වියළි, ​​ක්ෂණික හෝ නැවුම් යීස්ට් සමඟ පිළිස්සීම

ඔබට හෝ වෙනත් කෙනෙකුට කැඳවුම් කරන වට්ටෝරු වලදී වියලි හා නැවුම් යීස්ට් සමඟ හුවමාරු කර ගත හැකිය. මෙම ඉක්මන් ඔත්තුව ඔබට කියයි.

ක්ෂණික යීස්ට් සඳහා ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට් ආදේශ කරන්න

විසිවන ශතවර්ෂයේ අවසානය දක්වාම ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට් සාමාන්ය පොදු වියළි යීස්ට් විය. එය විය යුතුය ඇනූ එකතු කිරීමට පෙර දියර අතුරන මේ සඳහා වට්ටෝරුවෙන් වතුර ටිකක් පාවිච්චි කරන්න. බොහෝවිට, ඔබ සීනි තලපයක් සමග යීස්ට් පරීක්ෂාව (සෝඩියම්) ප්රතිශෝධනය කළ හැක.

වතුර (110 සිට 115 F) එකතු කිරීමෙන් විනාඩි 10 ක් ඇතුලත දියරයේ මතුපිට බුබුලු හෝ පෙන (foam) ආකෘති නම් සහ ඔබගේ මුහුන් ඇවිස්සීමත් තවමත් ජීවමානයි.

ක්රියාකාරී වියළි යීස්ටි සාමාන්යයෙන් කුඩා ලියුම් කවරයක ඇසුරුම් කර එක්සත් ජනපදයේ හා යුරෝපයේ සිල්ලර වෙළඳසැල්වල විකුණනු ලැබේ. ක්ෂණික යීස්ට් ලෙස සාන්ද්රණය නැති නිසා ඔබට ආදේශක වන විට වඩා ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට් අවශ්ය වේ.

• 1 පැකේජයක් ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට් = 2 1/4 තේ හැඳි = 1/4 අවුන්සයක් = 7 ග්රෑම්

වට්ටක්කා ක්ෂණික (රයිස් මැෂින් යීස්ට්) වෙනුවට ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට් භාවිතා කිරීම සඳහා 1.25 න් යීස්ට් ප්රමාණය වැඩි කරන්න.

• 1 තේ හැන්දක ක්ෂණික ( පාන් යන්ත්රය ) යීස්ට් = 1 1/4 තේ හැඳි ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට්.
• 1 තේ හැන්දක ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට් = 3/4 තේ හැන්දක ක්ෂණික යීස්ට්
• 1 ඇසුරුම ක්ෂණික යීස්ට් (2 1/4 තේ හැඳි හෝ ග්රෑම් 7) = 1 1/4 පැකේජ ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට් (2 4/5 තේ හැඳි හෝ ආසන්න වශයෙන් ග්රෑම් 9).

ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට් සඳහා ක්ෂණික යීස්ට් ආදේශ කරන්න

ඉක්මන් නැඟීම, වේගවත් නැගීම, ක්ෂණික නැගීම සහ / හෝ පාන් යීස්ට් යීස්ට් ක්ෂණික ඊස්ට් යීස්ට් , හොඳ පැරණි ක්රියාකාරී වියළි යීස්ටිවලට වඩා තරමක් වෙනස් ගුණාංග සහිත යීස්ටි වර්ගයකි.

එය ජලය ඉක්මනින් අවශෝෂණය වන නිසා කුඩා යීස්ට් සෛල ඉක්මනින් ඔවුන්ගේ යන්ත්ර සූත්ර ඉක්මනින් ලබා ගත හැකි අතර, රොටි නැගීම වැඩි කිරීම. වියලි යීස්ට් නැවත හයිඩ්රේටේෂන් නැවත නැවතත් කර ගනියි.

ක්ෂණික යීස්ට් සාමාන්යයෙන් අධික මිල අධික වන අතර ප්රථමයෙන් නැවත හයිඩ්රජන් කිරීම හෝ පරීක්ෂා කිරීමකින් තොරව වියළි අමුද්රව්යවලට එකතු කළ හැකිය.

වියළි අමුද්රව්ය ඇල්මැරුණු ජලයෙන් තාපයෙන් සමහරක් අවශෝෂණය කර ගැනීමෙන්, වට්ටෝරුව උණුසුම් ජලය සඳහා කැඳවීමට (ප්රමාදයකින් වැඩිවීම) ඉල්ලා නොසිටි නම්, ඔබට වැඩි වශයෙන් උණුසුම් ජලය 120 ත් 130 ත් අතර ප්රමාණයක් භාවිතා කළ හැකිය. එය පැරණි හෝ කල් ඉකුත්වීමෙන් පසු මෙම යීස්ට් ඔප්පු කිරීමට තෝරා ගත හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා වතුර ටිකක් භාවිතා කරන්න.

• 0.75 කින් වට්ටෝරුව තුළ ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට් ප්රමාණය වැඩි කරන්න. ඔබ විසින් ක්ෂණික යීස්ට් භාවිතා කළ යුතුදැයි සොයා බලන්න.
• 1 පැකේජ ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට් (2 1/4 තේ හැඳි) = 1 2/3 තේ හැඳි ක්ෂණික යීස්ට්
• 1 තේ හැන්දක ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට් = 3/4 තේ හැන්දක ක්ෂණික යීස්ට්

නැවුම් යීස්ට් සඳහා වියලි යීස්ට් ආදේශ කිරීම සඳහා

නැවුම් යීස්ට්, කේක් යීස්ට් (එය කේක් හෝ බ්ලැක් එකට තල්ලු කර ඇති නිසා) හෝ සම්පීඩිත යීස්ට්, එය ලස්සන නිෂ්පාදන වේ. වියළි යීස්ට් වර්ගයක් නොවන සියුම් යීස්ටි, මල් පිපෙන සුවඳකින් යුක්තයි. ක්රියාකාරී වියළි යීස්ටිවලට වඩා ඉක්මනින් ප්රතිචාර දැක්විය හැකි නමුත්, වෙනස අවම වේ. එපමණක්ද නොව, යීස්ට් නැවුම් හෝ වියළන ලද ආකාරයට එකම ආකාරයකින් ක්රියා කරයි.

නැවුම් යීස්ට් පෝෂක සුප් හොද්ද තුළ වගා කර ඇත, එවිට කේෂ්ත්රයේ කේන්ද්රාපසාරණය මගින් ඉවත් කරනු ලැබේ, සහ යීස්ට් ඉතා කුඩා කොටස් වලට ඉතා තදින් කපා ඇත. වියලී යීස්ට් සඳහා මාසයක් හෝ වසරක් (ශීතකරණය තුළ) සාපේක්ෂව සති කිහිපයක කෙටි කාලසීමාවක් තිබේ.

නැවුම් යීස්ට්, වියලි යීස්ටිවලට වඩා මිළ අධික වන අතර එක්සත් ජනපදයේ බොහෝ ප්රදේශ වල නොපෑවීය. බොහෝ විට එය බේකරිවල භාවිතා වේ.

ජර්මනියේ නැවුම් යීස්ට් පැකට් ග්රෑම් 40 ක ග්රෑම් පැකට් (ග්රෑම් 1.5 ක් පමණ) පැකට් එකක් පමණ වැඩිවීම සඳහා සුදු ග්රෑම් 500 ක් (රාත්තල් 1.1 ක්) සෑදීමට ප්රමාණවත්ය. එක්සත් ජනපදයේ දී, 0.6 හා 2 අවුන්ස පැකට් ශීතකරණයට ලක්වූ කොටසක සාමාන්යයෙන් කිරි සහ බටර් අසල විකුණනු ලැබේ.

නැවුම් යීස්ට් තුළ තෙතමනය ඇති බැවින්, ක්ෂණික යීස්ට් එකම නැඟීමේ හැකියාව සහ ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට් ප්රමාණය මෙන් දෙගුණයක් භාවිතා කළ යුතුය.

• 7 ග්රෑම් ක්ෂණික යීස්ට් = 1/4 අවුන්ස ක්ෂණික යීස්ට් = 2 1/4 තේ හැඳි ක්ෂණික යීස්ට් = 21 ග්රෑම් නැවුම් යීස්ට් හෝ 1 1/4 කොටස් (0.6 අවුන්ස ප්රමාණය) හෝ 1/2 බ්ලොක් (2 අවුන්ස ප්රමාණය) නැවුම් යීස්ට් .
• 1 තේ හැන්දක ක්ෂණික යීස්ට් (ග්රෑම් 3) = 1/2 බිංදු (0.6 අවුන්ස ප්රමාණය) නැවුම් යීස්ට්.

• ක්රියාකාරී වියළි යීස්ටි 7 ග්රෑම් = 2 1/4 තේ හැඳි ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට් = 17.5 ග්රෑම් නැවුම් යීස්ට් = 1 බ්ලොක් (0.6 අවුන්ස ප්රමාණය) හෝ 1/3 බ්ලොක් (2 අවුන්ස ප්රමාණය) නැවුම් යීස්ට්.
• 1 තේ හැන්දක ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට් = නැවුම් යීස්ට් 1/3 කොටස (0.6 අවුන්ස ප්රමාණය).

සීනි කපනය සමඟ උණුසුම් ජලය (110 F) එය කඩා දමමින් නැවුම් යීස්ට් ඔප්පු කිරීම. විසුරුවා හැරීම බීමට. මිනිත්තු 10 ක් බලා පිටි ගොඩනැගිල්ල සඳහා පරීක්ෂා කරන්න.

වට්ටෝරුවක නැවුම් යීස්ට් භාවිතා කිරීම සඳහා, වියළි අමුද්රව්යවල මධ්යයේ ළිඳක් සාදාගත හැකිය, උණුසුම් ද්රවවලින් ආවරණය වන පරිදි, නැවුම් යීස්ට් මැදට ගසා ද්රව බවට වියළි අමුද්රව්ය වලින් සංසිඳෙනු ඇත. බුබුලු ආකෘති තෙක් රැඳී සිටින්න, පසුව දිගටම මිශ්ර කිරීම.

ඔබේ ද්රවයෙන් ටිකක් නැවුම් යීස්ට් විසුරුවා හැර අනෙක් භාජන සමඟ බඳුනට එකතු කරන්න. රත් කිරීම සහ සෝදුපත් කිරීම සමඟ සුපුරුදු පරිදි ඉදිරියට යන්න. මිශ්ර කිරීමට පෙර ද්රවවල ඇති නැවුම් යීස්ට් මෘදු හෝ විසුරුවා හරින්න හෝ එය පිටි ගුලිය හරහා ඒකාකාරව බෙදා නොගන්න.