බිම බඩ ඉරිඟු වල සමානකම් හා වෙනස්කම්.
ඉරිඟු නිෂ්පාදන විවිධාකාරයෙන් කළ හැකි අතර විවිධ ආකාරවලින් ආහාරයට ගෙන ඇත. සියවස් ගණනාවක් පුරා ලෝකය පුරා ප්රධාන ආහාරයක් වී ඇති අතර, සෑම සංස්කෘතියකම එය සකස් කිරීම සඳහා තමන්ගේම ප්රියතම ක්රමයක් වර්ධනය කර ඇති බව පෙනේ. නමුත් ඔවුන් එකම නමකින් වෙනස් නම්? ඔවුන් සමාන බව සහ ඒවා වෙනස් කරන්නේ කෙසේද යන්න සොයා බැලීම සඳහා cornmeal, grits, සහ polenta දෙස වඩා බලමු.
කොන්සේල්
කොන්මාලල් යනු සිහින්ව මිදි ඉරිඟු බඩ ඉරිඟු.
තිරිඟු පිටි වලට වඩා ගොරෝසු, පිටි, මද වශයෙන් කුඩු සහිත, නමුත් විඛණ්ඩීය වයනය. ඇතැම් අවස්ථාවලදී කුර්ැන්ෆ්ලර් ලෙස හැඳින්වේ වුවද එය ඇතැම් යුරෝපීය රටවල එකම නමකින් ගෙන යන ඉරිඟු පිෂ්ඨය සමග ව්යාකූල නොවිය යුතුය. කොන් මිශ්රලය නිතරම රඳවා තබා ගැනීමට සහ රතු පැහැති රෙදි සැපයීම සඳහා රොටි සහ පීසා සඳහා දූවිලි රතිඤ්ඤා පෘෂ්ඨ සඳහා යොදා ගනී. Cornmeal භාවිතා කරන්නේ අතිවිශාල රසය හා ව්යුහාත්මකත්වය නිසා ගැඹුරු ෆ්රයිට් සඳහා කබොලින් අඩංගු ද්රව්යයක් ලෙසය. සමහර විට දළ වශයෙන් එක්සත් ජනපදයේ ජනප්රිය ආහාරයක් වන ධාන්ය වර්ගයක් වන ධාන්යමය ආහාරයක් ලෙස සැලකිය හැකිය. Cornmeal සුදු, කහ, සහ නිල්, ඇතුලු බඩ ඉරිඟු වර්ගය මත පදනම්ව විවිධ වර්ග වල පැමිණේ.
ග්රීස්
ග්රීස් යනු ආදි ඇමරිකානුවන්ගෙන් බිහි වූ ඉරිඟු වගාවකි. වර්තමානයේ දකුණු ඇමරිකාව පුරා ව්යාප්තව පවතී. ග්රීස් සාමාන්යයෙන් උදේ ආහාරය ලෙස හෝ වෙනත් කෑමකට පැණිරස ආහාර වේ.
ඉරිඟු වගාවට සමානයි, ග්රේස් කරවල වියළි සහ බිම ඉරිඟු වලින් සාදන ලද නමුත් සාමාන්යයෙන් එය රළු කහට. ග්රීස් බොහෝ විට ගෙඩි ඉවත් කිරීමට හීනි හෝ වෙනත් ක්ෂාරීය නිෂ්පාදන සමඟ බඩ ඉරිඟු වලින් සාදා ඇත. කුට්ටි සෑදීමට භාවිතා කරන ලද බඩ ඉරිඟු වලින් පසු එක් එක් ඉරිඟු කර්නලය තුළ සොයාගත හැකි බැවිනි.
මෙම බඩ ඉරිඟු සුමට හා ක්රීම් වලින් පිසූ මෘදු පැල්ලමයක් අඩංගු වේ. ග්රිසන්ට බොහෝවිට චීස් හා බේකන්, කකුළුවන් හෝ ඉස්සන් වැනි අනෙකුත් රසකාරක අමුද්රව්ය යොදා ගෙන ඇත.
ගල් බිමක් හෝ ක්ෂණික ග්රෑම් ඇතුලුව ග්රොසරි සාප්පුවල ධාන්ය වර්ග කිහිපයක් සොයා ගත හැකිය. ගල් බිම් ග්රෑම් වලින් සම්පූර්ණ ධාන්ය හා විෂබීජ හා එහි පෝෂ්ය පදාර්ථ රඳවා තබයි. ගල් බිම් සැරසිලි සඳහා විනාඩි 45 ක් පමණ දිගු පිසින කාලයක් ඇත. ක්ෂණික ග්රේට්ස් තවදුරටත් පිරිසැකසුම් කරන ලද අතර වියළීමට පෙර අර්ධ වශයෙන් පිසිනු ලැබේ. මෙය පිසීමේ කාලය විනාඩි 5-10 පමණ දක්වා අඩු කරන නමුත්, ඔවුන්ගේ පෝෂණ අන්තර්ගතය අඩු කරයි.
පොලෙන්ටා
පොල්ටෙන් ඉතාලියට ආවේණික ආහාරයක් වන අතර එය ග්රාස් වලට සමානයි. පොලෙන්ටා සෑදී ඇත්තේ පිෂ්ඨමය කේන්ද්රස්ථානයක් සහිත "ෆ්රින්ට්" නමැති බඩ ඉරිඟු සමඟය. මෙම ඝන පිෂ්ඨය පිසීමෙන් පසුව වුවද පැහැදිලි ග්රීක් ව්යුහයක් සපයයි. පොල්ටෙන් උණුසුම් හා ක්රීම් සහිතව සේවය කළ හැකි අතර සිසිල් කිරීමට හා කපන ලද හැක. ඇඹරූ පොලෙන්ටා බොහෝ විට මැලියම් එකතු කිරීම සඳහා වැඩි වැඩිපුර ෆ්රයිඩ් හෝ වියළී තිබේ. ප්ලාන්ටන්ට රසකාරක එකතු කිරීම සඳහා ජලය වෙනුවට තොග වශයෙන් පිසින ලද අතර පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ඖෂධ පැළෑටි හෝ වෙනත් අමුද්රව්ය අඩංගු විය හැකිය.
පොල්enta වියළි හෝ පිසින ලද මිලට ගත හැක.
පිසින ලද පොලෙන්ටා නිතරම නල ආකාරයෙන් සොයා ගත හැකි අතර පසුව ෆ්රයිඩ්, සෝඩේඩ් හෝ ග්රිල් කර ඇත.
ග්රීස් මෙන් නොව, ඉහත සඳහන් විස්තර කළ බඩ ඉරිඟු නිෂ්පාදනය විස්තර කිරීමට Polenta වචනය හෝ ඕනෑම ආකාරයක සහල්, බෝංචි හෝ වෙනත් ධාන්ය සමඟ සාදන ලද කැඩ්බ්රි.