අසංපෝෂිත චීස්

පැස්ටරිස් චීස් වලට හෝ නැත

චීස් සෑදීම සඳහා අසංපෝෂිත කිරි භාවිතා කිරීම හෝ නොකිරීම, චීස් නිෂ්පාදන ලෝකයේ සහ චීස් පාරිභෝගිකයන් අතර උණුසුම් ලෙස විවාදිත විවාදයකි. සමහරුන් තර්ක කරන්නේ කිරි චීස් හොඳ රසයක් ලබා දෙන බවයි. අනෙක් අය පවසන්නේ පැස්ටරීකරණය කළ කිරිවලින් සෑදූ චීස් රසවත් හා තෘප්තිමත් වන බවයි.

බිත්තර හා කැමේම්බර්ට් වැනි අමු කිරි සමග සාදන ලද සාම්ප්රදායික යුරෝපීය චීස් වලට බොහෝ කරුණු පෙන්වා දෙයි. තවත් අය පවසන්නේ එක්සත් ජනපදයේ නිෂ්පාදිත උසස් තත්වයේ ශිෂ්ටාචාරමය චීස් වර්ගයක් වන කැලිෆෝනියාවේ ඇන්ඩන්ට් ඩෙයේරි හෝ වොෂිංටන් ප්රාන්තයේ බෙක්චර්ගේ අත් ඔරලෝසු චීස් වලින් සාදන ලද ඒවාය. පැස්ටරීකරණය කළ චීස් රසවත් නොවන බවට සාධකයක් ලෙසය.

ඔයා සිතන්නේ කුමක් ද? තීරණය කිරීමට පෙර, පහත සඳහන් නොවන පැස්ටිස්ටරිස්ට් චීස් හා ඊට එරෙහිව තර්ක කියවීමට හා අමු සහ පැස්ටරීස් කර චීස් නිෂ්පාදන සාම්පල් කිරීමට චීස් සාප්පුවක් බැලීමට වග බලා ගන්න. එවිට ඔබ විනිශ්චයකරු විය යුතුය.

• 04 දින 01

  අපස්පෝෂණයෙන් යුත් චීස් යනු කුමක්ද?

  අමු පාංශු චීස් ලෙස හදුන්වනු නොලබන ලද චීස් වන අතර එය පැස්ටරීකරණය නොකරන ලද කිරි වලින් සාදා ඇත. චිකිත්සක ක්රියාවලියේ ආරම්භයේ දී කිරිවල රත් කරන විට, පැසිකිරීම සිදු වන්නේ චර්මරෝගීමාදී වීමෙනි. රෝගාබාධ හෝ කුණු වීමට හේතු විය හැකි ක්ෂුද්ර ජීවීන් විනාශ කිරීම. අන්තරායකාරී ක්ෂුද්ර ජීවීන් විනාශ කිරීමට අමතරව, පැස්ටරින් කිරි කිරි හොඳ චීස්වලට තුඩු දෙන සුවඳ සහ රසයන් විනාශ කරන බව සමහර අය තර්ක කරති.

  අමුද්රව්යවලින් සාදන ලද චීස් (අමුදව කිරි) සමග සාදන ලද චීස් දිනකට අවම වශයෙන් දින 60 ක් නොඉක්මවිය හැක. මෙය ආහාර හා ඖෂධ පාලනය විසින් නියාමනය කරනු ලැබේ. දවස් 60 කට පසු, අමු කිරි චීනයේ සහ වයසට යාමේ ක්රියාවලියේ දී ලයිරාසය, සැල්මොනෙල්ලා, E. කොලි හා වෙනත් හානිකර වර්ගවල බැක්ටීරියා වර්ධනය වීමෙන් ස්වභාවිකවම වැළැක්විය හැකිය.

  • අමු සහ පැස්ටරීස්ටර් චීස් අතර පැවති විවාදයට වැඩි විස්තර කියවන්න
  • අපතේ එන චීස් පිළිබඳ ආණ්ඩුවේ ස්ථාවරය ගැන දැනගැනීමට FDA වෙබ් අඩවිය බලන්න

• 02 සිට 04 දක්වා

  කිරි පැස්ටිස් කරන ආකාරය

  පැස්ටිස්ටරිස්ට් චීස් යනු තත්පර 15 ක් හෝ 145 ක් හෝ ඊට අඩු උෂ්ණත්වයකට විනාඩියකට උෂ්ණත්වයකට රත් කර ඇති කිරිපිටිවලින් නිපදවන චීස් ලෙසය.

  ස්ටෑන්ඩර්ඩ් පැස්ටරීකරණය 158 ත් 162 ත් අතර අතර වේ. කෙසේවෙතත්, පැස්ටරීකරණයට විවිධ ක්රම තිබේ. කිරි උෂ්ණත්වය හා කාලය රත් කළ හැකි වේ. මෙම උදාහරණයක් ලෙස අඩු උෂ්ණත්ව දිගුකාලීන (LTLH) පැස්ටරීකරණය ලෙස හැඳින්වේ. කිරි විනාඩි 40 ක් දක්වා උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 149 දක්වා උනු ඇත. මෙම ක්රමය බොහෝ විට චීස් නිෂ්පාදකයින් විසින් අනුග්රහය දක්වයි. චීස් නිෂ්පාදන සඳහා වැදගත් වන එන්සයිම සහ බැක්ටීරියා මෙම මෘදු තෘතීය පැස්ටරීකරණ ක්රමයට ගැලපේ.

  පැස්ටරීකරණයෙන් වෙනස් වන්නේ "පිසින" චීස් ලෙසයි . චීස් වර්ග කිහිපයක් සඳහා චීස් ක්රමවේදය තුළදී, කිරිවල 104-400 අතර උෂ්ණත්වයක කෙටි කාලයකදී "පිසිනු ලැබේ." එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස චීස් ස්ථීර වුවත්, දියර හා ටෙන්ඩර් සෑදීමේ හැකියාවක් ඇති අතර එය ව්යුහය වෙනස් කිරීම සඳහා යොදා ගනී. සමහර කිරිපිටිවල චීස් සඳහා වැඩිපුර ආහාර පිසිනු ලබන්නේ (ෆොෙටිනා වැනි ස්විට්සර්ලන්ත චීස් වැනි) සහ පිසින ලද මෙට්සර්ආරලා වැනි පැස්ටරීකරණය කරන ලද චීස් (සමහර විට).

  • කිරිපිටි පානය කිරීම ගැන කියවන්න

• 04 සිට 03 දක්වා

  උක් පෙස්සූසරීකෘත චීස් රස රසයි

  ඔව්. සහ නැත. චීස්කරුවන් සහ පෙම්වතුන් මෙම විවාදයේ දෙපැත්තෙන්ම තර්ක කරති. පැස්ටරීස් කළ කිරි වලින් සාදන ලද චීස්වලට වඩා කිරි නිසරු කිරිපිටිවලින් සාදන ලද හෝ චීස් නැති වුවද, පෞද්ගලික මනාපයන් පිලිබඳ කාරණයක් වන්නේය. පැස්චරීකරණය කළ කිරි වලින් සාදන ලද ඉතා උසස් තත්වයේ උසස් ශිල්පීය චීස් රැසක් ඇත. අමු කිරි වලින් සාදන ලද විශ්මිත චීස් බොහෝ ඇත. වැදගත්ම දෙය වන්නේ චෙසර්කරුවන්ට තේරීමක් කර ඇති අතර ඔවුන් විසින් නිෂ්පාදනය කරන චීස් වර්ගයේ හොඳම ක්රමය යැයි සිතන කිරි වර්ග භාවිතා කිරීමට අවසර ලබා දී ඇත.

  කිරි පැස්ටරීකරණයට නැද්ද යන්න හැර වෙනත් සාධක චීස්වල ගුණයට බලපාන බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. වෙනත් සලකා බැලීම්:

  • චීස් කම්හලක් සාදන්නේද නැතහොත් එය අතින් සාදන්නේද?
  • පිරිසිදු, සනීපාරක්ෂක ස්ථානයක (අමු හෝ පැස්ටරීකරණය) කිරි එකතු කර තිබේද?
  • චීස් පිරිසිදු, සනීපාරක්ෂක ස්ථානයකද?
  • තණ බිමක නිදැල්ලේ තෘණ ගස්වා, විවිධ වර්ගයේ ශාක අනුභව කිරීම සඳහා සතුන්ට අවසර තිබේද?
  • චිකන් සූක්ෂ්ම පුහුණුකරුවෙක්ද?
  • චීස් වයසට යන්නේ කෙසේද?
  • චීස් පාලනය කරන ගබඩාව එය ගබඩා කර ඇති ගබඩාවද?

  අපස්පස්තොරතුරු කළ චීස් පිළිබඳ අතිරේක කියවීම:

  • කිරිපිටි වල ආරක්ෂිත ආහාර හිඟය

• 04 සිට 04 දක්වා

  අසම්පේසරීකෘත චීස් මිලදී ගත හැක්කේ කොහෙන්ද?

  චීස් නැති පැස්ටරී ලෝක වෙළඳසැල් වල අලෙවි කරනු ලැබේ. කෙසේවෙතත් එක්සත් ජනපදයේ නීති විරෝධී නොවන කිරිවලින් සෑදූ චීස් විකිණීම නීති මගින් නියාමනය කරයි .

  අමෙරිකා එක්සත් ජනපදයේ, අමු චීස් පමණක් අවම වශයෙන් දවස් 60 ක් පමණ වයසින් පසුව ලබා ගත හැක. ඔබගේ පුද්ගලික පරිභෝජනය සඳහා පමණක් වුවද අවම වශයෙන් දින 60 ක් ඇතුළත වයස්ගත කිරි චීස් ගෙන ඒමට අවසර නොලැබේ.

  ඔබ අසල වෙළඳසැලක අමු raw-cheese චීස් සොයා ගැනීම සඳහා, unpasteurized චීස් මෙම ලැයිස්තුව බලන්න . හොඳ චීස් සාප්පුවක් තුළ, චීස් නැතිනම් චීස් නොවන ඕනෑම චීස් වර්ගයක් පෙන්වා දීමට හැකි වනු ඇත. පෙර ඇසුරුම් කරන ලද චීස් විකුණන ලද ගබඩාවලදී, චීස් නැති අපස්පතකි නම් එය ලේබලය මත සටහන් කළ යුතුය.