Raclette ස්විට්සර්ලන්තයේ සිට චීනයේ නිෂ්පාදිත චීස් වලින් සම්පූර්ණ සමස්ත එළකුමු සමග නිෂ්පාදනය කර ඇත. එය තුනී, දුඹුරු පැහැති-තැඹිලි පාටින් සහ තද පැහැති තට්ටුවක් සහිත ඇත්දළ කහ පාටින් ඇති අතර, යම්කිසි, කුහරයක් සහිතව කහ ආලෝකයට ඇඹරෙන ඇටසැකිල්ලක් ඇත. එය අර්ධ අමාරු ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. Raclette ඉතා සුවිශේෂී රසය ඇත; රසවත්, තරමක් ආම්ලික, ඇරොමැටික සහ Gruyere-වර්ගයේ චීස් වලට සමානයි. මස් කෑමට ගත හැකිය. එය හොඳින් දිය වීම හා බොහෝ සාම්පල්වල භාවිතා වේ. එය ග්රිල් කරන චීස් සැන්විචස්වලද භාවිතා කළ හැකිය.
- Käsespätzle
- කාටෝෆෙල්ග්රටින්
- රසැති ග්රිල්ල් චීස් පැනිනි
Raclette Dinners
Raclette රාත්රී භෝජන සංග්රහයන් ඉතා ජනප්රියයි. Raclette චීස්වල පෙති කුඩා තැටිවල උණු කොට තම්බා අර්තාපල්, අච්චාරු සහ වියළි මස් සමග ආහාරයට ගනී. මෙම චීස් මුලින්ම රෝදය ඉදිරිපිට ගලා ගියේය. එවිට ප්ලේට් එකට කඩා දැමූ නමුත් දැන්, මේස්වල උපකරණ ජනප්රියයි.
Raclette Cheese මිලට ගැනීම
ඔබ ස්විට්සර්ලන්තයේ නම්, "බ්රට්චේස්" හෝ Raclette රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා සියෙරේ චැටෝ ඩී විලා චාරිකාවේ චාරිකාව ඉතා හොඳ අදහසකි.
කෙලෙසද?
ස්විස්ටර්ලන්තයේ ස්පාඤ්ඤයේ ස්පාඤ්ඤයේ කන්තෝන්වල සිට ඇල්ප්ස් කඳුකරයේ ඇති රේට්ලෙට් යනුවෙන් හැඳින්වේ. එය නිෂ්පාදනය කරනුයේ අමු කිරි සමග නිපදවන වොලිස් කැන්ටන් හෝ වොලිස් කැන්ටන් හැරුණු විට ප්ලාස්ටික් කරන ලද කිරි දෙනුන්ගේ කිරි වලින්.
එය ලා දුඹුරු පැහැයට හැරේ, ආහාරයට ගත හැකි කොළ සහ බටර්, සුමට ඇතුළත ඇති අතර, යම්කිසි අඩුපාඩුවක් සහිත කහ ආලෝකයට ඇත්දළින් ඇත්දළ ඇත.
එය 45% මේදය (වියළි බර) වේ. Raclette ඉතා සුවිශේෂී රසය ඇත; රසවත්, ඇරෝමැටික හා Gruyere-වර්ගයේ චීස් වලට සමානයි. අතින් සෑදූ රසල් වර්ගයේ රසකාරක කාලය සහ එළදෙනුන් පෝෂණය කරන දේ. වසර ගණනාවක් පුරා මහා පරිමාණයෙන් රසල්ට සමාන රසයක් තිබේ. වචනය, raclette, නිශ්චිත නගරයක් හෝ ප්රදේශයකට සම්බන්ධ කළ නොහැකි අතර එය ආරක්ෂා කර ගත නොහැකිය. ඔබට හොඳම චීස් අත්දැකීම අවශ්ය නම්, ස්විට්සර්ලන්ත රේට්ල්ට් සඳහා සොයනු.
හොඳ රසයත්, තෘණ, ගස් ලද ගවයින්ගෙන් සහ ලැකිටික් අම්ලය සහ ද්විතියික පරිවෘත්තීය රසකාරක නිපදවන විශේෂ බැක්ටීරියා වික්රියා යොදා ගැනීමෙන් රසය නිර්මාණය වී ඇත. එය Propionic අම්ල පැසවීම (එම්මාටලර් කරන්නේ) නොමැති අතර, එම නිසා එහි / කුහර කිහිපයක් නොමැත. පිසින ලද චීස් රෝදය යීස්ට් හා ලූණු මිශ්රණයක් සමග පොඟවා ලුණු ද්රාවණයකින් පොඟවන ලද අතර (ග්රෑම් පොස්ට් පොල්ලක්) සහ පසුව ඉදෙමින් සඳහා රතු පයින් බංකු මත බඳුනක තබා ඇත. මෙම ලී රාක්කවල වර්ණ ගැන්වීමට සහ ස්මියීර් හෝ තෙතමනය සාදාගත හැක. අවම වශයෙන් මෙම සම්ප්රදායට චීස් බටු කිරීමට උපකාරී වේ. එය මාස තුනක් හයත් අතර විය.
තරබාරු තට්ටුව වෙන් කිරීම හා ගී්රස් ලෙස තටාක ලෙස සිටීම නිසා Raclette ඉතා හොඳ ද්රවාංක ගත වේ. මෙය එය හොඳ චීස් වන අතර එය සුප් හොද්දක් ලෙස භාවිතා කිරීමට හෝ ප්රසිද්ධ හා රසවත් raclette රාත්රී ආහාර වේ. ජර්මනියේ අලුත් අවුරුද්දේ දී ඉතා ජනප්රිය, Raclette පක්ෂය අර්තාපල් සහ අච්චාරු සමඟ ආහාරයට ගැනීම සඳහා ඔබේ චීස් තැම්බුව සහ ඔබේ තහඩුව මත වත් කර නැති බැවින්, හොඳින් සකස් කිරීමට හා රස කිරීමට තරම් කාලයක් ගත නොවේ. පෙර චීස් මිල දී ගන්න, එය අවුරුද්ද අවසානය පුරා විකුනා දැමීමයි.
ජර්මන් භාෂාව කතා කරන ස්විට්සර්ලන්තයේදී, raclette ද බ්රට්චේස් ලෙසද හැඳින්වේ. එහි අර්ථය "ග්රිල් කරන චීස්" යන්නයි. විලියම් ටෙලා එය අනුභව කරන විට එය අවම වශයෙන් ක්රි.