එළුවාගේ කිරි හරකුන්ගේ කිරි: සෞඛ්ය සම්පන්නද?

ඔබ සමහර විට චෙව්ර් සහ ෆෙටා වැනි එළු කිරි චීස් ගැන හුරු පුරුදු, නමුත් ඔබ එදිනෙදා පානය කිරීම එළු පානය ගැන සිතා තිබේද? ඔබ කාබනික කිරිපිටි සහ කුඩා පාරිසරික පාචනය ප්රාර්ථනාවක් නම්, ඔබ ඔබ කැමති කිරි නොවන ආදේශකයක් දැනටමත් ඔබ නොදන්වා නම් එළු පැටියකු පරීක්ෂා කිරීමට උනන්දු විය හැකිය.

එළුවෙකුගේ කිරි සහ එළදෙනුන් අතර ඇති වෙනස කුමක්ද? එළු කිරි යනු ඔබට වඩා හොඳද?

ඔබ බීම කළ යුත්තේ කුමක් ද? අමුත්තන්ගේ කතෘ හා ස්වාභාවික වෛද්යවරයෙකු වන කේට් මොරිසන්, පෝෂ්යදායී ආකෘතියක් සහ එළුවෙකුගේ කිරිවලට සාපේක්ෂව එළු කිරි පිළිබඳ වැඩි විස්තර ගැන සිතේ.

එළු කිරි ගැන

සියළුම කිරි ජලය, ලැක්ටෝස්, මේද, ප්රෝටීන් සහ ක්ෂුද්ර පෝෂක වලින් සමන්විත වේ. විවිධ වර්ගයේ කිරිපිටිවල එකම වර්ගයේ මාංශ පේශී ප්රභවයක් බෙදා ගත හැකි වුවද, ඒවා සැබවින්ම බෙහෙවින් වෙනස් ය. එළු කිරිවලට සාපේක්ෂව එළු කිරි සුවිශේෂී ලක්ෂණ කිහිපයක් තිබේ.

හරක කිරි ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා බටහිර ලෝකය තුළ ඇති කිරි ප්රභවයක් වන අතර බොහෝදෙනෙකුට සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්පයක් ලෙස පවතී. එළු ස්වභාවිකව පහසු සෞඛ්ය සම්පන්න සංවේදී සංයුතිය නිසා සෞඛ්ය සම්පන්නව දැනුවත් පාරිභෝගිකයන් බවට එළු කිරි වැඩිවෙමින් තිබේ. එය ලෝකයේ වඩාත්ම පරිභෝජනය කරන කිරිද!

එහි පැතිකඩ නිසා, එළුවෙකුගේ කිරි බොහොමයකට මිනිසුන්ගේ ශ්වසන, ජීර්ණජනක සහ චර්ම රෝග ලක්ෂණ ඇතිවීමට හේතුවේ.

මේද අන්තර්ගතය

එළු කිරි වල මේද ග්ලෝල්ස් වල කුඩා වන අතර කිරි එළදෙනුන්ට වඩා වැඩි පෘෂ්ඨීය ප්රදේශයක් ඇත.

කුඩා ග්ලෝබල්ස් වඩාත් පහසුවෙන් හා කාර්යක්ෂමව වැඩෙන අස්ථි, ජීවානුහරණය කරන එන්සයිම මගින් අග්න්යාශි්රක lipase. එපමණක්ද නොව, ඔමේගා 3 සහ 6 මේද අම්ල මට්ටමේ කිරි එළදෙනුන්ට වඩා එළු කිරිවල ඉහළය.

කෙටි හා මධ්යම ප්රමාණයේ මල්පිටියේ අම්ල මට්ටමේ කිරි එළදෙනුන්ට එළු කිරිවල සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වේ.

මධ්යකාමිත මේද අම්ල සමග තිසීසකයිඩ විශේෂිත වේගවත් හා කාර්යක්ෂම ජීර්ණයෙන් යුක්ත වන අතර එය විශිෂ්ට ශක්තියේ ප්රභවයකි. තව ද, මට්ටම් වල ඔමේගා 3 සහ 6 මේද අම්ල එළදෙනුන්ට වඩා එළු කිරිවල ඉහළයි.

ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය

සියලුම කිරිපිටිවල ප්රෝටීන් මයික්රොපෝටයින් සාපේක්ෂ ප්රමාණ වලින් සමන්විත වේ.

ඇල්ෆා S1 කැසිනෝ යනු අපේ බඩේ පිහිටුවා ඇති කරදියෙහි ව්යුහය නිර්ණය කරන කිරි මයික්රෝ-ප්රෝටීන් වේ. එය විශාල සහ ශක්තිමත් රබර් සමඟ සංෙයෝජිත ෙකෙර්. ඇල්ෆා S1 කැසිනම් මට්ටම 50% ට අඩු කිරි එළකිරි ප්රමාණයට වඩා එඬේ කිරි අඩු වේ. මෙහි අර්ථය වන්නේ මෘදු, පහසුවෙන් පහසුවෙන් කැඩුණු කජු සාදනු ඇති බවයි.

බීටා-ලැක්ටොග්ලොබිලීන් වඩාත් පහසුවෙන් ජීරණයෙන් යුත් ක්ෂුද්ර ප්රෝටීන්. කිරි එළදෙනුන්ට වඩා එළු කිරි වල බීටා-ලැක්ටොග්ලොබිලී මෙන් තුන් ගුණයක් ඇත.

විටමින් හා ඛනිජ අන්තර්ගතය

එළු සහ එළදෙනුන් කිරි විටමින් සහ ඛනිජ වර්ග බොහොමයක පොහොසත් වේ.

විටමින් ඒ හා ඩී මට්ටම් සහ ඛනිජ තෙල් කැල්සියම් හා සෙලේනියම් වැඩි ප්රමාණයක් එළු කිරිවලින් වැඩි වන අතර විටමින් බී 12 සහ ෆෝලික් අම්ලය වැඩි ප්රමාණයක් ගව කිරිවලින් සොයාගෙන ඇත. සමහර අධ්යයනයන් පෙන්වා දී ඇත්තේ කිරි එළවළු වර්ග කීපයක අවශෝෂණය ගව කිරිවලට වඩා ඉහළ අගයක් ඇති බවය.

ආම්ලිකතාව හා ඇල්කයිනිට්

ගව කිරි තරමක් ආම්ලික වන අතර එළු කිරි ඇල්කේන වේ.

ඇල්කයිල් ඩයස් වැඩි වශයෙන් ක්ෂාරීය මුත්රා වල pH අගයයි. ක්ෂාරීය ආහාර ගැනීමෙන් රෝග ගණනාවක් වැළැක්විය හැකි අතර, හෘද රෝග, ස්නායු හා හිසරදය වැනි සැලකිය යුතු සෞඛ්ය ප්රතිලාභයක් ඇති බව යෝජනා කර තිබේ.

එළදෙනගේ කිරි පිටි කිරි: දණ්ඩ රේඛාව

එළු හා ගවයින් කිරි ආහාරයට ඇතුළත් කළ හැකි වන අතර වටිනා සාර්ව හා ක්ෂුද්ර පෝෂක රාශියක් පිරිනැමේ. එළු කිරි සමහර අමතර සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ලබා දෙයි. ආහාර දිරවීමේ සහාය සඳහා හොඳම තේරීම විය හැකිය.

තවත් පෝෂණ කරුණු

ගවයාගේ කිරිවලට සාපේක්ෂව පෝෂණීය වාසි සඳහා එළු කිරි කේක් නිර්දේශ කරන අතරතුර, ඔබටම පෙනෙන පරිපූර්ණ පෝෂණීය බිඳවැටීමක් ගැන උනන්දු විය හැකිය. ඒ අවස්ථාවේ දී කියවන්න.

එළු කිරි ආහාර පවිත්ර කිරීම

කැලරි ගණනයට අනුව එළුවෙකුගේ එක් කෝප්පයක් දිනකට කැලරි 140 ක් සහ මේද ප්රමාණය ග්රෑම් 7 ක් අඩංගු වේ. එය 25 මිලි ග්රෑම් ප්රමාණයක කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණයකින් හෝ දිනකට අනුභවය දිනාගත් ප්රමාණයෙන් 8% ක් පමණ වේ.

එළු කුසලානක් සෝඩියම් හා කාබෝහයිඩ්රේට සාපේක්ෂ වශයෙන් අඩු ය. ප්රෝටීන් සහ කැල්සියම් වල ඉහල අගයක් ගනී. ප්රෝටීන් ග්රෑම් 8 ක් පමණ සහ කැල්සියම් නිර්දේශිත දිනක අගය 30% ක් ලබා දෙයි.