හය-රවු බාර්ලි එකිනෙකට වෙනස්යි

01 සිට 02 දක්වා

මහා භේදයක්

ඔබ බියර් බාර්ලි කාණ්ඩයක් සඳහා බාර්ලි මිලදී ගැනීමට සොයනවා නම්, ඔබට "හය-පේළිය" සහ "පේළි දෙකක්" උඩින් ඇතිවෙයි. ඔවුන් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද?

බොහෝ විට සාමාන්යයෙන් ධාන්ය භාවිතා කරන බාර්ලි වේ. එය මෝල්ට් හෝ ධාන්ය ගැන කතා කරන විට එය සාමාන්යයෙන් යොමු වන්නේ කුමක් ද? ඔබ "පේළි දෙකක්" හෝ "හය-පේළිය" යන වචන ඔබ දකින විට ඔබ දෙස බලන්නේ කුමක් ද යන්නයි.

මෙම වචන ශාකයේ යෂ්ටිය මත බාර්ලි කර්නල් වර්ධනය වන ආකාරය ගැන සඳහන් වේ. පේළියක පේළි දෙකක දී, ඔවුන් පළමුව රූපය මෙන් හරියටම දෙපැත්තට හරස් කර තිබේ. හයවෙනි පේළියක දී, ඔවුන් දෙදෙනා වඩාත් සමීපව පරාල රේඛා රේඛාවන් අතරේ ඇත.

ඉතිං මොකක්ද වෙනස?

බීර හා සත්ව ආහාර අතර වෙනස වන්නේ උතුරු ඇමරිකාව පමණි. පේලි දෙකක් පේලීමට භාවිතා කරන අතර පේලි හයක් පශු සම්පත් පෝෂණය කිරීම සඳහා යොදා ගනී.

උතුරු ඇමරිකාවේ එය වෙනත් කතාවකි. බාර්ලි යුරෝපයට ආවේණික වූ අතර, යුරෝපීය පදිංචිකරුවන් ඇමරිකාවට ගෙන ආ විට, ඔවුන් හයදෙනා හදුනාගත් වර්ධනය වන වාතාවරනය සඳහා වඩාත් යෝග්ය විය. හය-පේළියේ නිෂ්පාදන ඉවත් වූ අතර උතුරු ඇමෙරිකානු බීර මෝස්තර වලට එය අනුගත විය. උතුරු ඇමෙරිකානු බීර බොහොමයක් ද්වි-සහ-පේළියේ බාර්ලි යන දෙකම භාවිතා කරයි. නමුත් එය ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබට දැකිය හැක්කේ එකම ස්ථානයයි.

ද්විත්ව පේජස් අභිමතය

ඉතිං ඉතිං ඉතිං ලෝකය අනිත් අයට වඩා දෙකක් පේළියකට කැමතිද? ප්රධාන හේතු කිහිපයක් ඇත. එකක් සඳහා, පේලි දෙකේ බාර්ලි වල කර්නල් වඩා විශාල හා වඩාත් ඒකාකාර විය හැකිය. කර්ණලයන් පතුවළ ප්රතිවිරුද්ධ පැතිවල වර්ධනය වන නිසා, ඒවා විශාල වීමට විශාල ඉඩක් ඇති අතර එම ප්රමාණයම සමාන වේ. හයේ පේළියේ බාර්ලි විශාල වශයෙන් ප්රතිවිරුද්ධ පේළි දෙකක් සහිතව එකම රටාව අනුගමනය කරයි. නමුත් අතර පරතරය කුඩා කර්නල වල පේළි හතරකින් පිරී ඇත.

මෙම අසමාන ධාරිතාව හයෙන් පේළියක කර්නලවලදී, ඇඹරීමේදී ඇතිවන ගැටළු වලට හේතු විය හැක. ධාන්ය අඹරාගත් අත්යවශ්ය ක්රියාවලියක් ඇතුලත පරාවර්තනයන් සිදු කරයි. කුඩා හා විශාල කර්නල එක් කිරීම සඳහා ඔබ උත්සාහ කළහු නම්, කුඩා ප්රමාණයේ කුඩා ඒවා ඉවත් නොකෙරෙනු ඇත. මේ හේතුව නිසා හෙක්ටයාරයේ ධාන්ය වර්ග විශාල ප්රමාණයක් වෙන් වී ඇත. විශාල ඒවා බියර් හා කුඩා සතුන් සත්ව ආහාර බවට පත් කෙරේ.

අපි කුඩා කර්නල් සමග නොයන්නේ ඇයි? පාලකයෙකු ලෙස, වඩා විශාල කර්නලය යනු, එහි ඇති පිෂ්ඨය එහි අඩංගු වේ. වඩා විශාල කර්නල් වැඩි සීනි සහ වඩා කාර්යක්ෂම පෙරනිමිති අදහස් වේ.

තවත් හේතුවක් වන්නේ බොහෝ බීර වට්ටෝරු දෙකක් පේළියට වඩා වැඩිය. ඒවායේ පේළියකට වඩා විශාලතම හයෙන් පේළියකින් යුක්ත වන අතර ඒවා දෙකක් පේළියකට වඩා කුඩායි. මූලික වශයෙන්, දෙකක් පේළිය ඔබ ඔබේ බැකුව සඳහා වැඩි අවවාදයක්, සහ ඔබ විශාල වාණිජ පිඩියක නම්, සෑම බඩු වැදගත් වේ.

එම අඩු පිෂ්ඨධාතු අන්තර්ගතයට සම්බන්ධ වී ඇත්තේ අධික ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය. සමහර විට අපිරිසිදු හා අනවශ්ය රසයන් වැනි ගැටළු වලට මඟ පෑදිය හැක.

02 සිට 02 දක්වා

හිස් පේළිය භාවිතා කරන්නේ ඇයි?

ඉතින් ඇයි හයවෙනි පේලිය පාවිච්චි කරන්න? එක් පේළියක හයක් පේළියක ඇත්ත වශයෙන්ම එය සඳහා වඩා වැඩි ඩයස්ටික් බලයක් වේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ එය මැස්සන් ක්රියාවලියේදී ධාන්ය අඹරු බවට පරිවර්තනය කරන මෝල්ට් එන්සයිම්වල ඉහළ සාන්ද්රණයකි. ඔබ සියලු මූලික මෝල් සමඟ බීරමින් නම්, ඔබ සීනි බවට පරිවර්තනය කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් ඩයස්ටික් බලයක් තිබේ.

එහෙත් විශේෂ ධාන්ය වර්ග හා ධාන්ය වර්ග (ඕස්ට්රේට් යනුවෙන් හැඳින්වේ) වැනි ඉස්තරම් ද්රව්ය එකතු කිරීම ආරම්භ කළ හැකි අතර, ඔබ ප්රශ්නයක් බවට පත් විය හැකිය. මෙම අමුද්රව්ය සතුව කුඩා හෝ කිසිදු ඩයස්ටික් බලය ඇත, ඒ නිසා ඔවුන් ඔවුන්ගේ ස්ට්රෝච් සීනි බවට පරිවර්තනය කිරීමට මූලික malts මත රඳා පවතී. ඔබ හය වතාවක් මෝල්ට් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට වඩා වැඩි ඩයස්ටික් බලයක් ඇති අතර තවත් විශේෂිත ධාන්ය වර්ග සහ ඔබේ නොකැඩූ ඇඳන් එකතු කළ හැකිය.

ඉතින් කුමක් සඳහාද?

එය ඇත්තෙන්ම රඳා පවතින්නේ කුමක්ද යන්න මත රඳා පවතී. ජාතිවාදී කල්ලි සමහර සාම්ප්රදායික වෙනස්කම්වලට හේතු වී ඇති බව මතක තබා ගන්න. උතුරු ඇමෙරිකානු බියර්, විශේෂයෙන් මල්ඩ් සහ ඇල්බට් සහිත විශේෂයෙන් ඒවා හයෙන් පේලි හයකින් සමන්විත වේ. ඔබ පසුපස යන්නේ නම්, ඔබ ඔවුන්ගේ අඩි පාරේ අනුගමනය කළ යුතු හොඳම දේ.

එකම සම්ප්රදායික යුරෝපීය බීර බොහෝ විට සෑම පේළියකින්ම දෙකක් පේළියකින් කපනු ලැබේ. ඔබ ජර්මනියේ හෝ බෙල්ජියානු අලියෙකුගේ රසය අවශ්ය නම්, ඔබ දෙකට ධාන්ය උත්සාහ කළ යුතුය.

දෙදෙනා අතර අන්යෝන්ය වශයෙන් කැපී පෙනේ? ඇත්ත වශයෙන්ම නැත. ඔබට ජර්මනියේ බියර් වසා ගැනීමට අවශ්ය වුවද ඔබට සොයාගත හැකි සියල්ල හය වයිඩ් මෝල්ට්, ඔබේ බියර් විනාශ නොවේ. අත්හදා බැලීම, දේවල් මිශ්ර කරන්න, ඔබට වෙනසට රස බැලීමට හැකි දැයි බලන්න.