ප්රංශය සමඟ මායිම්ව පිහිටා ඇති ස්පාඤ්ඤයේ උතුරට පිහිටා ඇත්තේ බාස්ක් රටයි. එය එහි ආහාර සඳහා ජාත්යන්තරව ප්රසිද්ධය. කැස්බෑබික් මුහුදේ වෙරළ තීරය පිහිටා ඇති නිසා බාස්ක් ආහාරය රසවත් මාළු හා ෂෙල්ෆීෂ් කෑමෙන් පිරී තිබේ. රස්සා , සුදු, කොළ සහ කළු වැනි මුහුදු ආහාරවල බිස්කට් ආහාර සඳහා සාම්ප්රදායික සෝස් වර්ග හතරක් තිබේ. ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන් Almeas en Salsa Verde හි හරිත සෝස් වල කදන් යනු සාමාන්යයෙන් බාසියානු ටපාවයි . පළමු කෑම වේලක් ලෙස පිළියෙල කිරීම පහසුය. සැහැල්ලු රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා ප්රධාන පාඨමාලාවක් හදන්න. Txakoli වැනි සැහැල්ලු සුදු වයින් සමග සේවය කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 - 1.5 lb./.5 - .75 kg. අමු
- ෂෙල් වෙස්
- ග්රෑම් 8 oz./250 මිලි. සුදු පාට මේසය
- වයින්
- 4 කරාබුනැටි
- සුදුළුනු
- 1/2 ලොකු ලූනු (හෝ කුඩා ලූනු 1)
- ඔලීව තෙල් සතෙයි
- 2 තේ හැදි. පිටි
- 2 sprigs
- පැතලි-කොළ (ඉතාලි) parsley
- රස කිරීමට ලුණු
එය කරන්නේ කෙසේද?
- සුන්බුන්, වැලි, යනාදිය පිරිසිදු කිරීම සහ සීතල ජලය යටතේ සේදීම. මධ්යම සෝස් පන් පෙදෙසට හා වයින් භාගය පුරාම වතුරට වත් කරන්න. නභිගත කරන්න, ඉන්පසු කණ්ණාඩි විවෘත කිරීමට තෙක් උදුනක් දක්වා අඩු කරන්න. තාපය ඉවත් කිරීම, සහ තහඩු මත මැටි තැබීම. පසුව සංචිත ද්රවයක්.
- සිහින් ව ළූණු හා සුදුළූනු මස් කැබලි විශාල, ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හා තාපය පතුලේ ආවරණය කිරීමට තරම් ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න. ප්රමාණවත් උණුසුම් විට, සෝටු මිනිත්තු 3 සිට 4 දක්වා සුදුළූණු එකතු කර ලූනු කැඩුණු ලූනු. ළූණු විනිවිද පෙනෙන විට මධ්යම මට්ටමේ තාපය අඩු කරන්න. පිටි හා ෆ්රයි එකතු කරන්න. මිහිරි ලෙස මිශ්ර කරන විට මිදියුස මිදියුස වත් කර තබන්න. ඝනකම් තෙක් මිනිත්තු තුනක් මිනිත්තු තුනහමාරකට සිසිල් කරන්න. ලුණු සකස් කරන්න.
- සිහින් ව parsley තැකීමක්. Parsley පොඟවන්න. මිශ්රණය සිසිල්. සෝස් අධික ඝනවීමක් නම්, සිහින් වතුර ටිකක් කලවම් කරන්න.
- බෑගට් පෙති සමග සේවය කරන්න.
යෝජනාවක්: මෙම වගාව ස්පාටිටි හෝ ලින්ජින් එකතු කිරීමෙන් පලමු පාඨමාලාවකට පරිවර්තනය කළ හැකිය. ඉහත සඳහන් කළ පරිදි පිසින ලද සෝස් සූදානම් කරන විට, පැස්ටා සූදානම් කරන්න. නිර්දේශිත සේවා ප්රමාණය කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ පිසින ලද පැස්ටා එකට සමාන නොවන අමුවෙන් පැස්ටා 2 ක් පමණ වේ. ඒ නිසා, 4 ක් සේවය කරන්නන් සඳහා රාත්තල් 1/2 වියළි පැස්ටා පිසීමට.
තවත් ස්පාඤ්ඤ කෙම් වට්ටෝරු
- මූර්සියානු ස්ටයිල් ක්මම්ස් වට්ටෝරුව - ඇල්මේසස් ඇල් මූර්සියානා - පැපිකා සහ සුදු වයින් සෝස්
- සුදුළූනු වයින් සෝස්වල ස්පාඤ්ඤ මාළු සහ කූල්ස් - ඇලියෝලි ආශ්රිත සුදුළූණු සහ වයින් සෝස් සහිත මාළු සහ කුරුලු