මෙම සුප් ඉතාලියෙන් පිටත අතිශයින් ජනප්රිය වී ඇති නමුත්, සාම්ප්රදායික ඉතාලි පාස්කු, නත්තල් හෝ සැන් සිල්ටෙස්ට්රෝ හි (දෙසැම්බර් 26) මංගල්යයේ කොටසක් ලෙස පෙනී යයි. ඉතාලි මංගල උත්සවවලට කිසිම සම්බන්ධයක් නැත.
මෙම ව්යාකූලත්වය හේතුකොටගෙන ඉංග්රීසියෙන් භාවිතා කරන සාමාන්ය නාමය නම් මෙම සුප් සඳහා ඉතාලි නමක් වන අතර, නේපල්ස්හි සාම්ප්රදායික ආහාරයක්, අඳුරු කොළ, තරමක් කටුක එළවළු වර්ගයක් (එහි අඩංගු ඕනෑම සෝයා ගෝවා, පන්ට්රාරෙල්, බෝරාජ යනාදිය), මස් (සම්ප්රදානුකූලව තම්බා ඌරු ඌරු සහ / හෝ හරක් මස්, ගුජානියා, ඌරු මස් පෙති, හැම් හූස්, ස්වප්නය සහ / හෝ සොසේජස්) සහ පොහොසත් මස් සුප් හොද්ද.
මූලික වශයෙන්, ඉතාලි වට්ටෝරු මෙන්, එය කෙසෙල් ආහාරයක් විය, එක් ඉඩමක් හා දේශීය හා වල් හරිතයන් ඕනෑ තරම් ඉතිරි වූ කැබලිවලින් සාදන ලදී.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ඔලිව් තෙල් හැදි හැඳි: https://www.thespruce.com/what-is-an-escarole-9956613
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූනු , පලතුරු හා සිහින් ව දමන ලද
- 1/4 තේ හැන්දක වියළුණු, රතු චිලී ගම්මිරිස් පැකට් (හෝ කුඩා වියළි රතු peperoncino චිලියේ ගම්මිරිස් පොඩි කර ඇති 1)
- 6 කෝප්ප මස් සුප් හොද්ද (කුකුළු මස්, හරක් මස් හෝ දෙකේ ගෙදර හැදූ සුප් හොද්ද මිශ්රණයක්, ඇත්ත වශයෙන්ම, වඩා උසස්, නමුත් කාලය ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා ටින් භාවිතා කළ හැකිය)
- 1 ලූනු, භාවිතෙය්දී හා අර්ධ වශයෙන් කැඩුණු
- 1
- කැරට් , පලතුරු 3 විශාල කැබලිවලට කපා
- 1 සැල්දිරි ගොයම් ලොකු කැබලි 3 ක් කපා
- 4 නැවුම්, පැණිරස (නොවන කුළුබඩු) ඉතාලි සොසේජස්, ආවරණය ඉවතලන හා ඉවතලන අතර කුඩා කුඩා සොසේජ්,
- 1 පොකුරේ
- බ්රොකොලෝ රසබෙරි (rapini), සෝදා, සහ දළ වශයෙන් කැඩුණු
- 1 හිස් එස්කෝරා හෝ චිකරි, සෝදා, හා දළ වශයෙන් කැඩුණු
- 1/2 හිස සැවෝයි ගෝවා, සෝදා හා දළ වශයෙන් කැඩුණු
- 1 කුසලාන නැවුම් ගාන ලද Parmigiano-Reggiano හෝ Pecorino Romano චීස් (හෝ දෙකේම භාගයක් හා මිශ්රණයක්)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- විශාල ගැඹුරු තොගයක් සුදුළූණු සුවඳින් යුක්ත වන අතර මඳ වශයෙන් වර්ණවත් වන තුරු මිනිත්තු 1 ක් පමණ තෙක් මධ්ය තාපය මත ඔලිව් තෙල් සහ සුදුළූණු උණුසුම් කර තබන්න. තැටිය රතු ගම්මිරිස් එකතු කිරීම සහ තත්පර 30 ක් පමණ සිසිල් කිරීම.
- මෙම සුප් හොද්ද, ලූනු, කැරට්, සැල්දිරි සහ සොසේජ් කෑලි එක් කරන්න, ආවරණය, අඩු තාපය අඩු හා 20-30 විනාඩි simmer. (සටහන: ඔබ ඉතිරිව ඇති පාම්ගියානෝ-රෙජ්යියානෝ (රර්මියානෝ-රීගියානෝ) ඔලූවෙන් ලැබුණි නම්, මෙම සුප් හොද්ද පොහොසත්වීම සඳහා අතිරේකයක් වනු ඇත! ලූනු, කැරට් සහ සැල්දිරි සමග එක්ව ඒවාට විසි කරන්න.)
- මේ අතර, බහුල ලුණු සහිත උතුරන වතුරෙහි කැඩුණු හරිතයන් විසුරුවා හරිනු ලැබේ. මෙය අතිරික්ත තිත්තකම ඉවත් කරයි.
- මෙම සුප් හොද්ද ලූනු, කැරට් සහ සැල්දිරි ඉවත් කරන්න (ඉවතලන විට, ඔබ භාවිතා කරන නම්, මෙම කිසිදු චීස් රින්ඩ් ඉවත් නොකරන්න). මැලියම් හරිතයන් සුප් හොද්ද තුළට මාරු කිරීම සහ තවත් 20-30 විනාඩි නිශ්පාදනය කිරීමට හෝ හරිතයන් ටෙන්ඩර් තෙක් හා සුප් හොද්ද රසවත් හා සැර රසයි.
- නැවුම් ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය. ෆිනෝන් හෝ ග්රීකෝ ඩි ටුෆෝ වැනි සුදු වයින් වර්ගයක් හොඳ සබදතාවක් විය හැකිය.
අමතර තොරතුරු:
මිනිස්තා මාරිටාට යන නම සැබවින්ම "විවාහ සුප්" යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ "මංගල සුප්" ලෙසටයි . එය මුලින් අදහස් කළේ එක් හරිත ආහාර වේලක් ලෙසටයි.
සාමාන්යයෙන් ඇමෙරිකානි (හෝ කැනේඩියානු) අනුවාදය දිගු පිසූ මස් වෙනුවට වෙනුවට කුඩා ෆොස්බෝල් සමඟ සාමාන්යයෙන් එළවළු මත බරින් වැඩි වන සාම්ප්රදායික ඉතාලි අනුවාදය සමඟ බොහෝ විට හරිතයන් සමඟ ඇත. විශාල භාජනයක් හෝ සුප් සඳහා මස්, හෝ මස් කෑල්ලක් වත් නැත. බොහෝ සාම්ප්රදායික ඉතාලි වට්ටෝරු වල දක්නට නොලැබුණද, ඉතාලියෙන් පිටතදී බොහෝ විට සහල් හෝ කුඩා පැස්ටා එකතු කරයි. එළවළු සහ වල් පැළෑටි වර්ග 5-6 ක් භාවිතා කරනවා වෙනුවට, අපි 3 ක් භාවිතා කරමු. පැය ගනනාවක් අනුකරණය කරන මස් සැකැස්මක් සෑදීම වෙනුවට, ටින් කරල් සිට ආරම්භ කර එහි රසය උකුස්සමින් ඉතාලි හා ඇමෙරිකානු අනුවාදයක් වැනි සාම්ප්රදායික වර්ග කීපයක්, මස් කෑල්ලක්, සොසේජස් හා සැපදායක මෙන්ම ඉතාලි ඇමෙරිකානු අනුවාදය සඳහාද ඉතාලි සොසේජස් කිහිපයකි.
ඇත්ත වශයෙන්ම, වට්ටෝරුව මත නොනවතින වෙනස්කම් ඇත, නමුත් මෙහි මම සැබැවින්ම ඉතාලි අනුවාදයට සමීපව සපයන ලද අතර, ඉතාලියෙන් පිටත සොයා ගැනීමට අපහසු වූ අමුද්රව්යයන් හා එය සරල කිරීම හා සරල කිරීම සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය සාම්ප්රදායිකව සිදු කළ පරිදි, දින දෙකක පාඨමාලාවට වඩා ඉක්මනින් කළ හැකි ය.
ඔබ සාම්ප්රදායික සහ තද එළවළු සහිත ඕනෑම තෘණ හා ක්ෂණික භාවිත කළ හැකි (උදාසීන හරිතයන්, කොප්පරා, ඩයිනෝසෝර / ලැකිනෝටෝ / ටස්කන් කැලේ, curly endive [aka frisée ], ස්විස් පාට , කැඩි කැලේ හෝ බීට් හරිතයන් සාම්ප්රදායික නොවන ලෙස සිත් යොමු කරති. එසේ නොවුවහොත්, මෙතැන පුදුමකාරීව මෙහි සේවය කරනු ඇත!), නමුත් අවම වශයෙන් 2 වර්ගවල මිශ්රණයක් භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 284 |
| මුළු ෆැට් | 14 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 5 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 7 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 19 mg |
| සෝඩියම් | 1,171 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 28 ග්රෑම් |
| තන්තු | 11 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 15 ග්රෑම් |