ඉතාලි අර්තාපල් හා පොල්තොටි, ෆොස්බෝල් සහ මාංශ ආහාර වේල් බොහෝමයක් ගොවිතැන් ආහාර වේ. එය කලින් පැවති කාලයක සිට රොන්මඩ ඉවත් කිරීම ප්රමාණවත් නොවන අතර, ඒවා කඩා දැමීමට පෙර ඉක්මනින් භාවිතා කළ යුතු වේ.
මෙම අන්තරායන් හා අවසානය පාන්, කුළුබඩු හා බිත්තර සමග බැඳ, හොඳින් බදින ලද හෝ පිසින ලද, සුප් හොද්ද තුළ මිශ්ර කර කපන ලද මුං ඇටකටු කැඩී ගියේය.
පාන් හෝ පාන් කෑල්ලක් කෑලි එකතු කිරීම පමණක් නොව, ඔවුන් එකට එකට තබා ගැනීමට පමණක් නොව, සීමිත ප්රමාණයකින් හැකි තරම් කටවල් පෝෂණය කිරීම සඳහා මස් දිගු කිරීම සඳහා දඟලන සුළු ක්රමයකි.
මට්ලොෆ් සහ ෆුඩ්බෝල්ස් ඇත්ත වශයෙන්ම, ඉතාලියේ සහ ඉන් ඔබ්බෙහි ඉපැරණි මුල් ඇත; 4 වන හෝ 5 වන සියවසෙහි සිට රෝම වට්ටෝරු එකතු වූ ඇපිසියස්හිදී රොටි සහ රොටි සහ ලොව පුරා බොහෝ යුරෝපීය හා ආසියානු (බොහෝ විවිධාකාරවලින්) විවිධාකාරයේ ආහාර, චීන ආහාර හා සාම්ප්රදායික වියට්නාම් ෆෝ නූඩ්ල්ස් සුප්) මැද පෙරදිගට ( කොෆ්ටා , බොහෝ විට බිම් බැම්මක් සමඟ සාදා ඇත).
MEBBALLS
මස්බොල්ස්, විශේෂයෙන්ම, ඇත්ත වශයෙන්ම, දේශීය පාරිභෝගිකයින්ට සේවා සපයන ඉතාලියේ වඩාත්ම අම්මා හා පෝප් වර්ගයේ ටෙට්රොටෝරියක දී ඔබට මුහුණ දීමට සිදු නොවනු ඇත. ඔබ පවුලක් ලෙස සලකනු නොලැබුවහොත්, කෙනෙකුගේ නිවසකට ආරාධනා කර ඇත්නම් ඔවුන් ඔබට සේවය කිරීමට ඉඩ තිබේ.
"ස්පැගටි හා ෆොස්බෝල්ස්" ගැන බොහෝ දෙනා ඉතාලි-ඇමරිකන් ආපනශාලා මෙනූස් මත ප්රධාන ආහාරයක් වන ඉතාලි භෝජන සංග්රහයක් අතුරින් එකක් වන බොහෝදෙනා මෙය පුදුමයට කරුණක්.
එහෙත්, මේ ජනයා තවත් පුදුමයට පත් කළ හැක්කේ, ස්පැගටි සහ මස් බාබල්ස් සැබැවින්ම ඉතාලි කෑමක් නොව, ඉතාලි-ඇමරිකානු ය.
"ස්පෙග්ටි සහ මස් බාබල්ස්" ඇත්ත වශයෙන්ම ඉතාලියේ නැත. අඩුම තරමින් එක්සත් ජනපදයේ නොසිටිනු ඇත. පුග්ලියා, ඈත පෙරදිග ඉතාලියේ ආරම්භය, මිදිවල ප්රමාණය පිළිබඳව ඉතා කුඩා අතුරුපස ( polpettine ) සමහර විට සමහර විට පැස්ටා හා තක්කාලි සෝස් සමඟ සේවය කළහ. සියළුම දේ සිසිලියන්ගේ කතුවරයා වන පිිනෝ කෝරෙන්ති පවසන්නේ සිසිලියේ සාදන ලද විශේෂ අවස්ථාවක් රගු සෝස් ඉතා වැදගත් අංගයක් බවයි. එහෙත් වට්ටෝරුව පොදු නොවේ.
සාමාන්යයෙන්, ඉතාලියේ සෙසු පළාත්වල, ස්පැගටිවලට වඩා සේවය කිරීම වෙනුවට, ෆුට්බෝල් සාමාන්යයෙන් ප්රොෆෝ (පළමුවන පාඨමාලාව) ලෙස හෝ සුප් හෝ සුපිරි හෝ සෝඩා හෝ එළවළු පැණි කෑමක් සහිත දෙවන හෝ දෙවන පාඨමාලාවක් ලෙස සේවය කරයි ( contorno ); නිවිති සහ බීට් හරිතයන් ටෙස්කන්හි විශේෂයෙන් ජනප්රියයි.
MEATLOAF
මස්බොල්ස් වගේ මස් කුට්ටි බොහෝ විට අමුත්තන්ට සේවය නොකරන නිහතමානී ආකාරයේ ගෙයක්. කෙසේවෙතත්, වඩාත් අලංකාර සහ පිරිපහදු වූ විවිධාකාරයන් පවතින අතර විශේෂයෙන් ඉතාලි අවන්හලක විශේෂයෙන් එය සාම්ප්රදායික කෑම වර්ගවල විශේෂිත එකක් වනු ඇත.
සාමාන්යයෙන් දෙකම බිම මාළු මිශ්රණයකින් සාදන අතර සාමාන්යයෙන් දළ වශයෙන් 50% ක බිත්තර හරක් මස්, 25% ක බන ලද ඌරු මස් හා බිත්තර වට්ටක්කා.
එසේම ඉතාලිය බොහෝ විට පාන් කෑල්ලක් මෙන් නොව පාන් කෑල්ලක් මෙන් නොව බින්දු / ෆිලර් ලෙස: දිනපතා ඉතාලි පාන් ගන්න, කබොල්ල කපා, කිරි දී විනාඩි කිහිපයක් රොටි පොඟවා, එය බොහෝ දුරින් මිරිකා.
ඔබ එය තෙත් ද්රාවණය කළ යුතුය. මිශ්ර පාන් තුළට පොඟවා පාන් මිශ්ර කරන්න. කොපමණ ද? මම සාමාන්යයෙන් ඇසට පෙනෙන නමුත්, රොටි ප්රමාණය බොහෝ විට බිම හරක් මස් කිලෝග්රෑම් 1 බැගින් පාන් කුසලාන අති විශාලයි. පාන් කුකුළන් වඩා පොඩ්ඩක් වැඩෙන නිසා රොටි කිරියෙන් පැටියෙකු කිරි දිය යුතුය.
ඉතාලි-මාළු ආහාරයට ගැනීමෙන් බොහෝ විට අමාරුවෙන් තම්බා බිත්තරවලින් පිරී හෝ හැම් හෝ පෑන්සෙටා පෙතිවලින් ඔතා ඇත.
ඉතාලියානු මීට්බෝල් සහ මීට්ලොෆ් වට්ටෝරු:
- ක්ලැසික් ඉතාලියානු මස්බොල්ස්
රහසිගත අමුද්රව්යයක් මෙම සම්භාව්ය ෆුට්බෝල්ස් ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිතයි. - ඉතාලි-ස්ටයිල් වෙල් මීල්බෝල්ස් ( Crocchette di vitelle all'italiana )
ඉතිරි වූ රෝස් කළ වට්ටක්කා, තුර්කිය හෝ ඌරු මස් භාවිත කිරීම සඳහා ප්රසන්න හා අතිශයින් අනුවර්තනය කළ හැකි වට්ටෝරුවකි. - මට්බෝල්ස් සමඟ ඉතාලි විවාහ මංගල සුප් ( Minestra maritata con polpettine)
මෙම ජනප්රිය සුප් (විවාහය සමඟ කිසිවක් නැත), කුඩා මස්කෙළියන් හා හුරුබුහුටි හරිතයන් සමග සාදා ඇත.
- නෝනා රීනා හි තුර්කිය මට්ලොෆ් ( Polpettone di tacchino di Nonna Rina )
පාස්කු මංගල්යය සඳහා විශේෂිත ඉතාලි නර්තනයක් හෝ පයින් ඇට වර්ගයක් සහිත පාස්කු මංගල්යයක් බවට පත් කරන යුදෙව්-ඉතාලි වට්ටෝරුවකි.
[සංස්කරණය විසින් ඩැනීට් ශාන්ත ඔන්ග් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි]