හංගේරියානු මිහිරි රෝල්ස් බුක්ටා යනුවෙන් හැඳින්වේ. ඔවුන් ජෑම් පිරවූ විට, ඔවුන් හැඳින්වෙන්නේ lekváros bukta ලෙසිනි . බක්ටා ක්රිෂ් හා පෝලන්ත භාෂාවෙන් බුචී ලෙස හැඳින්වේ. මම Helen Szabo සහ Clara M. Czegeny විසින් " හෙලන්ගේ හංගේරියානු උරුමයේ වට්ටෝරු " සිට මෙම වට්ටෝරුව අනුවර්තනය කරන ලදී. මෙම වට්ටෝරුව ඇඹුල් ක්රීම් සඳහා කැඳවුම් කරන නමුත් මම සාමාන්යයෙන් ගෙයින් ගෙට ගොස් එය ඉතා හොඳින් වැඩ කළ නිසා මම ඉතා සරල ග්රීක යෝගට් ආදේශ කළා. ඇනූ සෑදීමට පහසුය. ජෑම් පිරවුමකින් තොරව සේවය කළ හැකි නමුත් ඇප්රිකොට් ඇටයේ හෝ ප්ලම් හෙපටය පිරවූ විට වඩා හොඳය. විකල්ප පිරවුම් පොපි පොස්පෑඩ්, walnut සහ පැණි රසැති චීස්. මා විසින් කුළුබඩු සහිත ජෑම් තට්ටුවක් සාදාගෙන එය භාවිතා කිරීමට තීරණය කළෙමි. බොහෝ වට්ටෝරු මෙන්, විවිධාකාර වෙනස්කම් ඇති අතර බුටා වෙනස් නොවේ. හෙලන් ෂාබෝ මුද්දරප්පලම් නොමැතිව කුරුඳු රෝස් හෝ හෝස්කා සඳහා යොදා ගත හැකි දේ සමාන මිහිරි යීස්ට් වර්ගයක් යොදා ගනී.
Clara Czegeny පවසන පරිදි බුක්ටා යන වචනයේ අර්ථය "කි-බුකනි" යන්නෙන් අදහස් වන්නේ "උෂ්ණත්වය ඉහළ නැංවීම හෝ කපා හැරීම" යන්නයි. මන්ද, රෝල්ස් උදුනෙන් පිටතට පැමිණෙන විට, ඒවා පුලුස්සා හෝ පිටතට පුළුස්සනු ලැබේ.
"ආරම්භයේ දී බුචේන් නම් බොහීමියානු මිහිරි කෑමක් විය. නමුත් කාලයත් සමඟ ඔවුන් ඔස්ට්රෝ-බැවේරියන්-හංගේරියානු ආහාරවල කොටසක් විය. පසුකාලීනව පාසැල් සුලු ආහාරයක් වන මෙය උදුනෙන් උණුසුම් වන අතර එය මොනතරම් අසාමාන්ය දෙයක්ද!
මෙන්න විශාල ග්රන්ථයක් වන හංගේරියානු ජෑම් පුරවන ලද ස්වීට් රෝල්ස් හෝ ලෙක්වාරෝස් බුකාටයි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ඔප්පු යීස්ට්:
- ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට් පැකට් 2 ක්
- 1/2 කෝප්ප කිරි (ඇල්මැරුණු)
- 2 තේ හැන්දක සීනි
- 1 tablespoon all-purpose පිටි
- මූලික ස්වීට් පිටි
- 4-5 කෝප්ප සියල්ලම පිටි පිටි
- විශාල ටුනා 4 ක්
- 1 කුසලාන සරල ග්රීක යෝගට් (හෝ ඇඹුල් ක්රීම්)
- වැනිලා 1 1/2 තේ හැඳි
- 4 අවන් බටර් (නොදැරූ, 1 සැරයටිය, මෘදුයි)
- 1/2 තේ හැන්දක ලුණු
- 1/2 කෝප්ප කිරි (ඇල්මැරුණු)
- 3 කෝප්ප ජෑම් (හෝ තෝරා ගැනීමේ පිරවීම)
- අවුන් 2 බටර් (අශෝභන, උණුකරන ලද)
- විශාල බිත්තර (පහර)
- කුඩු: කුඩු සීනි
- වැනිලා කිස්ටඩ්
- 1/2 කුසලාන බර ක්රීම්
- 1/4 කුසලාන කිරි
- වැනිලා බෝංචි (පිසින ලද)
- 1/2 කෝප්ප සීනි
- 2 හැදි ඉරිඟු කිෂ්ඨය
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මුහුන් ඔප්පු කිරීම සඳහා: කුඩා භාජනයක් හෝ වීදුරු මිනුම් කෝප්පයක් තුළ, 1/2 කුසලාන ඇල්කොහොල් සහ සීනි සමග යීස්ට් ඒකාබද්ධ කරන්න. පිටි සමග ඉසිය සහ දෙබලක සමග මිශ්ර. ඔප්පු කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- මෙම ඇනූ සෑදීම සඳහා: ඩැන්ක් පිටි ගුලිය හෝ ලී හැන්දක් භාවිතා කිරීම සඳහා විශාල මිශ්ර බඳුනක් තුළ, රැළි, ඇට වර්ග, බිත්තර කජු, යෝගට් හෝ ඇඹුල් ක්රීම්, වැනිලා සහ ලුණු මිශ්ර වී මිශ්ර කර තබන්න. 4 කෝප්ප පිටි එකතු කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී පිටි ගුලිය කුණු වේ. යීස්ට් මිශ්රණය සහ ඉතිරි 1/2 කෝප්ප කිරි එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර වී මිශ්ර කරන්න. අවශ්ය නම්, සුමට, නමුත් ඇලෙන සුළු, ඇනූ ලබා ගැනීමට 1 අමතර කුසලාන පිටි එකතු කරන්න. ඇනූ පාට පැත්ත පිරිසිදු නොකරනු ඇත. බඳුනේ දෙපැත්තට ඇලවීම, ආලේපිත ප්ලාස්ටික් එතුම ආවරණය කර දෙගුණයක් දක්වා වැඩිවේ.
- සැහැල්ලු පාට මතුපිටට පිටතට පිටි ගුලිය හරවන්න. අඟල් 1/2-අඟල් ඝන කිරීමට රෝල්. අඟල් 2 අඟල් (2) අඟල් කපා ගාන ලද පිස්ටා කටර් භාවිතා කරන්න (ඔබට අවශ්ය නම් විශාල චතුරස්රයන් කපා හැක). ඔබ විවේකයක් පිළියෙල කරන අතර විනාඩි 10 ක් ආවරණය කර තබන්න. කඩදාසි කඩදාසි දෙකක් (13x9-අඟල්) තවාන් (මෙම පියවර අත හැර නොයන්න), පසුව පාච්මන්ට් කඩදාසි බටර්. පිටි ගුලිය මත එක් එක් වර්ගයේ තේ හැන්දක එක් කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම පිරවීම සම්පූර්ණ කිරීම. පෙදෙස 25 බැගින් රෝල්, උණුසුම් බටර් සමග රෝල්ස් සකස් කරන ලද භාජන බවට පෙරළීමෙන්, සාදන ලද භාජන බවට පත් කර ඇත. ඔබ රෝල්ස් එකට එකට වැඩෙන්නට සලස්වන්න.
- ආලේපිත ප්ලාස්ටික් සහිත ආවරණ රෝල් හා ආසන්න වශයෙන් දෙගුණ වන තෙක් වර්ධනය විය යුතුය. අංශක 350 දක්වා තාප උඳුන. පහර බිත්තර සමග බුරුසුවක් රෝල් කරන ලදී. විනාඩි 25-35 විනාඩි හෝ රන් දක්වා. උඳුනෙන් වහාම ඉවත් කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් ගතවුවහොත්, කපන පුවරුවකට පිටතට යන්න. අනෙක් පැත්තෙන් බඳිනවා, දකුණු පැත්තට ඉහළින් බුෂ් සහ බුරුසුව. පැණිරස සීනි සමග වහාම තහඩු හා දූවිලි මත පැණි රසවත් රෝල්ස් තබා ගන්න. අවශ්ය නම් උණු වැනිලා කස්ටඩ් සෝස් සමඟ උණුසුම් ලෙස සේවය කරන්න (පහත බලන්න). බූටා හොදයි.
- වැනිලා කස්ටඩ් සෝස් සාදා ගැනීම: කුඩා සාස්පේන් සාදා, කීම්, කිරි, වැනිලා බෝංචි හා කපන සීනි 1/2 ක නඩුවක් ගෙන එන්න. මිනිත්තු 5 ක් පමණ සෝස් ගොරෝසු වන තෙක් තාපය අඩු කරන්න. බූක්ටා උණුසුම්ව සේවය කරන්න.