මොන්ස්නර්ගේ ශබ්දකෝෂයේ ඉතාලි භාෂාව අනුව , Carnevale " Carne levare " ("මස් ඉවත් කරන්න") වලින් උපුටාගන්නා අතර, රමණීය රාත්රී භෝජන සංග්රහයේ නත්තල් බදාදා පෙර රාත්රිය පවත්වනු ලැබේ.
කාර්නේලේහි දළ විශ්ලේෂණය
වසර ගණනාවක් පුරාවට Carniale ක්රමයෙන් ව්යාප්තව එපිෆනි සිට අෂ් මධ්යධරණී කාලය දක්වා ආවරණය කරන ලද අතර, සමහර ව්යවසායකයින්ගේ ආත්මය තවදුරටත් ඉදිරියට යනවා, ඊශ්වරන් බදාදා ඉරිදා පසු ඉරිදායින් පසුව , ඔවුන් කාර්නාලිනෝ යනුවෙන් හඳුන්වනු ලබනවා.
කාර්නේලේගේ ඉතිහාසය නූතන විප්ලවය
අතීතයේදී වැනිසියේ විශේෂිත වූ දේවල් වූයේ විශේෂයෙන් තීව්ර විය. සති ගනනාවක් තිස්සේ සෙලවෙමින් තිබුණු සුන්බුන් අතරේ ඔවුන්ගේ මුහුණු ආවරණය කරන විට ඔවුන් කළ දේ ඔවුන් විසින් නොකළේය. නවීන දින පුනර්ජීවනය යටතේ (ප්රංශයේ ජනරජයේ වැටීම පසු 1700 ගණන්වලදී වැනීසියානුවන් එය නැවැත්වූයේ නැත), ඔවුන් කරන්නේ කුමක්ද යන්න පිලිබඳව ජනතාව වගකිව යුතු ය, නමුත් එයින් අදහස් වන්නේ ඔවුන් විනෝදයෙන් නොවේ. Carnevale සැමරන්නේ එකම ස්ථානය වන වෙනසයි. අර්ධද්වීපය පුරා නගර මධ්යයේ වෙසෙන නගර හා නගර අතරින් බොහෝ දෙනා, වෙනිසියුලාවේ මෙන් නොව දර්ශනීය නැවතුම් සහිත දර්ශන නැරඹීමේ පෙරෙට්ටුවක් විනාශ කිරීමට කිසිදු ඉඩක් නැත.
මේ සියලු ප්රශංසාව ඇයි?
හොදයි, ඔබ ශීත ඍතුවේදී ඊසානදිග ඉතාලියේ ඉන්නේ නම් ඔබ තේරුම් ගන්නවා - ඇල්ප්ස් සහ අපිනීනවල බෑවුම් සහිතව සීතල වාතය ගලා බසින අතර පයිරා පඩනාහි බොහෝ ජල මාර්ග ඔස්සේ උෂ්ණත්වය ඉහළ යයි.
සූර්යයා, කුඩා ශබ්දයක්, හැම දෙයක්ම තෙත් වී ඇත, සහ උෂ්ණත්වමානය අවසානයේ සති ගනනකට වරින් වර නිරාහාරව සිටින්න. මේ සියල්ලෙන් තමන්ගේ මනස මනසේ තබාගැනීමට මිනිසුන්ට අවශ්ය ය. පක්ෂයකට හෝ පක්ෂයකට වඩා හොඳ විය හැක්කේ කුමක් ද?
කාන්ස්වාල් සමඟ සම්බන්ධ විය
ඇත්ත වශයෙන්ම, මිනිස්සු කනවා.
කානිවල් වේලාව සමග සම්බන්ධ වූ සමහර රසවත් කෑම වර්ග: අමල්ෆි වෙරළ තීරය සහ දකුණු ප්රදේශය පුරා මතුවන මිල්ලියැචිකෝ ඩී පොලෙන්ටා, කොන්ක්රීට් , සොසේජ්, සහ ගාන ලද චීස් වලින් සාදන ලද, උඳුන හරහා පිසූ ආහාර පිසිනු ලැබේ. නේපල්ස් නම් කුළු බඩු ලසඤ්ඤා ඩි කාර්නෙලියල්; අතීතයේදී දුප්පත් පවුල්වලට එය අවුරුද්දකට වරක් පමණක් ලබා ගත හැකි විය. එයින් අදහස් කළේ සෑම පවුලක්ම වට්ටෝරුවට රහස් වෙනස්කම් ඇති කරවන අතර බොහෝ දෙනාටම හොඳ තර්කයක් ඇති විය.
කෙසේ වෙතත්, අර්ධද්වීපයේ බොහෝමයක් Carnevale මිහිරි පේස්ට්රි සඳහා අවස්ථාවක් වන අතර, සාමාන්යයෙන් කඩදාසි සෑදීමට, විනෝද වීමට හා විනෝදජනක කිරීමට එක් ආකාරයක හෝ වෙනත් ආකාරයේ fritters - ඉතාලි පුරා මෙම පැකට් රසකැවිලි වර්ග තුනක් පුළුල් වේ, ලා Cucina ඉතාලියාගේ විශේෂ කාර්නෙලිල් පත්රයේ පවසන්නේ ඔවුන් විවිධ කලාපවල ස්වාධීනව පරිණාමයට පත් වූ බවය. ලොම්බාර්ඩ් සී හයචේරා, ටස්කන් කාසි සහ රෝම ෆ්රෙප්ප් තරමක් වෙනස් නමුත් ඒවායේ පෙනුම සහ රසය; ඉතාලියේ ප්රාදේශීය ආහාර වර්ග කොතරම් කඩාකප්පල් වුවත්, මෙම සමීප සම්බන්ධකම් ඇති වට්ටෝරු සියල්ලන්ම රෝමවරුන් යටතේ අර්ධද්වීපය ඒකාබද්ධ වී ඇති අවසාන අවස්ථාවයි.
කූරු කානිවල් වට්ටෝරු
- රිකෝටා ලසැන්යා
නැවතත් ඔබේ ආගන්තුකයන්ට දොස් නඟා නැවත සුවපහසු ජීවිතයක් ගත කිරීමට හැකි වනු ඇත.
- මැකරෝනි පයි
ඉතාලියානු ගූගල් ග්රන්ථ කර්තෘ Pellegrino Artusi ගේ චාරිත්රයක් වන Emilian ආහාරයක් යොදාගනිමින් කානිවල් සැමරීම සඳහා භාවිත කළ අතර, තමා විසින් ම එක් පුද්ගලයෙකුට සිදු වූ දෙය පිළිබඳව වූ කථාව .
ස්වීට් කානිවල් වට්ටෝරු
- කානුවල සඳහා ෆ්රයිඩ් පිටි ගුලිය ( චිචචේයර් )
ෆ්රෙප්ස්, හෝ cenci ලෙස ද හැඳින්වේ. මෙම හැපෙන ගාන ලද පිටි ගතියෙන් යුත් ලෙමන් ගෙඩියක ඉටිපන්දම් ඉතාලිය පුරා ජනප්රිය වී ඇති අතර ඉක්මනින් හා පහසුය. - සීමොන්කෝලෝ-රිකෝටා කේක් ( Migliaccio )
සැපපහසු පිටි සහ නැවුම් රිකෝටා චීස්වලින් සාදන ලද ක්ෂණික, පහසු හා සැහැල්ලු කේක් නයිසල් වෙතින් පුදුම Carnevale නර්තනයක්. එය සැහැල්ලු, රසවත් චීස්කේක් වැනි යමක්. - Venetian කාර්නිවල් ෆ්රිට්ටර්ස් (Fritole veneziane )
රතු සහ සීනි රතු රසැති ඩොනට්ස් රම් සහ ලෙමන් තැවරී ඇති රසයක් සහ පයින් ඇට සහ මුද්දරප්පලම් අඩංගු වේ. සමහර විට ඒවා කස්ටඩ්, සුරැග්ලියෝන් හෝ රස කළ කීම්,
- රිකෝටා සහ චොකලට් චිප පිරවුම් සහිත බේකරි ස්වීට් රිවෝලි ( ටොර්ටැල්ලි dolci )
අසාමාන්ය ඉතාලි කාර්නෙවේල්-කාලීන ආහාරයට ගැනීමෙන් පුලුස්සා නොගනු ඇත. ඒවා සාපේක්ෂව ඉක්මන් හා පහසු වන අතර, කැනෝලියක් මෙන් පිරවිය හැකි. - කැනෝලි
සිසිලියේ තේජාන්විත, රිකෝටා පිරවූ ෆ්රයිඩ් වේෆර්ස්, මුලින් කානිවල් සඳහා වූ නමුත් දැන් දැන් ජනප්රිය වසරක් වේ. - සිසිලියන් ෆ්රයිඩ් රසකැවිලි හා මී පැණි ( Pignolata )
උණුසුම් මී පැණි පිසින ලද ඇඹුල් ගාන ලද ගාන ලද ගොරෝසු, කුඩා කුඩා (හස්ලුන්ට් ප්රමාණයෙන්) සෑදෙනු ඇත. මෙම මුදුව ඊළඟට ඇට වර්ග සහ වර්ණවත් කැන්ඩි කුට්ටි හෝ ඉසිනු ඇත. එය බොහෝ විට strupholi ලෙස හඳුන්වන නැනෝසිටි නත්තල් රස ස්පාඤ්ඤයට සමාන වේ.
ඩැන්ට් ශාන්ත ඔන්ග් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි