11 වන දින
පරිපූර්ණ ආපනශාලා ස්ටීක් ආහාර පිසීම
ලීයා මාරියෝ ඔබට ලස්සන රසකාරක ස්ටැක් රාත්රී ආහාරයක් සඳහා අවන්හලක පිටතට යන විට විශාල මුදල් ගෙවිය හැකිය. එසේ නැතහොත් ඔබට ගෙදර නැවතී සිටීමට, මුදල් ටිකක් ඉතිරි කරගත හැකිය.
පහත දැක්වෙන්නේ ඔබ ඔබේ බූරුවා පිසීමට හොඳම ක්රම වලින් එකක් බිඳවැටීමයි. මේ දිනවල හොඳ බීම වර්ගයක් ඇති මිල සමඟ ඔබේ පාර්ශවයේ උපකරණ හා ශිල්පීය ක්රම ඇති බවට වග බලා ගන්න. එබැවින් ඔබ කනගාටුවට පත්වන සියල්ලන් ඔබේ සූපශාස්ත්ර කුසලතාවය රසවිඳීමට වැඩි පිරිසක් පැමිණ නැත.
ඔබට අවශ්ය වනුයේ:
- හොඳ ස්ටීක් එකක්
- වාත්තු යකඩ දැල්ලක්
- පැත්තේ දාහකයක් සහිත ගෑස් ග්රිල් එකක්
- බටර්
- අලේපෝ තෙල් වැනි අධික උෂ්ණත්ව තෙල්
- ලුණු සහ ගම්මිරිස්
- දිගු කලපු කූරු යුගලයක්
- ක්ෂණිකව කියවූ ඩිජිටල් උෂ්ණත්වමානයක්
හොඳ මස්කන්ධයක් ලබා ගැනීම ගැන ඔබේ රසඥයාට කතා කරන්න. අපි මෙම ක්රමය සඳහා රහිත පැණි රයිස් ස්ටක් බොන්නෙමු. අස්ථි සමඟ පෑන් සමඟ සම්බන්ධතා අඩු කර ගත හැකි අතර, එබැවින් කහටලයිමවල ප්රමාණය අඩු කළ හැකිය. "තෝරා ගැනීමක්" හෝ "ප්රමුක" ශ්රේණියේ බිතුසිතුවමක් සොයා බැලීම සඳහා, ශ්රේණි ශ්රේණියේ වියදම වැඩි වනු ඇත.
අවවාදයයි : මේ ක්රමය උඳුන මිටි හරහා උණු කළ හැකි අධික උෂ්ණත්වය භාවිතා කරයි. එබැවින් ඉතා පරෙස්සම් වන්න.
11 සිට 11 දක්වා
ස්ටීක් ඔයිල්
ලීයා මාරියෝ ඔබ ඔබේ බෙල්ලෙන් පසු, සැහැල්ලුවෙන් තෙල් ආලේප කරන්න. ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී තෙල් තෙල් බිඳී යාමෙන් අධික දුමාරයක් සහිත තෙල් තෝරන්න. අලිගැටපේර තෙල් වැනි තෙල්, බොහෝ විට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයක් ගත හැකිය.
සෑම පැත්තක්ම හොඳින් තෙල් ආලේපනය කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. නමුත් පැති ගැන කරදර විය යුතු නැත. ස්ටීක් මිටි නොකෙරෙන අතර, හැකි ඉක්මනින් මස් පසට සිට තාපය පවත්වා ගැනීම සඳහා ඔබට ලිහිසි කිරීම අවශ්ය වේ. මෙම ක්රමය වේගවත් වන නිසා අත ළඟ තබා ගැනීම.
11 සිට 11 දක්වා
ස්ටේක් කන්න
ලීයා මාරියෝ දැන් එය කන්නයේ සිට කපන්න. සාමාන්යයෙන් මෙය කොළ පාට කළු ගම්මිරිස් සහ රළු මුහුදු හෝ කොෂෙර් ලුණු අඩංගු වේ. මෙම තෙල් කාබන්ඩයොක්සයිඩ් සීනි සෑදීමට යන්නේ නම් සහ පසුව පෝරණුවේ සෝස් සාදා ගැනීමට නම් එය අතිරේක රසය ලබා දෙනු ඇත.
ලුණු හා ගම්මිරිස් හැරුණු විට බොහෝ ආපනශාලා මිශ්රණයට වියළි පර්ස්ලි හෝ වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරයි. ඔබ කැමති ඕනෑම දෙයක් භාවිතා කළ හැකි නමුත් එය ආලෝකය තබා ගන්න. අපි කුළුබඩුවක් නොව රසය විහිදෙන රසයක් උපරිම කිරීමට අවශ්යයි.
අන් කිසිවක් නම්, ඔබට අවශ්ය රසය නිෂ්පාදනය කිරීමට මස් මතුපිට සමඟ ප්රතික්රියා කිරීමට ලුණු අවශ්යය. පිසීමට පෙර මිනිත්තු 15 ක් පමණ පෙර විනාකිරි මත ලුණු තබා වාහනය මතුපිටට අවශෝෂණය කිරීමට කාලය තිබේ.
11 සිට 11 දක්වා
උනුසුම් ග්රිල්
ලීයා මාරියෝ මෙම ක්රියාවලිය උඳුනක් සහ උඳුනකින් හෝ පැත්තක ගිනි රුවල් සහ ග්රිල් සමග සිදු කළ හැකිය. ඔබට සීනි තාපය උණුසුම් කිරීමටත්, මෙම ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා ස්ටීක් ආහාර පිසීම සහ ග්රිල් හෝ උඳුනත් ආරම්භ කිරීමට අවශ්ය වේ. ඕනෑම ආකාරයකින්, ග්රිල් හෝ උඳුනක උෂ්ණත්වය ඉහළින් උනුසුම් විය යුතුය. 500 F (260 C) සඳහා වෙඩි තැබීම නිර්දේශ කරමු, නමුත් F (205 C) හෝ ඊට වැඩි උෂ්ණත්වයක් යටතේ ඕනෑම උෂ්ණත්වයක් සිදු කරනු ඇත.
මෙම ක්රියාවලිය හොඳ දුමයක් නිර්මාණය කරයි. ඔබ පිට්ටනිය මත එය නොදනී, නමුත් ඔබ ගෘහස්ථ ආහාර පිසීමට තෝරා ගන්නේ නම්, ඔබේ ගිනි අනතුරු ඇඟවීම බොහෝ විට දැකිය හැකිය. ඔබ කුස්සියෙහි මෙය කරන්නේ නම්, ඔබට දිගුව සඳහා ගිනි අනතුරු ඇරවීම හා කවුළුවක් හෝ දෙකක් විවෘත කළ හැකිය.
11 න් 05
උනුසුම් යකඩ යකඩ ස්කීලට්
ලීයා මාරියෝ මෙම සම්පූර්ණ ක්රියාවලියම වැඩ කිරීමට, ඔබට දුම්පානය උණුසුම් වාත්තු යකඩ (හෝ බර) වියළීම අවශ්ය වේ. දුම් පානයෙන් උණුසුම් වේ. එය පිරිසිදු හා තෙල් නොමැතිව (හොඳ වාෂ්ප යකඩ කූඩාරමක් කප්පාදු කරන ලද දේ හැර වෙනත්) හෝ පිසීම් ස්ප්රේ. ඔබට අවශ්ය තෙල් සියල්ල දැනටමත් බිත්තරයේ මතුපිටට පැමිණ ඇත.
තාපය පරීක්ෂා කිරීමට, පෑන් මත එක් ජල දියරයක් තබන්න. අතුරුදහන්වීමට පෙර තත්පරයකට නටන්න, පෑන් ඉතා උණුසුම් වේ. පිරිසිදු ප්ලාස්ටික්, බර ඉඳි ග්රිල් මිට්, බටර් පොට්ටුව සහ කපන යුවළක් සූදානම් කර ගැනීමට වගබලා ගන්න. ඔබ පිසීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කළ පසු ඔබ ඉවත් වීමට අවස්ථාවක් නොලැබෙනු ඇත.
11 න් 06
උණුසුම් අශ්ව කරත්තයේ ස්ටේක්
ලීයා මාරියෝ උණුසුම් කැටයම් මධ්යස්ථානයේ ඇති තක්කාලි ස්ථානගත කරන්න. බොහෝ විට මස්කෙළිය හැකි තරම් ෙලෝහ සමග ස්පර්ශ වන බව වැදගත් වේ, ඒ නිසා කවදාවත් ඔබේ පෑන් වඩා විශාල කූරක් භාවිතා කරන්න.
මෙමඟින් සෑහෙන දුම් පානයක්, පොම්පයක් සහ සිස්සුවක් ජනනය වනු ඇත. නමුත් ඔබ ස්ටීක් මිටි මිනිත්තු දෙකකට පෙර බලා සිටිය යුතුය. ඔබ එය දැවෙන ලෙස සිතනවා විය හැකිය, නමුත් සෑම දෙයක්ම හොඳයි (හැම දෙයක්ම අහස දෙසට වෙඩි තබනවා නම්, එවිට වායුව නිවා දමන්න). ඉවසීමෙන් බලා සිටින්න. ඔරලෝසුව කිට්ටුවෙන් ඇසුරු කරන්න.
11 සිට 11 දක්වා
ස්ටීක් අවුට් කරන්න
ලීයා මාරියෝ මිනිත්තු දෙකකට පසුව, එය හරියටම එය කොහේද එය හරියටම ස්ථානගත කර තබා ගැනීමයි.
අමතර විනාඩි දෙකක් සඳහා මස් පිඟාන දිගටම කරගෙන යාම. මෙම ස්ටීක් දැන් කෙතරම් අලංකාරයිද කියා කල්පනා කිරීමට කාලයක් ගත කරන්න. පිසින ලද පෘෂ්ඨයේ පොහොසත් ගැඹුරු දුඹුරු (නොව කළු) පැහැය සැලකිල්ලට ගන්න. ලස්සනයි නේද?
නැවතත්, ඉවසන්න, කුක් ආහාරයට ගැනීම සඳහා ස්ටේක් දිගටම කරගෙන යන්න (ගිනි උදුන). මෙම කාලය තුළ ඔබ ඔබේ ග්රිල් (හෝ උඳුන) සවි කර ඇති බවට වග බලා ගන්න. මෙයින් ඔබ ලඟට යමින් ඇති ලෝහ බර සහ 500F පමණ වන බැවින් මෙය හොඳ මිටියක් විය යුතුය.
11 දින 08
බටර් සමග ඉහළ ස්ටයික් සහ ග්රිසියට ගමනට යන්න (වොට්)
ලීයා මාරියෝ දැන් විනාඩි හතරක් කුකුළා පිසිනු ඇත. ඔබ එය ඉතා දුර්ලභ නම් එය තාපයෙන් ඉවත් කිරීමට කාලයයි. ඔබට වඩා එය පිසිනු ලැබීමට අවශ්ය නම්, එය රත් වූ ග්රිල් (හෝ උඳුන) වෙත මාරු කරන්න. 400F ට වැඩි (205C) උෂ්ණත්වය සකසන්න.
මීට අමතරව ග්රිල් කූඩය වසා දැමීමට හෝ උඳුනේ දොරටුව මැද ඇති බටර් මුදුනේ බටර් මල්ලක් ඇද දමන්න. මෙම බටර් ඉක්මනින් උණු වී, අතිශයින් පොහොසත්, කැරමිලлизированный රසවත් රසය ලබා දෙමින් කුළුබුලට පෙරළා ඇත.
මෙම ස්ටීක් පිළිබඳ නිරවද්ය උෂ්ණත්වය කියවීම සඳහා උඳුන ආරක්ෂිත උෂ්ණත්වමානයක් හෝ පොලder-ආකාරයේ උෂ්ණත්වමානයක් (දුරස්ථ ඒකකය සමඟ කාරුණික කිරීම සඳහා පියන හෝ දොර විවෘත නොකර උච්චාරණය කළ හැකිය).
11 වන දින
උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කිරීම
ලීයා මාරියෝ පරිත්යාග කිරීම සඳහා පරීක්ෂණය යනු කලාව හා විද්යාවයි. උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කරන විට, ඔබට ස්ටීක් ගුහා පරිත්යාග කිරීම මැන බැලීමට හැකි විය යුතුය. ඉලක්කය උෂ්ණත්වය යටතේ 5 F (2.7 C) ඉවත් කිරීමට ඔබට අවශ්ය බව මතක තබා ගන්න. තාපයෙන් ඉවත් වූ පසු මිනිත්තු කීපයක් මස් පිඟාන දිගටම පිසිනු ඇත .
ඔබට මධ්යම ප්රමාණයේ රසය (130 F හෝ 55 C) පමණ අවශ්යයි. එවිට මස්වල මධ්යය 125 F (52 C) ට ළඟා වන විට එම ග්රිල් වලින් පිටතට ගිලී ඇති බවටත්, තෙතමනයත් ලබා ගත යුතුය.
11 න් 10
නිවාඩු, ප්ලේට් සහ සේවය සපයන්න
ලීයා මාරියෝ බඳුනේ විස්කුවා සිට ඉවත් කිරීමට සූදානම් වන විට , එය තහඩු මත තබන්න සහ මෘදු ඇලුමිනියම් තීරු කෑල්ලක් ආවරණය කරයි. කාලය සටහන් කරන්න. මිනිත්තු පහකින් (ඔබ මෙම බූරුවා කනවා) ඔබ ඔවුන්ගේ ජීවිතයේ හොඳම ගුහා කන්නට සූදානම් විය යුතුය. සැතපෙන කාලය උණුසුම් බටර් ලෙස ටෙන්ඩර් බවට පත් කිරීම සඳහා යුෂ නැවත බෙදා හැරීමට ඉඩ සලසයි.
11 සිට 11 දක්වා
විකල්ප: ස්ටික් සෝස්
BBQ සමාගම සම්බන්ධයෙන් බත් පැකට්ටුව ඉවතට පැනලා ඇති අතර, එම පෑන් තුළ ඇති කුණු කසළ නම් එය එතරම් පිරිසිදු නැති බව ඔබට දැනේවි. එෆ්එස් 500 ක් නොවේ නම්, එය ඔබේ රසය වෙත තවත් රසය එකතු කිරීමට ටිකක් උපක්රමයකි. වැඩිපුර එකතු කරනවා:
- 1/2 කුසලාන තදින්
- 1 කුසලාන රතු වයින්
- ඩිෂොන්ට අබ 2 හැදි
- 1/2 කුසලාන නැවුම් කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි ( බැසිල් , ඖෂධය , සිලන්ට්රෝ , parsley , ආදිය)
- 2 සුදුළූණු කරාබුනැටි තලා
උණුසුම් පෑන් තුළ සියල්ල එකට බහිනවා හා එක් වරක් ඒකාබද්ධ කරන්න. මෙම සෝස් සමඟ බයිසිකලයට ඉහළින් හෝ බේක් කළ අර්තාපල්, එළවළු හෝ වෙනත් පැත්තකින් ඔබේ ජීවිතයේ හොඳම ස්ටෝක් සමඟ යන්න.