චිකන් පීරිං කාල උෂ්ණත්ව මාර්ගෝපදේශය

by ඩයනා රට්ට්රී

කුකුල් මස් පිරිමැසුම් කාලය සහ උෂ්ණත්වය: පරිපූරක සිට චිකන් කුකුළුමස් කෙසේද

කුකුල් මස් පිරිමැසුම් කාලය සහ උෂ්ණත්වය පිළිබඳ මාර්ගෝපදේශය

විශ්වාසදායක ආහාර උෂ්ණත්වමානය යනු රෝස් කුකුළුමස් සිදු කරන බව තීරණය කිරීම සඳහා වන අතර, මයික්රෝවේව් සහ සාම්ප්රදායික උණ පරීක්ෂක ද ඇතුළුව තෝරා ගැනීමට බොහෝ ප්රභේද ඇත, මස් උෂ්ණත්වමාන, ඩිජිටල් උෂ්ණත්වමාන, සහ ක්ෂණිකව කියවන උෂ්ණත්වමාන. මෙහිදී පරිත්යාග කිරීම සඳහා ආහාර උෂ්ණත්වමානය භාවිතා කිරීම සඳහා උපදෙස් කිහිපයක් ඇත.

USDA අනුව, කුකුල් මස් අවම වශයෙන් සුරක්ෂිත උෂ්ණත්වය 165 F (73.9 C) (සියලුම කොටස්) අවම වශයෙන් උනු කළ යුතුය. ඔබ උෂ්ණත්වය ඉහළ උෂ්ණත්වයකින් පිසීමට තීරණය කළ හැකිය.

උෂ්ණත්වමානය උකුලේ ඝණකම කොටස බවට පත් කිරීම, නමුත් අස්ථි හෝ කැබලිවලට ස්පර්ශ නොකරන්න.
පිසූ වේලාව අවසානයේ චිකන් පිරික්සන්න, ඔබ අපේක්ෂා කළ යුතු වේලාවට අපේක්ෂිත කාලයට පෙර.
කුකුල් මස් පිරවූ විට, පුරවන ප්රමාණය අඩි 165 F (73.9 C) විය යුතුය. කුකුළු මස් මස් 165 F (73.9 C) හෝ ඊට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් ලියාපදිංචි වුවද, පුළුස්සා දැමීමට පෙර චිකන් කුට්ටිය ආහාරයට ගැනීම. පරික්ෂා කිරීම සඳහා, උෂ්ණත්වමානය මැද පුලුවන් බවට පත් කරන්න.
ඔබ කුකුල් මස් කුළුබඩුවක් කරනවා නම්, අස්ථි ස්පර්ශයකින් තොරව උෂ්ණත්වමානය උකුසු කොටස් බවට පත් කරන්න. චිකන් කොටස් අක්රමවත් හැඩයක් ඇති නිසා, එම කැබලි කිහිපයේ උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කරන්න.
උණුසුම්, මුත්රා ජලය සමග එක් එක් භාවිතයෙන් පසු ඔබේ ආහාර උෂ්ණත්වමානය පිරිසිදු කරන්න.

මුළු කුකුල් මස් පිරිමැසුම් කිරීම සඳහා ඇස්තමේන්තු කළ කාලය

බ්රොයිලර් / ෆ්රයිච් කුකුළන්

පවුම් 1 1/2 සිට 2 දක්වා - 400 F (200 C / Gas 6) - විනාඩි 45 සිට පැය 1 යි.

2 සිට 2 1/2 පවුම් - 400 F (200 C / Gas 6) - 1 සිට 1 1/4 පැය.

2 1/2 - 3 රාත්තල් - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 1/4 සිට පැය 3/4 දක්වා.

3 - 4 පවුම් - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 3/4 සිට 2 1/4 පැය.

Capon

රාත්තල් 5 සිට 8 දක්වා - 375 F (190 සී / ගෑස් 5) - රාත්තල් විනාඩි 20 ක් පමණ වන අතර විනාඩි 15 ක් පමණ වේ.

ඉතිරි වන ආරක්ෂාව පිළිබඳ මාර්ගෝපදේශ

ආහාර සඳහා "අනතුරුදායක කලාපය" 40 F (4.44 C) සහ 140 F (60 C) අතර වේ.

එම උෂ්ණත්වයන් අතර බැක්ටීරියාව වේගයෙන් වර්ධනය විය හැක. තාප ප්රභවයකින් හෝ ශීතකරණයෙන් එය ගත කිරීමෙන් පැය 2 ක් ඇතුලත වාෂ්ප විය යුතුය. උෂ්ණත්වය 90 F ට වඩා වැඩි නම්, පැය 1 ක් ඇතුලත සීතල කෑම ශීත කළ යුතුය.

සිසිල් කිරීම හෝ ඉක්මනින් සිසිල් කරනු ඇත.

140F (60 C) ට වඩා අධික උණුසුම් ආහාර තබා ගැනීම වැදගත් වන අතර, ඔබ ඕනෑම වේලාවක (එය බුෆේ වැනි) උණුසුම් තබා ගත යුතුය. 140 F (60 C) ට වඩා ආහාර තබා ගැනීම සඳහා කෝපිං දීසි, මන්දගාමී කුකර් හෝ උනුසුම් තැටි භාවිතා කරන්න.

40 F (4.44 C) ට හෝ ඊටත් වඩා අඩු මට්ටමක තබා ගැනීමට අයිස් සහිත බහාලුම්වල සලාද වැනි සීතල ආහාර සහිත නෙස්ලේ බඳුන්.