ඔබ පිලිපීනයේ අවන්හලක දී පැන්සිිට් ගුස්ටාඩෝට ඇණවුම් කරන විට, ඔබ හරියටම ලබා ගන්නේ කෙසේද?
පැන්සිට් යනු නූඩ්ල්ස්; ගුයිසැඩෝ කියන්නේ මුගටියකි. Pancit guisado යනු වියළි රසය (නූඩ්ල්ස් සුප් වර්ගයට) වන අතර එය රත් වූ ස්ඵෝටක, මස්, මුහුදු ආහාර සහ එළවළු නූඩ්ල්ස් නෙප්ල්ස් නෙලාගැනීමෙන් පිසින ලද නූඩ්ල්ස් සුප් වර්ගයකි. පැන්සිට් ගුයිසඩෝ යනු ඉන්දුනීසියාව හා මැලේසියාව සඳහා මායි ගෝර්න්ගෙයි පිලිපීනයටයි. නූඩ්ල්ස් සිහින් හෝ ඝන බිත්තර නූඩ්ල්ස් හෝ පිසින ලද වීදුරු නූඩ්ල්ස් වලට හෝ සහල් නූඩ්ල්ස් වර්ගයේ සංයෝගයක් විය හැකිය. ඌරු මස්, කුකුල් මස් හෝ ඉස්සන් විය හැකිය. එළවළු වඩාත් ප්රධානම ගෝවා සහ කැරට් සංකෝචනය විය හැකි අතර, සමහරක් කොළ පැහැති බෝංචි, සැපුන් පීට් සහ වට්ටක්කා මල් පාටයි. කුළුබඩු ලුණු, මාළු සෝස්, සෝයා සෝස් හෝ ඒවා දෙකක් හෝ ඊට වැඩි සංයෝගයක් විය හැකිය.
පැන්සිට් ගුයිසෝඩෝගේ අර්ථය ග්රහණය නොකළේ නම්, ලුසැබන් සිට Quezon වෙතින් pancit habhab නම් කලාපීය වෙනස්කම් පවතී; කැසෙසන්හි ද ලුසෙනා සිටි සිට පැන්සිට් චාමි හි පැන්සිට් චාමි සහ Camarines Sur හි බාටෝ නගරයේ සිට පැන්සිට් බාටෝ - සියල්ලම සාරවත් පැන්කිට් ගුයිසඩෝ .
වඩාත් මූලික කාණ්ඩ තුනට පැන්සිට් ගුයිසැඩෝ බිඳ දමමු.
03 දින 03
Pancit කැන්ටන් (බිත්තර නූඩ්ල්ස්) guisado
පැන්සිිට් කන්ටන් ගුගසාඩෝ. © Connie Veneracion සිහින් බිත්තර නූඩ්ල්ස් වලින් සාදන ලද, පැන්සිට් කැන්ටොන් චීන මාංශ භක්ෂක ආහාරයේ පිලිපීන අනුවාදය වේ. කුකුළා මෙන් හරියටම, කුකුළන් මෙන් පැන්සිට් කන්ටන්ගේ බොහෝ සංස්කරණ තිබේ. ඌරු මස් (හෝ කුකුළු මස්) තුනී ස්වල්පයක් සහ කුඩා ඉස්සන්ගේ වඩාත් ජනප්රිය "මස් සංරචකය" වන අතර කුළුබඩුවක් සාමාන්යයෙන් සෝයා සෝස් වේ.
02 සිට 03 දක්වා
Pancit බයිෆොන් (බත් සැරසිලි) ගුයිඩඩෝ
Pancit බහූන් ගිසසඩෝ. © Connie Veneracion Bihon යනු තුනී පැහැදිලි නූඩ්ල්ස් වන අතර මෙම නූඩ්ල්ස් වර්ග සමඟම නිශ්පාදනය කරන ලද සියලු pancit බහුන් ගුගෝසෝඩේ ආහාර වේ. මෑත වසරවල සහල් පිටි වලින් සාදන ලද, වෙනත් ආකාරයේ පිටි වලින් සාදන ලද බහෙන් වෙළඳපොලේ පෙනී සිට ඇත. බියොන් සමහරවිට සහල් වර්මසීලි ලෙස නම් කළත්, සහල් පිටි වලින් සාදන ලද හාවුල් වර්මසීලී සමග ව්යාකූල නොවිය යුතුය.
Pancit bihon guisado ආහාරයට ගැනීම සඳහා, නයිජර්ස් ආහාරයට පෙර රසකාරක, මස් සහ / හෝ මුහුදු ආහාර සහ එළවළු සමග පෙරට ගෙන සිසිල් , ඉවතලනු හා ෂර්ට් කපා තෙක් බහින වතුර පොඟවා ගනී.
03 දින 03
Pancit sotanghon (වීදුරු නූඩ්ල්ස්) guisado
Pancit sotanghon guisado. © Connie Veneracion Sotanghon Vermicelli වන අතර බොහෝ විට වීදුරු හෝ සෙලෝපේන් නූඩ්ල්ස් ලෙස වට්ටෝරු ලැයිස්තුගත කර ඇත. එය හැපෙනසුළු හා ලිස්සන සුළුය. බුෙගොන් මෙන්, සොට්ටන්හොන් බඳුනට යන්නට පෙර මෘදු කිරීම සඳහා ජලය තුළ පොඟවා ඇත. පෞද්ගලිකව, මම ජලයට සෝතංගොන් පොඟවා නොගන්නවා - කුළුබඩු සමග සෘජු බඳුනකට සෘජුවම එය විසුරුවා හැරීම සහ නූඩ්ල්ස් සෑම සුප් හොද්දකින් පොඟවා නෝඩ්ල්ස් පොඟවා නෙට්ල්ස් රසයි .
ඉතින්, ඔබ ෆිලිපීනයේ ආපන ශාලාවක් වෙත ගොස් මිනිත්තු දී පැන්සිිට් ගුස්ටාඩෝව බැලුවොත් ඔබට වියළි නූඩ්ල්වල කෑම ඕනෑම කෙනෙකුට ඇණවුම් කළ හැකිය. ඔබ ලබා ගන්නා දෙය දැන ගැනීම සඳහා ඇණවුම් කිරීමට පෙර ඥානවන්ත වන්න:
1. ආහාරය සඳහා භාවිතා කළ නූඩ්ල්ස් වර්ග මොනවාද?
2. මස් හෝ මුහුදු ආහාර අඩංගු වන්නේ කුමක්ද? සහ
3. භාවිතා කරන කුළුබඩු වර්ග මොනවාද?