7 නිකින්ට හොඳ සෝස්

07 දින 01

බටර්, සෝඩ්, සහ රැවුල කපන ලද කිනිතුල්ලෝ සමග නිකින්

Gnocchi යනු අර්තාපල් සහ පිටි වලින් සාදන ලද ඉතාලි ඩම්ප්ලිං, ඔවුන් හොඳ සිහින් වඩන කුඩා කොට්ටයක් තෙක් තම්බා හරිනු ඇත. බටර් වල සරළ සෝස්, නැවුම් සුදුල් කොළ සහ පරෙස්සම් නික්ටි වලට සම්භාව්ය සංහිතාවකි. එය පහසු කරවීම පහසුය.

ඔබ සාප්පුවේ මිලදී ගත් නික්ටි භාවිතා කළ හැකි හෝ ඔබේම සිහිකල්පනාවක් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ සාප්පුවේ මිලට ගත්තා නම්, ශීත කළ පැකට්ටුව බොහෝ විට වඩා හොඳය. සමහරවිට ඔබ ළඟම අසල ඇති නම්, ඔබ සමහර විට ඉතාලි ශාඛා තුළ නැවුම් නිෙකෝචි සොයා ගත හැකිය.

භාජන හා අර්තාපල් ස්වභාවික ස්පාඤ්ඤ ස්වභාවික යුගලයක් විය හැක, සමහර විට ඔවුන් දළ වශයෙන් එක් කාලයකදී එක් එක් විශාල ප්රමාණවලින් සෑදූ කාලගුණය සැප්තැම්බර් මාසයේ දී සිසිල් කිරීම ආරම්භ වන කාලය තුළ අස්වැන්න නෙළන බැවිනි. දුරදිග අතීතයේ දී, අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු අත්තිකාරම් හා අග්ගිස් හැදූ ගොවීන් ස්වභාවිකවම දෙදෙනා ඒකාබද්ධ කිරීම ඇරඹූ ගොවීන් අද වන විට අපට ඉතාලි සම්භාව්යයක් බවට පත් වී ඇත: gnocchi alla salvia ("අග්ගිස් සමග" ).

මෙම ආහාරය සාදා ගැනීම සඳහා, ඔලිව් තෙල්වල නැවුම් මුගුරු කොළ ටිකක් සාරවත් කර, කඩදාසි තුවා ඉවතට කොළ ඉවත් කරන්න. භාජනයේ බඳුනේ අඩක් පමණ එකතු කරන්න. එවිට එය දිය වී යන තුරු එය වටා උරාබිය යුතුය. ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග රස කිරීමට කන්නයේ.

මේ අතර, ඔවුන් පිහිනන තෙක් (2-3 විනාඩි) පියාඹන තෙක් උගුර පිසිනු ඇත, එවිට බැස යන තට්ටුවකින් ස්පෝට් හැන්දක් සමග බඳුනෙන් ඔවුන් ඉවත් කරන්න, සහ බඳුනකට මාරු. ඔබ විසින් සාදන ලද ක්ෂණික බටර් සෝස් සමග බඩ ඉරිඟු, අවශ්ය පරිදි කප්පාදු කිරීම, පිසින ලද තහඩු වලට මාරු කිරීම, ඉන්පසු ඉරි සහිත, ෆ්රයිඩ් අළු කොළ හා සිහින් ව කටින ලද පැරීසියන් ආලේප කරමු. ඩෙලිසියෝසෝ!

07 දින 02

තක්කාලි සෝස් සහ ෆ්රෙෂ් බැසිල් සමඟ Gnocchi

කැරට්, ඔවුන්ගේ පැණි රස, නැවුම් රස, සහ දීප්තිමත් සුවඳ සඳහා තක්කාලි පැස්ටා සෝස් සඳහා අතිශයින් නිර්දේශිත වේ. එය පිරිසිදු සෝස් නිසා, ඔබ කැරට් දකිනු නොලැබේවි, නමුත් ඔබ එය නිසැකවම දකින ඔබේ පැස්ටා සෝස් සඳහා මානයක මානයක් ගෙන එනු ඇත. ඔබ නිනන්දයට යටත් කිරීමට අවශ්ය නැති නිසා, මේ වගේ සැහැල්ලු රසයක් හරි ය.

මෙම තක්කාලි සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව කැරට් සහ තක්කාලි සඳහා කැඳවුම් කරයි. කුළුබඩු සහිත ඔක්ටිව් තෙල්වල ඇති කැරට් සහ ළූණු, තලාන් තක්කාලි 28 ක් පමණ එකතු කළ හැකි අතර තවත් කැඩුණු සුදුළූණු, ලුණු සහ සීනි ටිකක් එකතු කරන්න. පැය භාගයක් පමණ වන විට, බ්ලෙන්ඩර් හෝ ආහාර සකසනයක පිම්මක් සිනිඳු වන තුරු. රස. නැවුම් බැසිනු සමඟ පිසින ලද මිටි හා අමිහිරි සමග බඩ ඉරිඟු.

07 දින 03

පෙසෝ සෝස් සමග නිජිටි

සාම්ප්රදායිකව පැසෙස් සෝස් යනු බැසිල්, ඔලිව් තෙල්, පයින් ගෙට්ස්, පරෙස්සම් සහ සුදුළූණු වලින් සාදන ලද සෝස් යන්නයි. නමුත් මේ දිනවල ඔබට කොළ කොළ (නිවිති, parsley, mint, whatever) මෙන්ම walnuts, pistachios, හෝ ආමන්ඩ් වැනි ඕනෑම නූල් භාවිතා කළ හැකිය. පෙස්ට් සෑදීමේදී තද රසය හොඳයි, එළු කිරි චීස්, බැටළුවන්ගේ කිරි චීස් සමඟ අත්හදා බලන්න. සහ වෙනත් අය.

පැස්ටෝ සෝස් සෑදීමට ප්රධාන වශයෙන් හරිතයන්, සුදුළූණු සහ ගෙඩි පිරිසිදු කිරීම යන කරුණු, තෙල් හා චීස් තුළ ඇවිස්සීමත්, එය උණුසුම් කරන්න, අනුකූලතාවක් සහ කුළුබඩුවක් සකස් කරන්න, පසුව පොස්ට් වල පිසින ලද කූඩුව කපා හා සේවය කරන්න. ඔබ විකල්ප අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීමට යනවා නම්, සම්භාව්ය බැසිල් පෙස්ට් සෝස් වට්ටෝරුවක දී ඔබ දළ වශයෙන් සමාන අනුපාත භාවිතා කරන්න.

07 දින 04

බිම්මල් ක්රීම් සෝස් සමඟ Gnocchi

මෙන්න තවත් කන්නවල යුගලය. හතු, සරත් සෘතුවේ දී දැකිය හැකි වන අතර හර්සින් පැරිසීන්, චාන්තෙල්ලා සහ තවත් ඒවාට අර්තාපල් හා අග්ගිස් සමග ඒකාබද්ධ කිරීම ස්වාභාවිකය. ඇත්ත වශයෙන්ම සරල හතු සෝස් එකක් සෑදීමට අපහසු නැත. එහෙත් වැදගත්ම දේ වන්නේ බටර් තුළ හතු සෙමෙන් සියළුම ද්රවයන් අත හැර දමා ගර්භනී වීමට වඩා මස් පිපෙන තෙක්ය. බටර් හෝ ඔලිව් තෙල් භාවිතා කරන්න. හතු රසකාරක සංයෝග බොහෝමයක් මේදය ද්රාව්ය වේ. එමගින් සෝස් තුළ එම රසකාරකයන් ගෙන එති.

ඒ නිසා ඔවුන් සුලෙයිමින්, ඔබ බටර් සහ පිටි රෝක්ස් සමග කුකුළු මස් ඝණවීම මගින් මූලික velouté සෝස් කරන්න පුළුවන්; ක්රීම්, සමහර ලෙමන් යුෂ, තවත් බටර්; අවසානයේ පිසින ලද හතු ඒකාබද්ධ කිරීම සහ ටිකක් සඳහා ඔවුන් සින්හෙන්. පිසින ලද නික්ටිවල ටෝස්, කප්පාදු කිරීම හා සේවය කිරීම. ඉවුම් පිහුම්, velouté සෝස් සහ පරිපූර්ණ පිසින ලද හතු ඒකාබද්ධ කරමින් අතිමහත් හතු ක්රීම් සෝස් වට්ටෝරුව ලබා දෙයි .

07 දින 05

ගොෝගොන්සොලා සෝස් සමග ඤ්චචි

මේ සෝස් හරිම රසයි. ගොorgonzola (ඉතාලියානු නිල් චීස් වැනි රොක්ෆෙෆෝට්, ස්ට්රිලන්ට් හෝ මයෙටාග් වැනි ඉතාලි නිල් චීස්) ඇත්ත වශයෙන්ම අර්තාපල්වල මෘදු රසයක් ඇති අතර, ක්රීම් ගතියට යටින් සිහින් කොළ කපන ලද පිපිඤ්ඤය අතිරේකයකි. ඒක පුදුමයි.

සුඛෝපභෝගී ගොorgonzola සෝස් වට්ටෝරුවකින් සැහැල්ලු ක්රීම් සහ සුදු වයින් අඩු කර ගැනීමෙන් පටන් ගනී. බර ක්රීම් වැඩියෙන්ම හොඳයි: 1) එය උණුසුම් කරන විට එය රත් නොවන අතර 2) වඩා රසවත් හා ක්රීම් වඩා රසයි. හොඳ වයින් භාවිතා කිරීමට ඔබට වග බලා ගන්න.

සෝස් පසු තුනෙන් පංගුවක් අඩු වන විට, ගොorgonzola එකතු (කෑලි, පැරණි ගොorgonzola හොඳම); එය දිය වී යන තුරු; ඉන්පසු ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සාදික්කා තිරිඟු වලින් රස විඳින්න.

07 සිට 06 දක්වා

Primavera සෝස් සමඟ Gnocchi

පෙර සෝස් වැටීම සඳහා සුදුසු ය. එහෙත්, ඔබ සිතන්නේ නැත්තේ ආහාර හිඟයක් ඇති බවට ඔබ සිතන බැවින් අපි ඔබව දුර්වල කරමු. මෙන්න ඔබ නැවුම් සෘතුමය ඇස්පරගස් සහ ළදරු තක්කාලි භාවිතා කළ හැකි, ඔබ නිපදවිය හැකි වම්බටු සෝස්, නමුත් ඔබට බ්රෝකියෝ හෝ නිවිති හෝ හතු ආදිය ආදේශ කළ හැකිය.

ඔලීව තෙල් වල එළවළු වතුරට පත් කිරීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත. නමුත් ඒවා සැහැල්ලු ලෙස වර්ණවත් කර ඇත. එවිට ඔබට ක්රීම් ටිකක් ඇඹරීමට හෝ ඔබට තවත් ඔලිව් තෙල් හෝ සමහර බටර් එකතු කළ හැකිය. අන්තිමේදී, පිසින ලද ජුනීචි, ගාන ලද පර්ස්මසන්වලින් හා ඇටසැකිල්ලෙන් සේවය කරන්න.

07 සිට 07 දක්වා

තක්කාලි හා නැවුම් මොසාර්සාලා සමග බේක් කළ නිජිටි

මෙම සෝස් එකක් නොව සෝස් එකක් නොව තවත් සම්භාව්ය ඉතාලි ජෝගී සූදානමකි. එය මූලික තක්කාලි සෝස් සහ නැවුම් මොටාරාකාලාවක් සමග කැසල් කෝප්පයක් තුළ පිළිස්සීමයි. ඔබ සාමාන්යයෙන් සාමාන්යයෙන් වට්ටක්කා පිසීමට පටන් ගනී, ඉන්පසු තක්කාලි සෝස් සමඟ එය කාන්දු වීම හා එය ඉස්සේ. අන්තිමට එය බටර් දමා ඇති ෙබ්කිං පිඟානකට මාරු කරන්න. නැවුම් mozzarella කුට්ටි, ඉහළ ගාන ලද පර්මැසන් සහ සමහර විට නැවුම් බැසිල් ස්පී්රන් සමග. එවිට චීස් උණු වී හා තරමක් බුබ්බුල්ලක් වන තුරු සමස්ත දෙයක්ම පිළිස්සීම. ස්වර්ගය.

බටර් ගැන කතා කරන්න ... ඔයා දන්නවද ඔයා එය ශීතකරණයේ තබා ගන්න ඕන නෑ කියලා ?