රොටි උඳුන තුල පුළුස්සා දැමිය යුතු යැයි සිතීමට ඔබ පුරුදු වී සිටිනවා නම් නැවත සිතන්න. මෙම මොරොක්කන් පාන් වට්ටෝරු පහම සාම්ප්රදායිකව උදුන මත පිසිනවා. මංගල භෝජන සංග්රහයක් මොරොක්කෝනු ආහාරයට බෙහෙවින් ආදරය කරන ලද දෙය සොයා ගැනීමට හේතුව සොයා බලන්න.
05 වන දින සිට
කථාවමොරොක්කෝවේ වැට්ටිය. ඡායාරූප © Christine Benlafquih මෙම මොරොක්කෝ ප්ලේට් එක පිහිනන විට උයනේ පිසින විට, ජෑම්, චීස්, මස්, එළවළු පිරවූ පොටක් වැනි සාක්කුවකින් සාදන ලද ... සෑම ආකාරයක සැන්ඩ්විච් ෆිලර් වර්ගයකි. සාම්ප්රදායිකව බොහෝ මොරොක්කෝස් සැටෝලානා () සහ සුදු පාන් පිටි සමග සැහැල්ලු සාදයි . නමුත් මගේ අභිප්රාය වන්නේ සම්පූර්ණ සම්පූර්ණ තිරිඟු එකතු කිරීමයි. අවසාන ප්රතිඵලය වන්නේ ගඩොල් කපා හරිම රසයි.
අවශ්ය නම්, පහන් කූඩුව ගැඹුරට පත් කළ හැකිය; එය සාක්කුව සමග උනුසුම් නොවනු ඇත, නමුත් එය සැන්ඩ්විච් සෑදීමට මැලියම් මැදින් පෙති කපන ලද හෝ සැහැල්ලු ඉදිරිපත් කිරීමක් සඳහා එය බටර් සහ මී පැණි සමඟ පැතිර යා හැක. තට්ටම් හෝ සිහින්, ඔබ ඉතිරි කොටස පිතිකරු බෙහෙවින් සිසිලන බව සොයාගනු ඇත, නමුත් ඔබ නිවසේ දරුවන් සිටින නම් එය දිගු කාලයක් පවතිනු ඇතැයි අපේක්ෂා නොකරන්න.
05 සිට 05 දක්වා
කොබ්ස්ගේ චේමාකොබ්ස්ගේ චේමා. ඡායාරූප © Christine Benlafquih පලිහක් මෙන් , මෙම පිරවූ පැතලි ගෙඩි ලූනු, සූට්, parsley හා මොරොක්කන් කුළු බඩු ආලේපනය ආස්වාදයක් ලබා ගනී . දැවැන්ත උතුරු අප්රිකානු රසකාරකයක් වන හැරිසා , තක්කාලි - සතුටු තාපය එකතු කරයි.
මොරොක්කෝවේ, කුබ්ස් බෙහෙමා සාමාන්යයෙන් තේ හෝ රාමදාන් ඉෆ්ටාර් පාරේ ලෙස පිරිනමනු ලැබේ. එහෙත්, එය රසවත් හෝ සැහැල්ලු භෝජන සංග්රහයක් ලෙසද ක්රියා කරයි.
05 සිට 05 දක්වා
හාර්කාහාර්කා. ඡායාරූප © Christine Benlafquih Harcha යනු සෙමොලිනා ග්රෑම් වලින් සෑදූ සෙමොලිනා පාන් වර්ගයකි. එමඟින් ඉරිඟු පාන් රතු පැහැයෙන් යුක්තයි. ඡායාරූපයෙහි දැක්වෙන අනුවාදය බටර් සහ කිරි සමග සාදන ලද පොහොසත් හර්චා වේ . සමහර සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු එකිනෙකට වෙනස්ව තෙල් සහ ජලය භාවිතා කරයි. හෑරෑවා යනු ජෑම්, චීස් හෝ බටර් සහ මී පැණි සඳහා ඉතා හොඳ පදනමක් වන අතර ඒ නිසා එය බොහෝ විට උදෑසන ආහාරය සඳහා උදෑසන හෝ තේ උදෙසා පිරිනමනු ලැබේ. රසවත් අනුවාදයන් ද ජනප්රිය වේ. සියලු වර්ගවල හර්කා වැස්මේ පැත්තෙන් පිහිටා ඇති අතර ඒ නිසා ඔවුන් සූදානම් වන්නේ එකම දිනයමයි . ඔවුන් විශේෂයෙන් රසවත් ගඩොල්වලින් උණුසුම් වේ.
05 සිට 05 දක්වා
කෙෆා භාජනය කළ මස්මේන්කෙෆා භාජනය කළ මස්මේන්. ඡායාරූප © Christine Benlafquih ඔබ මොරොක්කෝනු ආහාර ගැන හුරුපුරුදු නම්, කෙෆා (තිරිඟු බිම හරක් මස් හෝ බැටළු පැටවෙකු) භාවිතා කරන බව පෙනේ. මෙන්න එය හිස් කබායෙකු ලෙස හැඳින්වෙන රසට හැපෙන රතු පාට කැබලි කිරීමක් ලෙස පෙනේ . පිටි ගුලිය වටා ගෙතෙන තරලයක් වටා පැටළුණු පැල්ලමක් බවට පත් කර ඇති නිසා, ඒ සඳහා සූදානම් වීම සඳහා ඔවුන් සෑහෙන කාර්යයක් වනු ඇත. නමුත් ඔබට අවසානයේ ප්රතිඵලයක් වනු ඇත. මැම්මේන් මයමර් සහ ලූනු සහ කුළු බඩු පිරවුමේ රස බලන්න .
05 සිට 05 දක්වා
මහහ්කොබ්ස් L'Mahrah - මොරොක්කන් බාර්ලි බ්රෙඩ් ඡායාරූප © Christine Benlafquih මෙම බාර්ලි හා තිරිඟු රොටිය එහි බාර්ලි ග්රාම්වල ත්යාගශීලී අඳින ලද ව්යංජනයක් සපයන ලද වයනය සම්බන්ධයෙන් "රළු" සඳහා අරාබි වචනය යොදා ගෙන තිබේ. එය ඝන, පිපාසිත සහ පෝෂ්යදායී වන අතර, සාමාන්යයෙන් එය උඳුනක දී පුළුස්සා දැමුවද , එය හා වෙනත් වර්ගවල කොහොබ් වර්ගයක් හැඩ ගැන්වෙන ආකාරයෙන් හැඩගස්වාගත හැකි අතර පසුව ඉහළට පුළුස්සා බදිනු ඇත.