මෙම jalapeños යනු escabeche සරල අනුවාදය, අච්චාරු දැමූ jalapeños, කැරට් සහ ළූණු වලින් මෙක්සිකානු මිශ්රණයයි . ඔවුන් ටැසෝස් (ටර්කෝ ටැසෝස් වැනි) වැනි දේවල නියැළී සිටිති. බුරිතෝස්වලට ඇලවීම, ග්රිල් කරන ලද මස් සමඟ සේවය කිරීම, හෝ බර්ගර්ස් සඳහා අපගේ සාම්ප්රදායික අච්චාරු සාදවලදී අතිරේක පුන් පොහොසත් අය සඳහා නිතිපතා අච්චාරු සඳහා යොදා ගනී.
මට වැරදෙන්න එපා, මේ ක්ෂණික අච්චාරු ඉතා රසවත්, නමුත් අච්චාරු දමන ජලාපෙනෝස් තාපය ටිකක් හීලෑ කර ඇත. ඕනෑම චිලියක් ගැන සිතන අය පවා මේවාට ඉතා කුළුබඩු සහිත ඒවා විය හැක. මෙම අච්චාරු දැමීම් වෙනත් ආහාර සමඟ සංයෝජිතව ඇති විට, ඔවුන් ඉතා පහසුවෙන්ම බැස යනවා.
මේවා ක්ෂණික ශීතකරණයක් අච්චාරු දැමීම යනුවෙන් හැඳින්වේ. එනම්, ඒවා උණුසුම් ජලය නොකෙරේ. මෙය උණුසුම් ජලය සැහැල්ලු ටින් කළ ආහාරවලට වඩා පහසු කරවන අතර, අඩු වියදමක් සහිතව, නමුත් එමඟින් අදහස් වන්නේ ඔබ කබඩ් දී ගබඩා කළ නොහැකි බවයි. භාජනවල දී නැවතත් සිසිල් කළ විට, මෙම අච්චාරු දික්කසාද කර මාස කිහිපයක් ඇතුළත ඒවා භාවිතා කරන්න. ඔවුන් දිගු කාලයක් ආහාර සුරක්ෂිතව සිටිය හැක. එහෙත්, ව්යුක්තය ස්පර්ශයට වඩා ඝනශීලී විය හැකි අතර, එය හොඳ නැත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- රාත්තල් 1 යි
- jalapeño චිලී ගම්මිරිස්
- 1 සුදු ලූනු
- 8 සුදුළූනු කරාබුනැටි
- 3 කෝප්ප ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි හෝ සුදු ආස්රවිත විනාකිරි
- 2 හැදි හොඳ මුහුදු ලුණු
- කොළ 2 කොළ
- 2 තේ හැන්දක සීනි
- පයින් සමග පයින්ට් භාජන 2 ක්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඉවත් කරන්න සහ ඉවතලන්න jalapeños සිට කඳන්. ඝන මුදු බවට පත් කරන්න. මිශ්රණයෙන් මිශ්රවීමෙන් මිශ්රණය දිගටම පවත්වා ගැනීමට ඔබට අවශ්ය නම් සුදු පැහැති බීජ ඉවත් කරන්න. ඔබට ඊළඟ මට්ටමට ගෙන යා හැකි අතර, ඌරු මස්වල මධ්යයේ සිට ඕනෑම සුදු පටලයක් ඉවතලන්න.
- ළූණු කපන්න, එය අර්ධ දිගකින් කපා, එය ක්රමානුකූලව කපා. සුදුළූනු කරාබුනුවන් පීල් කරන්න.
- මධ්යසාර සාස්පාන් තුළ විනාකිරි, ලුණු, බේ කොළ සහ සීනි තබන්න. මධ්යම උෂ්ණත්වයේ අධික උෂ්ණත්වය ඉහළට ගෙන එන්න. මිශ්රණය තාපාංක කිරීමෙන් පසු, jalapeños, ලූනු සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. මෘදු, නමුත් ස්ථීරවම පවත්වා ගැනීමට තාපය අඩු කිරීම, jalapeños tender, දක්වා විනාඩි 5 ක් පමණ වේ.
- Jalapeños සහ ලූනු බඳුනට ඒකාකාරව තබන්න. එළවළු ආවරණය කිරීම සඳහා විනාකිරි මිශ්රණයෙන් සෑහෙන තරම් ඉහළින්, නමුත් දියරයට ඉහළින් සහ භාජනයේ මුදුන අතර අවම වශයෙන් භාගයක් පමණ ඉතිරි වේ. පියනේ සහ මුද්රාව වසා දමන්න. ශීතකරණයට මාරු කිරීමට පෙර භාජන කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල්ව තබන්න. ඔබට එය නැවැත්විය හැකි නම්, අච්චාරු භාවිතා කිරීමට දින කිහිපයකට වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. ශීතකරණය තුළ මාස දෙකක් දක්වා අච්චාරු දැමුම් jalapeños තබා ගන්න.