ජින්ජර් යනු ඉඟුරු පැළෑටියක ජර්ජර් බිංදුවකි. එය මිහිරි හා සැර රසවත් වට්ටෝරු වල ඉතා ජනප්රියයි. ඉඟුරු රස ගම්මිරිස් සහ මඳක් පැණිරසයි. එහි තියුණු හා රසවත් සුවඳක් ඇත. නැවුම් ඉඟුරු, සුදුළූණු වැනි බොහෝ දේ, මතක තබා ගන්න, පිසීම සමඟ මයිල්ස්, සහ ඔබ එය ගිනි තබා තිබේ නම්. මිහිරි අතුරුපස සඳහා බහුලව භාවිතා වන බිම ආකෘතියේ වෙනස් රසය ඇති අතර, සාමාන්යයෙන් එය නැවුම් ඉඟුරු සමඟ අනිත්ය නොවන බව පෙනේ.
උද්භිද විද්යා නාමයක්
කුරුමානම් සහ කරඳමුංගු ලෙස එකම පවුලේ සාමාජිකයෙකි Zingiber officinale. එහි වර්තමාන නම මැද ඉංගී්රසි ගින්ගවීරයෙන් පැමිණෙන්නේ ය. එහෙත් ඉඟුරු වසර 3,000 කට වැඩි කාලයක් පුරා එහි පෙනුම ගැන සඳහන් වන "අඟල් root" යන අර්ථය ඇති සංස්කෘත srngaveram යනුවෙන් හැඳින්වේ. ග්රීක් භාෂාවෙන් එය සින්ග්බීරිස් සහ ලතින් භාෂාවෙන් සින්සිබිරි විය .
ලබාගත හැකිය
වසන්ත ඉඟුරු ලෙස හඳුන්වන නැවුම් තරුණ ඉඟුරු, පලතුරු භාවිතයේ නොමැත. එය වසන්තයේ ආසියානු වෙළෙඳපොළ තුළ ඇත. අවුරුද්ද පුරා බොහෝ වෙළඳ පළේ නිෂ්පාදන අංශය තුළ නවතම මිරුකිරි ඉඟුරු. වියලූ සහ ස්ඵටිකීකෘත ඉඟුරු කුළු බඩු අංශයේ පහසුවෙන් ලබාගත හැකිය.
තෝරා ගැනීම
වඩාත් සිල්ලර වෙළඳසැල්වල නිෂ්පාදන අංශය තුළ නැවුම් ඉඟුරු සොයා ගත හැකිය. නැවුම්, රසවත් සුවඳකින් යුක්ත සමක් සඳහා. ඇඹරුම් තරමක් දැඩි විය යුතුය. දිග පරිණත ලකුණක් වන අතර පරිණත ඉඟුරු වඩාත් උණුසුම් හා තන්තුමය වේ. වයස්ගත ඉඟුරු එහි අගමැති ලෙස සලකන බැවින්, රැලි සහිත මාංස සහිත අයගෙන් වළකින්න.
ප්රභේද සහ ආකෘති
ඉඟුරු මූල බොහෝ වර්ග තිබේ. වඩාත්ම ඉල්ලුම ලැබෙන්නේ හරිත මාදිලිය සඳහා ක්රීම් කහ පැහැති දුඹුරු පැහැ සමයකි. ජින්gger නැවුම්, වියලූ, අච්චාරු දැමූ, සංරක්ෂණය, ස්ඵටිකීකෘත (හෝ කැන්ඩිෆීට්) සහ කුඩු හෝ බිම ඇතුළුව බොහෝ ආකාර වලින් පැමිණේ. ( ඡායාරූප සමග ජින්ජර් ආකෘති පත්ර සඳහා ක්ලික් කරන්න .)
ඉඟුරු ගබඩාව
නැවුම්, දුගඳ මූලයන් කඩදාසි තුවා ඔතා, ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබා සති තුනක් දක්වා ශීතකරණය කළ යුතුය. එය මාස දෙකකට තදින් ඔතා ඇති අතර එය ශීත කළ හැක. වියලූ ඉඟුරු වාෂ්ප සහිත කන්ටේනරයක සිසිල් අඳුරු ඉඩක් තබා ගත යුතුය. පිසින ලද සහ කල් තබා ගන්නා ඉඟුරු ශීතකරණය තුළ ඔවුන්ගේ මුල් කන්ටේනර්වල තබාගත යුතුය. මාස තුනක් දක්වා සිසිල්, අඳුරු ස්ථානයක ස්පර්ශ කරන ලද කන්ටේනරයක ස්ඵටිකිත ඉඟුරු ගබඩා කර තබන්න.
ජින්ජර් ත්රිනියාව
එංගලන්තයේ රැජින එලිසබෙත් රැජින, ජනප්රිය නත්තල් ශාකයක් බවට පත්ව ඇති ඉඟුරු පිපෙන මිනිසා සොයා ගැනීම ගැන කිව හැකිය. ජින්ජර් යනු ඔක්කාරය, චලිත අසනීප, උදෑසන අසනීප හා සාමාන්ය බඩේ කැක්කුම නිසා ඇතිවන ස්වාභාවික පිළියමකි.
නියැදි ඉඟුරු වට්ටෝරු
• ගෘහස්ථ ස්ඵටිකීකෘත ජින්ජර්
• නැවුම් ජින්ජර් ඇලේ
• ජින්ජර් චිලී බැටන් කකුළුවා
• තවත් ඉඟුරු වට්ටෝරු