ලැක්ටෝස් යනු කිරි හා කිරි නිෂ්පාදන වල සීනි වර්ගයකි. කුඩා අන්ත්රය - බොහෝ ආහාර ජීර්ණය සහ පෝෂක අවශෝෂණය සිදු කරන අවයව - ලැක්ටේසේ නමැති එන්සයිමය නිපදවයි. ලැක්ටේසා සීනි වර්ග දෙකක් ලෙස ලැක්ටෝස් බිඳ දමයි: ග්ලූකෝස් සහ ග්ලැක්ටෝස්. එවිට ශරීරයේ මෙම සරල සීනි රුධිරයට ඇතුල් වේ.
ලැක්ටෝස් ශරීර අභ්යන්තරය
ලැක්ටෝස් අමුදවනය ජනතාවගේ ආහාර ජීර්ණයට ලක්වන රෝග ලක්ෂණ වන අතර, උදුන, පාචනය සහ ගෑස් වැනි ආහාරයට ගැනීමෙන් හෝ කිරි හෝ කිරි ආහාර ගැනීමෙන් පසු වේ.
ලක්ෂණ කිරි හෝ කිරිපිටි පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසු විනාඩි 30 සිට පැය 2 දක්වා සිදු වේ. රෝග ලක්ෂණ ඇති අයෙකු හෝ පානය කළ විට ලැක්ටෝස් ප්රමාණය මත පදනම්ව මෘදු හා අන්තරායකාරී රෝග ලක්ෂණ ඇති අතර රෝගියාට ඉවසා ගත හැක.
ලැක්ටේස් ඌනතාවය හා ලැක්ටෝස් අම්ලබන්ධකයක් මෙම ජීර්ණයට ලක්ෂණ ඇති කරයි.
- ලැක්ටේසා හිඟයක් ඇති අය, කුඩා අන්ත්රය අඩු ලැක්ටෝස් මට්ටමක් නිපදවයි. බොහෝ ලැක්ටෝස් ප්රමාණය ජීර්ණය කළ නොහැකිය.
- ලැක්ටෝස් අම්ලබන්ධකයේ දී, ලැක්ටෝස් අම්ලයට චලනය වනවා. විශාල බඩවැලේ කොටසක් වන කෝටුවක් මල පිපී ඇති අතර එය දියරයකින් ඝන ස්වරූපයෙන් එය වෙනස් කරයි. අන්ත්රය තුළ බැක්ටීරියා නොපෑහෙන ලැක්ටෝස් සහ තරල හා වායුව සෑදේ.
ලැක්ටෝස් නොඉවසීම පොදු ලක්ෂණයක් වන අතර රෝග ලක්ෂණ වැළැක්වීම සඳහා වැදගත් වන්නේ ලැක්ටෝස් අඩංගු ද්රව්ය හඳුනා ගැනීමයි. එළදෙනුන්ගේ කිරි එළදෙනුන්ගෙන් ලැක්ටෝස් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන බව බොහෝ දෙනා දන්නවා. බොහෝ අය එළු පැටියෙක්ද යන ප්රශ්නයද, දිගු කිරීම සඳහා එළුවා චීස් අඩංගු ලැක්ටෝස් අඩංගු වේ.
Goat's Milk and Cheese යන්නට ලැක්ටෝස් තිබේද?
එළුවෙකුගේ කිරි එළදෙනුන්ගෙන් කිරිවලට වඩා අඩු ලැක්ටෝස් ප්රමාණයක් ඇති බව සැලකේ. ලැක්ටෝස් ප්රමාණය එළු මස් (සහ එළු කිරිවලින් සාදන ලද චීස්) සෑදීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් අඩු වේ. ලැක්ටෝස් නොඉවසිය හැකි අය සඳහා ජීර්ණය කිරීමට පහසු වේ.
එළු පැටියෙකුට ලැක්ටෝස් සමග කිසිදු සම්බන්ධයක් නොමැතිව ආහාර ජීරණය කිරීමට පහසු විය හැකි තවත් හේතුවක් තිබේ. එළු කිරි ස්වාභාවික ලෙස සමනය වී ඇත. එනම්, මේදවල ග්ලෝබල් කුඩා වන අතර, වෙන්වීමෙන් නොව, කිරි දී අත්හිටුවා ඇත. මේ නිසා මිනිසා ආහාර ජීර්ණය කිරීමට පහසුය. එළදෙනුන්ගේ කිරිවල මේද ග්ලෝබල්ස් ඩිජිටල් කිරීමට අපහසු විය හැකි තරම් විශාල වේ.
බොහෝ වර්ගවල චීස්, එළුවා, එළදෙනුන් හෝ බැටළුවන් සමඟ සාදන ලද, ලැක්ටෝස්වල ස්වභාවිකව අඩු හෝ ලාක්ටෝස් ප්රමාණයෙන් නොගැළපෙන ප්රමාණයන් ඇති බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය.
ලැක්ටෝස් සහ කිරට් අතර සම්බන්ධතාවය
ලැක්ටෝස් වැඩි ප්රමාණයක් සොයා ගනු ලබන්නේ චුයිස් ක්රීම් ක්රියාවලිය තුළ දී ඝන චීස් කරල්වලින් වෙන් කරන ලද ද්රවයකි. චීස් යුගයන් මෙන්, එය තවදුරටත් වකුගඩු විනාශ කරයි. තව දුරටත් චීස් වැඩිහිටි විය. අඩු ලැක්ටෝස් නිෂ්පාදනය අවසන් වනු ඇත .
බොහෝ චීස් ගබඩාවලදී අඩු හෝ මැනිය නොහැකි ලැක්ටෝස් මට්ටම් සහිත චීස් සොයා ගත හැකිය. වයස අවුරුදු ගවුඩා, වයසැති චෙඩ්ඩර්, parmigiano-reggiano, grana padano, mimolette සහ romano යන ඒවා අතර ප්රභේද ඇතුළත් වේ.
ලැක්ටෝස් ආබාධ සහ කිරි අසාත්මිකතාව
කිරි අසාත්මිකතාවන් සම්බන්ධයෙන්, ලැක්ටෝස් නොඉවසන අතර කිරි අසාත්මිකතාවයන් අතර වෙනසක් ඇත. සාමාන්යයෙන් කිරිපිටි ආසාත්මිකතා ඇති කිරිපිටිවල ඇති ප්රෝටීන වලට ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් වේ.
ගවයින්ගේ කිරිපිටිවල ඇති කිරිපිටි ආසාත්මිකතාවයක් ඇත්නම්, එළු පැටවුන්ගේ ආසාත්මිකතාවයක් ද ඇත.