ඉතාලි සංකීර්ණත්වය සඳහා Carpaccio Recipe

Carpaccio යනු ස්ටීක් ටාටේරයේ ඉතාලි අනුවාදයකි. එය අමු හරක් මස් වලින් සාදන ලද අතර ලෙමන් මෙයොනීස්වලින් සාදන ලද අතර එය වැනීර්හි හැරී ගේ බාර් විසින් නිර්මාණය කරන ලද අතර 1931 දී ඉතාලි ජාතිකයෙකු වන ජුසෙප්ප් කිප්රානි විසින් ඉතාලි විසින් විවෘත කරන ලද පළමු පෙලේ ආපන ශාලාවකි. මෙම අනුවාදය වෙනුවට බල්සමින් වයින්ග්රෙට් මෙයොනීස් හා විස්මිත ගිම්හාන ආහාර වේලක් වේ.

අමුද්රව්ය ඔබ ගැන සැලකිලිමත් නම්, ඔබ ඉක්මණින් ඉදිරියට යාමට පෙර ඉහළ තාප පුරා සියළුම පාර්ශ්වයෙන් මිරිස් භාජනයකට විය හැක. එය අව්යාජ ලෙස නොසැළකිය හැකි නමුත්, එය විය හැකි මල බැහැර කළ හැකි සහ ආහාරයට ගෙන ඇති රෝගාබාධ සඳහා ඇතිවන රෝගය වැළකිය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මස් කිසියම් අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයකට ළඟාවියහොත් එය තවමත් ආරක්ෂිත නොවේ.

ආහාර සුරක්ෂිතතාව පිළිබඳ නීති රීති

ඔබ සම්ප්රදායික Carpaccio හෝ steak tartare තුළ අමු ස්ට්රැක් ආදරයට කැමති වුවද, ඔබ මස් ආරක්ෂාව සඳහා නීති රීති දැන සිටිය යුතුය. මෙහිදී පෝෂණ හා ආහාරමය චිකිත්සක අධ්යයන කටයුතු වලට අනුව ඒවා වේ. පළමුව, අමු මස් ආරක්ෂිත නැත. ඔබේම අවදානම කන්න. අවදානම් මොනවාද? සැල්මොනෙල්ලා සහ ඊ.කොලි ඉතාම මෝඩයි. විෂබීජ විනාශ කිරීම සඳහා හරක් මස් ආරක්ෂිත අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයකට පිසිනු ලැබේ. මස් බිම නම් එය අවම වශයෙන් මධ්යම මට්ටමේ හෝ 160 ට උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වයකින් පිස ගත යුතුය. එය කාපාංකිවලදී භාවිතා කරන පරිදි එය ස්ටීක්, එය 145 F අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයකට ළඟාවියහොත් එය ආරක්ෂිත වේ. මධ්යම-දුර්ලභ , හා කපා හෝ ආහාරයට පෙර අවම වශයෙන් මිනිත්තු තුනක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් සිටීමට අවසර ලබා දුන්නා. මස් මුං ඇට, රතු ය. මස් මාංශ ආහාරයට ගන්නා පරිද්දෙන් මස් වර්ගයක් පිසීමට හැකි එකම මාර්ගය වන්නේ මස් උෂ්ණත්වමානය භාවිතා කිරීමයි. මස්වල වර්ණය, වයනය, හෝ පැහැදිලි යුෂ වැනි දෘශ්ය දර්ශක මත යැපෙන්නට බැහැ.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

• 2 තේ හැඳි
• ඩිජොන් අබව
• 1 tablespoon බෝල්සමික් ​​විනාකිරි
• ඔලීව තෙල් 2 tablespoons
• ලුණු සහ ගම්මිරිස් රස
• 1 රාත්තල් ස්ටැක් (ටෙල්ටෝයින් හොඳම); අර්ධ වශයෙන් ශීත කළ
• 1 කුසලාන දරුවා අරූගුල කොළ
• මුහුදු ලුණු සහ අලුතින් කැඩුණු කළු ගම්මිරිස්
• 1 අවුන්ස පarmigiano-Reggiano (හෝ වෙනත් දෘඩ ඉතාලි චීස්)

එය කරන්නේ කෙසේද?

1. අබ, විනාකිරි, තෙල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකට එකතු කරන්න.
2. හැකි තරම් සිහින් කපන්න. එය අර්ධ වශයෙන් ශීත කළහොත් හෝ ඔබ විදුලි පිහියක් භාවිතා කිරීම වඩාත් පහසු වේ.
3. හරිත මිටි සමඟ ඉහළ තැඹිලි පාටින් දෙකක් සහ හොඳ මුහුදු ලුණු සහ අලුතින් කැඩුණු කළු ගම්මිරිස් සමග සැහැල්ලු සමය පුවරු දෙකක අරුගුලක් සකස් කරන්න.
4. Parmigiano කූරු කපන සමග සැරසිලි, පසුව vinaigrette සමග සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතු ය.