නමුත් කොපමණ සෝයා එය පරිභෝජනයට සුරක්ෂිත බව කිසිවෙකු නිසැක නොවේ. ආසියානුවන් සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ සෝරා ගෙන්වා ඇති අතර, ඔවුන් කොපමණ සෝයා ආහාරයට ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ගැටුම් ප්රකාශ කර තිබේ. කෙසේ වෙතත්, සෝයා ධාන්ය සිට අයිස් ක්රීම් දක්වා සෑම දෙයක්ම ආරම්භ වන විට, අපි සාමාන්යයෙන් ආසියානු ආහාර වේලෙහි දක්නට ලැබෙන ප්රමාණයට වඩා වැඩි ප්රමාණවලින් ප්රතිවිපාක ජනනය වනු ඇත. ආශ්රිත ගැටළුව නම් සෝයා නිෂ්පාදන සඳහා නවීන නිෂ්පාදන ක්රමවේදය සෞඛ්ය අවදානම් වැඩි කළ හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, ඇතැම් සමාගම් විසින් සෝයා සෝස් සාදන පිණිස සාම්ප්රදායික පැසවීම ක්රම වෙනුවට රසායනික හයිඩ්රිලීකරණය භාවිතා කරයි. ඒක ගැන හිතන්න දෙයක්.