2008 දී මුල් භාගයේදී මෙම වෙබ් අඩවිය යළි ජීවත්වූ පසු නොවිසඳුණු පසු, මම පාඨකයා විසින් මා විසින් එවන ලද පළමු ප්රශ්ණය මෙයයි. මම මෙය බොහෝ විට නිතරම ගැළපෙන අයගෙන් එකකි.
එක් ආකාරයක හෝ වෙනත් ආකාරයකින් එය පහත වැටේ:
"එක් ශීතකරණයක් තම බටර් එකට තල්ලු කරවන, කහ පැහැති ගඩොල් තුළට නොනවත්වා, සම්පූර්ණයෙන්ම නොකැළඹෙන, හොඳට හිස්වැසුම් හෝ පෑන්ෙක්ක් හෝ මෆින් ඉරීම සඳහා පමණක් හොඳයි, නැතහොත් ශිෂ්ටාචාරය වෙනුවට, එය ජනප්රිය කර ඇති අතර එය මෘදු කරකැවක් මත තබයි. , සිනිඳු, සාගින්නෙන් හා සම්පුර්ණයෙන් සුන්දරද? "
මෙම ප්රශ්නයට විසඳුම් ඉල්ලා සිටිය යුතු ය. විශේෂයෙන් සැලකිය යුතු ලෙස අධෛර්යයට පත් කිරීම විශේෂයෙන් සැලකිල්ලට ගනිමින්, වෙනත් බොහෝ ක්ෂේත්රවල දී මානවයන් විසින් සිදු කරන ලද: පෝලියෝ දුර්වර්ණ වීම, චන්ද්රයා මත ගගනගාමීන් ගොඩබෑම, ආවර්තිතා වගුව සංවර්ධනය කිරීම සහ එසේ කිරීම.
ඒ වගේම මම ලෝකය ගත කරන ලෙස වසර ගණනාවක් ඉගෙන ගෙන තිබෙනවා. කෙසේ වෙතත්, එකවරම සහමුලින්ම, ශීතල කිරීමේ බටර් වල අනවශ්ය හා අනවශ්ය භාවිතය ඉවත් කිරීම සඳහා මට කළහැකි දේ කිරීමට මගේම සූපශාස්ත්ර වගකීම මට හැඟේ. මම ආහාර ලේඛකයෙකු ලෙස වෙනත් කිසිවක් ඉටු නොකරමි නම් මම එය වටිනා ජයග්රහණයක් ලෙස සලකමි.
එමනිසා කෙටි පිළිතුර වන්නේ: කරුණාකර ඔබේ වලිගය නොතකා හරිනු නොලැබේ.
බරපතල ලෙස. එය බටර් අඬන්න පටන්ගන්නා අතර, එය මට අඬනවා.
කාමරයේ උෂ්ණත්වය සහිත බටර් ඔබට අසනීප වේද?
ප්රශ්නයේ මූලයේ ආහාර සුරක්ෂිතතාව පිළිබඳ සැලකිලිමත් වීමක් පෙනෙන්නට තිබේ.
ආහාර විෂ වීමක් ඇති කරන බැක්ටීරියා (බොහෝ විට) අවශ්ය වන පරිදි ප්රෝටීන්-පොහොසත් පරිසරයක් අවශ්ය වන අතර, එය වැඩි කිරීම සඳහා ලූණු එකක් පිටත් කර තැබිය හැකි නමුත්, එය නොසිටිනු ඇත.
බටර් බොහෝ විට මේදය වේ. එය කුඩා ජල ප්රමාණය (16-17%) සහ ඉතා සුළු ප්රමාණයක් ප්රෝටීන්, කොහේ හරි 3-4% පරාසයක අඩංගු වේ. සැලකිය යුතු බැක්ටීරියා වර්ධනයක් ඇති කිරීමට ප්රමාණවත් නොවේ. බැක්ටීරියාව වර්ධනය වීම නිසා ලුණු බටර් සමග විශේෂයෙන් ම මෙය වේ.
ලුණු බටර් සෝඩා උෂ්ණත්වයේ සති ගනනක් තබා ගනී.
එහෙත්, යථාර්ථවාදීව, ඔබ සතියකට බටර් වල සැරසිලි නොකෙරේ නම්, ඔබ 1) නිවැරදිව ආහාර පිසීම නොකෙරේ, සහ 2) ඔබ බටර් ගැන සැලකිල්ලක් නොදක්වන බැවින් මෙම ලිපිය කියවිය නොහැක.
තවදුරටත් වර්ණාවලිය වැඩිදියුණු කරන ලද බටර් (සමහර අවස්ථාවලදී ගයි ලෙස හැඳින්වේ). පැහැදිලි බටර් යනු පිරිසිදු බටර්ෆට් ජලය හා කිරි ඝන ද්රව්යය නොමැතිව, එය ඉතා දිගු කල් තබා ගත හැකි බව අදහස් වේ. මාස කිහිපයකින් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැහැදිලි කරන ලද බටර් තබා ගත හැකිය.
නරියා බටර් රැක්සයිඩ් බටර්
බටර් සමඟ වැඩි අවධානයක් ඇති මේදය මේදය ඔක්සයිඩ් බවට පත් විය. බඩවැල් බටර් ඔබට අසනීප විය නොහැකි බව පෙන්වා දිය යුතුය, නමුත් එය ඉතා හොඳ රසයක් හෝ සුවඳ නැහැ.
ඔක්සිජන්, ආලෝකය සහ තාපය මගින් නිරාවරණය වීමෙන් ඇතිවන අවධානමයි.
ඉතින්, පළතුරු බීම වැළැක්වීම සඳහා, පියනක් සමග බඩ බටර් සහිත බටර් තබා ගන්න. ඔබ එය හරහා දැකිය නොහැක. මම මගේ බටර් මේ වගේ සුදු බටර් බඳුන්වල තබා ගන්නවා. පැහැදිලි එකක් ලබා නොගන්න. මන්ද ආලෝකය බඩවැල් බවට පත් විය හැකි දේ අතරින් එකක් වන්නේය.
ඇත්ත වශයෙන්ම, මම බටර් බඳුනේ මාළුව තුළ මාගේ බටර් තබා ගන්නෙමි. මෙය ඕනෑම දෙයක් මෙන් කම්මැලිනම් තරම්ය. නමුත් එය ඔතන ඔක්සිජන් සමඟ ස්පර්ශ වන අඩු පෘෂ්ඨික ප්රදේශයක් ඉතිරි වේ. බටර් බඳුන පිරිසිදු කිරීමට පහසු හෝ සමහර විට ද විය හැකිය.
කරුණාකර මා නිර්දේශ කරන්නේ කවුන්ටරය මත බටර් බඳුනක දී බටර් එක සැරයක් තබන බව කරුණාවෙන් සලකන්න. බටර්වල මුළු රාත්තලම නොවේ. ඉතිරිව ඇති ශීතකරණය තුල ඉතිරිව තබන්න. මට පිස්සු නැහැ.
අමතර කරුණු, ඉඟි සහ නිගමන
ඇත්ත වශයෙන්ම, සමහර වර්ගයේ පිළිස්සීම් ( පැඟිරි පෙයාර් කුරුලයක් හෝ පැඟිරි වර්ග වැනි) සීතල බටර් අවශ්ය වේ. ඉතින් ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි තුළ කුමක් සිදුවේද, ඔබ ශීතකරණයේ සමහර බටර් තබා ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත. මම කථාබහ කරන විට ඔබ උදේ කෑමට ගන්නා බටර් වේ.
රාත්රියේදී ඔබේ බටර් නැවතත් උදේ පාන්දරින්ම නැවතත් එය නැවත අරඹන්න, ඔබේ බටර් දවස පුරා වාඩි වීමට අවසර නොලිමි. මොකද ඔයාට කන්න තියෙන්නේ කන්නද? උදෑසන. මේ නිසා, මෙම ක්රමය අවම වශයෙන් ප්රයෝජනවත් විය හැකි අවස්ථාවලදී?
හරියටම.
(මෙම වයින් ශීතකරණයන්ගෙන් එක් කෙනෙකු වුවද, ඔබේ මිදියුස 55 ° F තරම් පිසදැමිය හැකිනම්, විශේෂයෙන් ගිම්හාන මාසවලදී ඔබට ඔබේ බටර් රැඳී සිටිය හැකිය.නමුත් මම ඔබට එම වයින් ශීතකරණයන්ගෙන් එකක් නම්, ඔබේ ජීවිතය දැනටමත් ලස්සනයි. ඔබගේ උදෑසන ඔබේ උදෑසන විනාශ වී ඇත්නම් මට කමක් නැත.)
ඔහ්, ඔබ මේ ගැන මට ස්තූති කරමි: ඔබේ දැනුමෙන් තොරව ඔබගේ බටර් ඔබගේ ෆ්රේච් බඳුනට දැමිය යුතු නම්, ඔබේ රොටිය දැනටමත් ටෝස්ට්රී වේලාවේදී පමණක් ඔබේ නරක දේ ගැන ඔබ ඉගෙන ගන්නවා නම්, නැත! ඔබ චීස් කෝණයන් මත ඔබේ රොක් දෘඩ බටර් දැල්ලට විසුරුවා හරින අතර කුඩා බටර් ග්රෝත් කිරීම වඩාත් පහසු වනු ඇත.
මාර්ගය වන විට චීස් කෝටරක උපක්රම පිටි බටර් බේරා ගැනීම සඳහාද විශිෂ්ට තාක්ෂණයක් වේ .
අන්තිමට, ඔබ ඔබේ උදුන හෝ උදුන ආසන්නයේ හෝ බිම ළඟ ඔබේ බටර් තබා නොගත්තොත්, ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි 80 ° F කියන්න, ඔබේ දුර ප්රමාණය වෙනස් වේ. නමුත් නැවතත්, එකම සැබෑ ප්රශ්නය නම්, බංකු කඩා දැමීම නොවේ. සෘජු හරස් දූෂණය මගින් හැරුණු විට, ඔබ බඩට අසුවීම සඳහා බුරුසුවක් ලබා ගත නොහැක.
එයින් අදහස් කරන්නේ ඔබ ආහාර විෂවීම ගැන සැලකිලිමත් වන නිසා ඔබගේ බටර් ඔබේ ශීතකරණයේ තබා ගැනීමයි නම්, ඔබේ ජීවිතය සරලයි.