නම කුමක්ද?
නම මොකක්ද? ඔබ ආපනශාලා මෙනුවක් දෙස කොපමණ වාර ගණනක් නරඹා ඇති අතර ආහාරවල නම්වලින් ව්යාකූල වී තිබේද? බොහෝ ප්රසිද්ධ හා සම්භාව්ය ආහාර වර්ග මිනිසුන් විසින් නම් කර ඇත; අනෙකුත් ප්රදේශවලින් පසු අනෙකුත් අය තව තවත් වැඩි විස්තර සඳහා විස්තරාත්මක නොවන ඉංග්රීසි නාම භාවිතා කරයි. අපි මෙම නම්න් විකේතනය කරමු හා ගැළපෙන සමහර ශ්රේෂ්ඨ වට්ටෝරු සොයා ගන්න.
ඔබ මේ වචන මෙනුවේ හෝ වට්ටෝරුවක කොටසක් ලෙස දැකිය හැකි සෑම අවස්ථාවකදීම, සම්ප්රදායානුකූලව ඔවුන් අදහස් කරන්නේ යම් ආහාරයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා කිසියම් අමුද්රව්ය යොදා ගනී.
නිදසුනක් ලෙස චිකන් Cacciatore සෑදීමට ඔබට හැකි වූ විට, ඔබට එම අමුද්රව්ය වෙනත් මාළු වලට මාරු කළ හැකි අතර, ඔබ උත්සහයෙන් තොරව ඔබේ රිවස්වරය පුළුල් කළ හැකිය. ඌරුමස් කැෂියතුරෝ, තුර්කිය කැකේසෝටරය, රතු සැපපර් කැකේටොරෝ සහ හැම් කැචියතුරෝ යන සියලු හැකියාවන් ඇත.
මෙම තොරතුරු සහ මෙම වට්ටෝරු භුක්ති විඳින්න.
A la la කිං : සාමාන්යයෙන් පිසූ මස් වර්ගයක්, ඉංග්රීසි මෆින් හෝ ටෙස්ට් බචාමල් හෝ මොනායි සෝස් ආවරණය කර ඇත.
ලූන් ඔරේන්ජ් : මස් දොඩම්වලින් රස කළ සෝස් සමඟ සේවය කළේය. තාරාවෝ වඩාත් බහුල වට්ටෝරුවකි.
Adobo : මේ ෆිලිප්පින්ගේ ජාතික ආහාරයේ නමයි. එය සුදුළූණු, විනාකිරි, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස්වලින් පිසූ මස්වලින් සමන්විතය.
- ඇඩොබෝ සෝස්
- ඇඩෝබෝ වියළි කෙඳි
ඇල්ෆ්රෙඩෝ : ආපනශාලා ඇල්ෆ්රෙඩෝ ඩී ලෙලෝ විසිනි. එය චීස් හා බටර් සමග සාදන ලද ක්රීම් හෝ සුදු සෝස් වේ.
ඇමන්ඩින් : ආමන්ඩ් වලින් ආමන්ඩ් වලින් ආලේප කර හෝ ගෙඩිවලින් ආවරණය කර ඇත. ඇමන්ඩ්ඩීන් ලෙසද හැඳින්වේ, නමුත් එය ප්රංශ භාෂාවේ වැරදි සාරාංශයකි .
Au Gratin : චීස් හා / හෝ යමඟවලින් පිරී, පසුව බ්රොයිලර් යටතේ රත් වූ හෝ උෂ්ණත්වය ඉහළට බැසීමට සහ කබොලක් සෑදීමට.
එළවළු හෝ මස් සමඟ සාදන ලද ප්රංශ ආහාර පිසින ලද නම, කෙසෙල් ගෙඩියක තැන්පත් කර ඇති අතර, කසළ ගොඩක් දක්වා පුලුස්සනු ලැබේ.
බ්රුසෙත්ත : බ්රස්චටා යනු සුදුලූනු සමග තම්බා තක්කාලිවලින් තට්ටුවකින් යුක්තය. මම මේ ක්රමය මත භාවිතා කරන්නේ මමයි. මාළු බ්රස්චෙටා තක්කාලි, බැසිල් හා රසට හැපෙන පාන් කෑල්ලක් සමඟ මුදුනේ සුදුළූනු රස ගන්වනු ලැබේ.
බෆලෝ : බුෆාලෝ චිකන් විං ආහාර පිසින ලද ආහාර හා රස වර්ගවල සංයෝගයකි. නිල් චීස්, ක්රීම් සෝස්, උණුසුම් සෝස් සහ සැල්දිරිවල බොහෝ වට්ටෝරු වල භාවිතා කළ හැකිය.
Cacciatore : 'දඩයම්' සඳහා ඉතාලි වදනක් මෙය හැඳින්වෙන්නේ ඖෂධ පැළෑටි, ළූණු, වයින් සහ හතු ඇතුළු පොහොසත් තක්කාලි හා එළවළු සෝස් සමඟ ආහාරයට ගෙන ඇති ආහාරයයි.
- ක්රොක්පොට් චිකන් කේකියතුරේ
- චිකන් ඩ්රම්ස්ටික්ස් Cacciatore
චජූන් : ලුසියානා සහ ගල්ෆ් වෙරළේ පදිංචිව සිටින ජනයා ජීවත් වන ඇකේඩියන් ආහාර පිසීම. ආහාර රසවත් හා ගම්මිරිස්, සහ සාමාන්යයෙන් පිසින ලද බඳුනක පිසිනු ලබයි.
කාබොනාරා : බේකන්, බිත්තර, සමහරවිට බර ක්රීම් සහ පැරිිගියාන්-රෙජියානෝ චීස් සමග සාදන ලද පැස්ටා සෝස්.
කැසිනෝ : එහි ආරම්භය සඳහා නම්: නිව් යෝර්ක් නගරයේ කැසිනෝ අවන්හල.
සාමාන්යයෙන් ෂෙල්ෆියස්, බේකන් හා ශුද්ධ කොළ, හරිත ගම්මිරිස්, ළූනු සහ සැල්දිරිවලින් සාදන ලද මස් වර්ග. සමහර විට පිසින ලද බෙල්ලන් හෝ බෙල්ලන් මිශ්ර කළ බටර් සහ පාන් කැබලි මිශ්රණයකින් යුක්ත වේ.
- ක්ලෑම් කැසිනෝ
කොක් ඕ ඕ වින් : වචනයේ අර්ථය "වයින් කුකුල්ම" යන්න සහ කුකුළු මස්, සම්පූර්ණ හෝ කලවා, එළවළු සහ වයින් සමඟ පිසින ලද තෘණ ආහාර වේ.
කෝඩන් බ්ලූ : සාම්ප්රදායිකව "නිල් පාටින්" යන අර්ථය සහ කැපී පෙනෙන සූපවේදීන්ගේ නමකි. පිසීමේ දී එය චීස් හා හැම්වලින් සාදන ලද මස් වර්ග; සම්භාව්යව, Gruyere චීස් හා prusutto.
ක්රියෝල් : සාමාන්යයෙන් තක්කාලි, හරිත ගම්මිරිස් සහ ළූණු යොදා ගනිමින් ප්රංශ ස්වරූපයෙන් නිව් ඔර්ලියන්ස් හි ශෛලිය පිසීම. ක්රියෝල් කුළුබඩුවක් විවිධ ගම්මිරිස් වර්ග ඇතුළත් වේ. ක්රියෝල්ස් දකුණෙහි පොහොසත් වැවිලිකරුවන් වූ අතර ඔවුන්ගේ ආහාර ප්රංශ උරුමය පිළිබිඹු කරන ලදී.
ද ජෝන්ග් : 1900 මුල් කාලයේ චිකාගෝ හි අවන්හලක තිබී යුවලක් විසින් නම් කරන ලදී. මස්, සාමාන්යයෙන් ඉස්සන් හෝ වෙනත් shellfish, බටර්, පාන් කෑල්ලක් හා සුදුළූණු සමග පසුවේ.
Diablo : සුදුළූණු, ළූණු, විනාකිරි හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සාදන ලද රසවත් දුඹුරු සෝස්වලින් පිසූ ආහාර; ද හැඳින්වීය.
- ඩයබෝල් ස්ටීක් සෝස්
ඩිවාන් : සාමාන්යයෙන් බේචමෙල් හෝ මොනායි සෝස්වල පිසූ මස්, බ්රොකොලී සමඟ සේවය කර ඇත.
- චිකන් ඩිවාන් කැසෙසෝල්
- චිකන් ඩිවින් පොට් පයි
ෆ්ලොරෙන්සින් : ෆ්ලෝරන්ස් හි විලාසිතාවේ මෙම ආහාරවල නිවිති හා සමහර විට සුදු සෝස් අඩංගුය.
- චිකන් ෆ්ලොරෙන්ටින්
- ඩොල්ෆෝම් ෆොල්ටෙන්ටින්
ෆ්රැන්ජිපේන් : මිහිරි පැණි හෝ බිම් ආමන්ඩ් වලින් සාදන ලද ටාර්ට් පිරවීමකි. ආමන්ඩ් හෝ වෙනත් ඇට වර්ග සමග රස කළ කස්ටඩ් සෝස් ගැනද සඳහන් වේ. ද ෆ්රොග්රිපානී නමින් හැඳින්වේ. 16 වන ශතවර්ෂයේ ඉතාලි ගණිතය වන මාර්ක්ස් මුජියෝ ෆ්රිංගිපානී නම් කරන ලදි.
ඉතාලි : ඉතාලි විලාසිතාවේ. මෙම වාක්යය ඉතා පුළුල් නිර්වචනයක් ඇත. තක්කාලි, සුදුළූණු, පැර්මිගියාන්-රෙජියානෝ චීස් හා බැසිල් වැනි සාමාන්ය ඉතාලි අමුද්රව්ය භාවිතා කර ආහාර පිළියෙල කරනු ලැබේ.
කියෙව් : මස් හෝ ෆිලේ තුනී කපන ලද රසවත් බටර් වටා බඳුනක රොටි කෑල්ලක් ආලේප කර රන් පැහැති දුඹුරු තෙක් පිසින ලද කෑමක්.
- චිකන් කිෙයෝ
ලුවී : මෙයොනීස්, බර ක්රීම්, හරිත ළූණු සහ ගම්මිරිස්, චිලී සෝස් සහ ලෙමන් යුෂ වලින් සාදන ලද සෝස්. වොෂිංටන් ප්රාන්තයේ ඩේවෙන්ටෝප් හෝටලයේ ලුවී ඩේවෙන්ටෝ විසින් නිර්මාණය කර ඇත. සාමාන්යයෙන් මුහුදු ආහාර සමඟ සේවය කලේය.
- සැල්මොන් ලුවී සලාඩ්
Marinara : බැසිල් සහ සිහින්ව වැනි තක්කාලි, සුදුළූණු, ළූණු හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සාදන ලද නැවුම් සෝස්.
- ක්රැකොට් මාරරාරා සෝස්
- ටූනා මාරරාරා
මාකෝ පෝලෝ : බ්රොකොලි සමග කරන ලද ප්රධාන ආහාරය.
නික්සිස් : නිසි ලෙස සකස් කර ඇති පරිදි. වට්ටෝරු සාමාන්යයෙන් ඔලිව්, සන්සිවිය සහ තක්කාලි ඇතුළත් වේ.
නෝමැන්ඩි : ප්රංශයේ ප්රදේශයක් වන 'නෝමැන්ඩි' නමින් හැදින්වේ. සම්ප්රදායිකව ආහාරයට ගැනීමෙන් නෝමැන්ඩි සෝස් සමග මාළු සමග සාදන ලද අතර බටර් සහ ක්රීම් පොහොසත් සංයෝගයකි.
අනෙකුත් අමුද්රව්යවලට ඇපල්, කැලෑඩෝස් සහ ක්රීම් අඩංගු වේ.
- නෝමැන්ඩි ස්ටයිල් ඌරු මස් ලූන්
- නෝමැන්ඩි වට්ටෝරු
පපිකකස් : සාමාන්යයෙන් පැපිරස් සමඟ කුළුබඩු සහිතව කුකුළු මස් හා ලූනු වලින් සාදන ලද සහ ක්රීම් වැනි හංගේරියානු කෑමක්. පැපිකා නමින්ද හැඳින්වේ.
- පැපිරා පොට් පයි චිකන්
- පැපිකාෂ් අර්තාපල්
Parmigiana : ඉතාලියේ පාර්ර්මා හි පමණක් ඉපැරණි ඉතාලි චීස් (Parmigiano-Reggiano) සමඟ සාදන ලදී. වෙනත් වර්ග පරස්මාන් චීස් භාවිතා කළ හැකිය. කෑමක් සාමාන්යයෙන් චීස් හා පාන් කෑල්ලක් සමග ආලේප කරන ලද අතර පසුව හැපෙන තෙක් ෆ්රයිඩ් කරති.
- චිකන් පාර්ස්මසන්
- වම්බටු පැarmigiana
Pavlova : ඇටසැකිලි ක්රීම් සහ පලතුරු පිරවූ රසය දක්වා පුලුස්සන ලද මෙරිංජුවකින් සාදන අතුරුපසක්. ඇනා Pavlova, රුසියානු ballerina සඳහා නම් කරන ලද, විය ඇදුම නරියා ටූටස් පසු විය.
පික්ටා : මස් කඩමණ්ඩල (තුනී පිපිරුම් කෑලි) බිත්තර හා පිටි, සමහර විට පාන් කෑලි කෑලි කෑලි, ටෙන්ඩර් තෙක් මිරිකා සහ ලෙමන් යුෂ සමග රස කර ඇත.
- වෙල් පීක්කාටා
Primavera : ඉතාලි වාක්යයක් යනු "වසන්තයේ විලාසිතාව" යන්නයි. සාමාන්යයෙන් නැවුම්, සෘතු එළවළු වලින් සාදන ලද දීසි.
- පැස්ටා primavera
ප්රෝසෙන්සාල් : ප්රංශයේ දකුණු ප්රංශයේ ප්රංශයේ ස්වරූපය. වට්ටෝරු සාමාන්යයෙන් සුදුළූණු, තක්කාලි, සන්සන්දනාශක සහ ඔලිව් තෙල් අඩංගු වේ.
- තුර්කිය ක්රොක්ස්පෝ සැන්විචස්
- ඇන්කොවි සමග තුර්කිය
Remoulade : මෙයොනීස්, අච්චාරු, කැපියර්, ඖෂධ පැළෑටි හා ඇන්කාවන් ඇතුළත් සීතල ආහාර පිසින ලද සහ සිසිල් චිකන් හා මාළු වැනි සෝස් වර්ගයකි.
රොක්ෆෙලර් : නිව් ඔර්ලියන්ස් හි ඇන්ටොයින් හි ආපනශාලාවේදී සැබෑ රොක්ෆෙලර් සඳහා නිපදවන ලද ආහාරය රොක්ෆෙලර් ලෙස ප්රසිද්ධව ඇත. වට්ටෝරුව, බටර්, නිවිති, සහ කුළුබඩුවක් සාදන ලද අර්ධ ෂෙල් මත බෙල්ලන් මත පැතිර, පසුව පුළුස්සනු ලැබේ.
- බෙල්ලන් රොක්ෆෙලර්
සැන්ටා ෆී : චිලියේ ගම්මිරිස්, තක්කාලි, සල්සා සහ චීස් වැනි ටෙක්සාස් සහ මෙක්සිකානු අමුද්රව්ය වලින් සාදන ලදී.
- සැන්ටා ෆී චිකන් කැසොලෝලය
- සැන්ටා ෆී ස්ටේක්
සතේ : කබොබ් මත තට්ටම් තුනී තීරු තුනකින් යුත් ආසියානු කෑමක් සහ සිනික්, ඉඟුරු, සහ සමහරවිට පීනට් බටර් සමඟ සාදා ඇති ග්රිල් මත පිසූ ආහාර පිසින ලදි. Sate යනුවෙන් ද හැඳින්වේ.
- වට්ටක්කා සෙනෙයි
- බීෆ් සතේ
Schnitzel : කට්ස්ල යන අර්ථය ඇති ජර්මානු වචනයක්. මේ ආකාරයෙන් පිළියෙළ කර ඇති වට්ටෝරු ගාන ලද සහ ගැඹුරු ෆ්රයිඩ්. සුප්රසිද්ධ "Wiener Schnitzel" නම් සිහින් වල් ඌරු කට්ලන් වලින් සාදන ලදි.
- Wiener Schnitzel
Stroganoff : ගෝවා , හෝ හරක් මස්, හතු සහ ඇඹුල් ක්රීම්, ක්රීම් හා බටර් ගොඩක් සමග: ශාන්තගෝව් සඳහා නම්.
ටැන්ඩෝරි : සම්ප්රදායිකව ටැන්ඩෝරි යනු ටන්දූන් නමින් හැඳින්වෙන මැටි උඳුනකින් පුලුස්සා දැමූ ආහාරයකි . එසේම මස් වර්ග මෙම ඇසිඩ් ප්රහාරයෙන් ඇමෙරිකානිස්ට් අනුවාදය සාමාන්යයෙන් යෝගට් වල මස් වර්ග හා එළවළු ඇතුළත් වේ.
- තන්දූරි චිකන්
- බැටළු පැටවාගේ තන්දූරි රාක්ක
ටෙට්රාසිනී : ගායිකාව වන ලුයීසා ටෙට්සසීනි නම් මෙම වට්ටෝරුව රන්වන් තුරු ආහාරයට ගන්නා කුකුළු මස් හා පැස්ටා සමඟ සුදු සෝස් සහ චීස්වලින් සාදා ඇත.
- තුර්කිය ටෙට්රාසිනි
- හම් ටෙට්රාසිනි
Teriyaki : සෝයා සෝස්, සීනි, ඉඟුරු, සහ ෂෙරීවල මායිම්වලින් යුත් මස්වලින් සමන්විත ජපන් කෑමක්, ග්රිල් කළ හෝ සෙරෙප්පු කරති.
Verde : ස්පාඤ්ඤ වචනය "හරිත" යන්නෙන් අදහස් කරන අතර, ප්රංශ (ප්රංශ) ලෙස ද හැඳින්වේ. ස්පාඤ්ඤ භාෂාව කතා කරන රටවල, හරිත මිරිස් හා තෝටතිල්ස් වලින් සෑදූ සෝස්. ප්රංශයේ සාමාන්යයෙන් සුන්දර පැහැති සෝස්, නිල් පැහැති මාළු ආලේප සහිත ය.
- සැල්සා වර්ඩ්ඩ්
- එන්චිලාදස් වර්ඩ්ස්
වෙලිංග්ටන් : වෙලින්ටන් හි ආදිපාදවරයා විසින් නම් කරන ලද මෙම ආහාරය සාමාන්යයෙන් ෆොයි ග්රාස් සමග ආලේප කරන ලද ගොයම් ගතියකින් යුක්තයි. වෙනත් මස් සමඟ කළ හැකි ය.